养猪学：养猪生产概论
,养猪学,养猪生产概论,2,一、猪的起源与进化,1.哺乳动物-猪属,出现在600万年前的中世纪时期. 2.中国家猪的驯化是多元的,起源于8种野猪(华南野猪/台湾野猪/华北野猪/东北白胸野猪/矮野猪/乌苏里野猪/蒙古野猪/新疆野猪). 3.杂食,常年发情,多胎高产,性成熟早,世代间隔短,繁殖利用年限长;出栏期短,屠宰率高,对自然条件适应性强.,3,二、我国养猪生产的历史和现状,1. 悠久的历史,丰富的资源 猪为“六畜之首”(马牛羊鸡犬豕)，在中国史前文化中有重要地位. 在新石器时代形成的以猪肉为主要肉食的膳食结构一直延续到至今.新石器时代遗址出土的家畜骨骼和模型中,猪数量最多(1/3). 汉字“家”的结构说明与当时的经济及人类生活有着密切关系.,4,在2000年前的两汉时代已育成外形肥壮的猪种.广州古墓出土的两汉陶猪头短宽,耳小直立,颈短宽,背腰宽广,四肢短小,鬃毛柔细,臀部及大腿发育良好. 我国幅员辽阔,各地气候和自然环境差异很大,农作物品种繁多,多民族生活习惯迥异,对猪的选择目标不同,形成了猪众多的品种和极为丰富的遗传资源,曾世界上许多著名猪种的改良和育成作出了贡献.,5,2. 我国养猪生产的历程 解放后养猪发展经过了五个不同时期： 20世纪50年代“养猪为过年,养鸭换取油和盐”; 20世纪60年代“养猪不挣钱,零钱换整钱”; 20世纪70年代“猪多肥多粮多,一人一猪,一亩一猪”; 20世纪80年代 “养猪不挣钱,回头看看责任田”; 20世纪90年代至今,现代养猪产业兴起,加速了养猪业向集约化、自动化、标准化方向发展.,6,3目前我国养猪生产的特点 生产以千家万户为主，大规模及适度规模发展较快。 区域分布明显，主产区相对集中.,7,4.我国目前养猪数量与生产水平 畜牧业连续20年平均增速9.9,产值占农业总产值35以上;近年世界肉类增加的总量中2/3由中国增产. 存栏量-屠宰商品猪量-猪肉产量和猪种资源世界第一;用占世界6.44%的土地解决了世界1/5人口食肉问题.,8,5.我国的猪种改良 猪种资源丰富：经长期的人工和自然选择,形成了许多各具特色的猪种,并为世界猪种的选育作出了贡献. 品种特色明显：以繁殖育率高著称的太湖猪;适应寒冷气候,肉质好,繁殖率高的民猪;具有不同特点的内,荣昌猪,金华猪,宁乡猪,香猪,藏猪等.还培育了如哈白猪,上海白猪,北京黑猪,三江白猪等品种.,内,藏猪,民猪,太湖猪,9,五指山猪,荣昌猪,宁乡猪,金华猪,10,50-70年代，引进了中约克夏、巴克夏和苏联大白猪，对我国兼用型品种的培育起到一定作用，相继培育出了上海白猪，哈白猪、北京黑猪等兼用型品种。,巴克夏,苏联大白猪,克米洛夫,中约克夏,哈白猪,11,哈白猪,东北花猪,12,上海白猪,赣州白猪,湖北白猪,三江白猪,13,80年代我国先后引进丹麦长白猪、美国杜洛克和英国大白猪,对促进我国瘦肉型猪发展起到重要作用. 利用引入品种先后培育出了三江白猪,湖北白猪,浙江中白猪等瘦肉型猪,为商品瘦肉型猪生产奠定了基础. 思考1：我国是猪种资源大国，又是猪种引种大国？ 思考2：我国地方猪种资源的保护和开发利用？,14,15,目前，国内猪种资源十分丰富，堪称一座基因宝库。 我国建有农业部种猪质量监督检验测试中心和中国武汉种猪测定中心、北京猪育种中心等机构，并在杭州、广州等地建立了地方种猪测定站，为猪的遗传改良提供了有力的保证。,16,6. 养猪生产方式 规模化猪场占总出栏量的比例逐年增加. 种猪、商品猪实行标准化生产,开展联合育种-中心测定-人工授精. 正从传统落后的、粗放的、自给自足的生产方式向现代化、集约化、商品化方向转变.,17,三、我国养猪目前面临的主要问题,随着养猪生产向更深更广的方向发展,给人类带来贡献的同时,问题也越来越突出：食品安全、猪的福利、环境控制等. 如何引导猪文化向着有利于人类的方向发展，如何促进猪产业的可持续发展，如何使猪-人-环境的关系和谐统一，是养猪工作者探讨的问题. 主要问题:生产水平不高;疾病威胁大; 行业高风险; 土地和饲料等资源不足; 养殖带来的环境污染大.,18,1. 生产水平不高,与发达国家先进水平相比，母猪年上市肉猪相差20-36，每头肉猪多耗料15-30kg。,19,存栏数多而出栏率低 出栏率=全年出售商品猪头数/年初存栏数 出栏率是衡量母猪年生产力、肉猪生长速度和产肉率以及设备利用力和经济效益的重要指标. 胴体脂肪率高而瘦肉率低 说明我国猪种产脂能力强而产瘦肉能力较低. 生产成本高，生产效率低 料肉比3.4-3.5:1，生产单位产品耗时多. 猪粮比价不合理 猪粮比价：活猪出栏单位重量收购价格与粮食价格比例. 我国1:5-6,发达国家1:10,保证了养猪生产者有利可图和生产的持续稳定发展.,20,2. 疾病威胁大,据统计，我国规模化猪场仔猪断奶到上市平均死亡率在12以上，少数年份甚至全场全群淘汰。疾病的控制直接关系到养猪企业的生存。 2005年的 链球菌 20072008年蓝耳病 2009年的猪流感 常年威胁的口蹄疫猪瘟蓝耳病,21,3. 行业风险大,投入大、管理要求高、风险大 万头猪场投资一般800万元以上 技术和管理人员要求高 除疾病威胁外,市场波动、生物安全带来的风险很大.,22,4. 土地和饲料资源不足,土地资源紧张、水资源缺乏：万头猪场占地100亩,用水150吨/天,土地和水资源已成为发展养猪业的限制因素。 饲料资源不足：我国的大豆进口已占世界大豆贸易的30，大豆的加工60被外企控制，豆粕依赖性强。,23,8 存在问题的原因分析： 猪种质量有待提高：种猪资源丰富，但猪种培育程度较低，生产性能相对较差，至今是世界上猪种引入最多的国家。 疫病控制困难重重：原因复杂，且传统养猪没有严格的防疫措施。 经营管理需要加强：科学养猪技术和现代化管理没有普及应用到生产当中。 国家对农业的政策及引导也会产生大的影响。,24,9 我国养猪生产应采取的对策及发展趋势 对策： 生产水平低，应依靠内涵扩大再生产，依靠科学技术，走可持续发展之路，走规模化、产业化之路，向高产、优质、高效的方向转化。 发展趋势： 专业化生产和集约化经营； 加快品种改良,提高饲料利用率和胴体品质,提高种猪的繁殖力； 动物保健和环境保护； 提高养猪的经济效益。,25,四、世界养猪生产与贸易,1养猪数量与区域分布 亚洲：数量与猪肉产量居各洲之首，中国第一；但集约化程度和生产水平不及欧洲。 欧洲：充分显示了生产力的高水平。 北美和中美洲：粮-猪生产模式，生产成本较低。 大洋洲：以养牛、养羊发达著称，养猪欠发达。 非洲：因民情、民俗及生产条件影响，欠发达。 南美洲，以巴西最发达，有较大的发展潜力。,26,2、国外养猪的特点 （1） 生产工厂化、集约化 高度集约化和大规模工厂化;全封闭自控环境猪舍; 微电脑管理和闭路电视临控猪场生产的全过程; （2）经营专业化、配套化 种猪-肉猪-饲料加工-人工授精-兽医诊断-屠宰和肉食品加工等一条龙生产; 产学研结合,科研设计饲养饲料屠宰和肉食品加工结合.,27,（3） 管理机械化、自动化 料水供应、清粪及舍内温湿度调控实现机械化和自动化饲料消耗采用“自动记录装置”,便于管理,提高效率. （4） 品种品系化、杂交化 西欧喜欢白色瘦肉型猪种,饲养L、Y、D、P、H等品种. 种猪测定系统用于测定生长发育和饲料利用效率,以保证种猪的质量.目前采用配套系生产商品肉猪.,28,（5） 饲料全价化、平衡化 利用生物化学、生理学、生态学和营养学等最新研究成果,不断修订了各类型家畜对各种营养分的适宜需要量,以适应现代化养猪业大规模高效率生产的需要. 根据营养需要量,编制成营养平衡的饲料配方,再由饲料工厂按配方配制成混合料供应.,29,3. 世界养猪生产水平及猪肉生产贸易 养猪发达国家：欧美等西方国家等. 能繁母猪年提供出栏肉猪2.5-2.8窝,产仔26-28头。 猪肉出口随养猪生产水平的提高,表现供大于求. 荷丹比加等是主要出口国，日意法英德等是主要的猪肉进口国，香港靠进口猪肉。 世界活猪贸易以西欧、亚洲和北美洲国家为主.,30,中国出口活猪主要销售香港市场。 活大猪（95-110kg） 中猪（30-40kg） 乳猪（6kg） 中猪和乳猪在港澳地区主要为烧、烤食用。,31,五、中国养猪业前景瞻望,1.合理规划布局，利用各自特色，发挥区域优势 在经济发达的大中城市及沿海地区：以瘦肉型为主，开展多元配套杂交，生产优质商品猪。以规模化工厂化为主体，提高生产效率和效益。 在经济一般发达地区：以瘦肉型猪为主体，积极发展规模化养猪。 在边远山区及经济不发达地区：提倡两外一内的三元杂交方式，以农户养猪为主体，积极扶持养猪专业大户，不断提高养猪生产水平。,32,2. 加强体系建设，为持续发展提供支撑条件 建立健全良种繁育体系、种猪测定、质量监督体系和人工授精站。 强化饲料生产与饲料工业体系建设，推出具有我国饲料工业特色的饲料品牌。 强化疫病防治及兽药、疫苗生产体系建设，建立兽医预防诊断中心，严格控制疫病发生和流行。 建立环境保护，粪污处理工程体系。 加强猪肉产品加工，保鲜与贮运体系建设。 强化畜牧科技，提高养猪生产者素质。,33,3 依靠科技进步,提高养猪生产水平 针对养猪生产的关键环节和关键技术,把高新技术与常规研究相结合,不断提高养猪科技水平. 目标：母猪年提高供商品猪22-25头;商品猪杂交猪150-160天达90-100kg;生长猪饲料利用率2.8-3.2；胴体瘦肉率62-64%;出栏率160%以上.,34,课后作业1： 简介1种你家乡的地方猪种及其利用情况 （要求图文并茂，提交电子版，相互抄袭者？）,注意： 计入平时成绩； 以班级为单位打包发送电子版,不接受单个作业,电邮：13640835778139.com 电话：685778（短号）,请短信联系并注明专业姓名,35,你问我答,有问题吗？,一头猪de全球化旅程(PIG05049) http:/open.163.com/movie/2013/4/2/3/M8SKFN5SP_M8SKFPC23.html,
