饭店产品策略

饭店产品品牌策略 70%的顾客愿意根据品牌 来做购买决定. 50%的顾客则完全受品牌 驱使. 超过50%的顾客更愿意尝 试其首选品牌推出的新产 品,因为他们已经在心目中 对该品牌有了认可. 品牌（Brand）可以是一个名称，一个术 语，一种记号，一种象征或设计，也可以 是以上若干因素的组合。 品牌是用以辨别不同企业、不同产品的文 字、图形或文字、图形的有机结合。 所有的品牌名称、品牌标志和商标，都是 品牌或品牌的一部分。2010年商业周刊全球最有价值品牌前十名品牌名称、品牌标志与商标 品牌名称（Brand Name）可以用 语言称呼的部分. 品牌标志（Brand Mark）可以被 认出但不能用言语称呼的部分. 商标（Trade Mark）按法定程序 向商标注册机构提出申请，经审查予 以核准，并授予商标专用权的品牌或 品牌的一部分。受法律保护。品牌命名与设计 品牌命名所用语义符号,要有意义，并能 给人留下深刻难忘的良好印象。 优秀的品牌具有以下特点： 易于发音、拼读和辨认； 独特新颖，不落俗套； 提示特色； 不触犯法律，不违反社会道德和风俗习 惯。品牌命名事例 百事可乐英文Pepsi cola。Pepsi清脆响亮 ，使人容易联想开启饮料罐时气体的“嘶 嘶”声。品牌设计¨ 简洁明了，新奇独特。图案清晰， 文字洗练，符号简明，色彩醒目， 有鲜明个性。 ¨ 易懂易记，启发联想。 ¨ 形象生动，美观大方。有艺术感染 力，使人百看不厌。 ¨ 功能第一，传播方便。品牌要传达 特定的信息，应尽可能适用于各种 传媒和手段的技术特点。 美国一家公司向国际市场投入一种香皂。在品牌 命名时，对50个主要国家作了调查，确认该名称 在各国语言中究竟意味什么。 在英语及大部分西欧语言中，是“优美”。 在盖尔语中，是“歌”的意思； 在佛兰德人眼里，是“远去了”； 用非洲民族语言讲，它是“马”； 在波斯语中，是“朦胧的”、“迟钝的”代名词； 在朝鲜语中，其发音与“疯子”几乎一致； 在斯拉夫语系中，只有一种理解，即“不愉快的”、“ 猥亵的”。 日本一家小酒厂， 生意不旺。从议会 选举中得到启发， 产品取名“当选”。知名酒店品牌 请大家列举一些你熟悉的酒店品牌？品牌数量决策 统一品牌(所有产品使用同一品牌) 同一品牌推出大批产品，可以显示实力，利于在顾 客心目中留下深刻的印象。 新产品上市可以减少、消除陌生感，更快也更容易 打入市场。 统一品牌覆盖多种产品，可以多种市场传播手段， 集中力量突出一个品牌形象，节省促销费用。 统一品牌之下的各种产品，可以互相声援，扩大销 售。 希尔顿三九胃泰胃药和999啤酒 统一品牌决策品牌的个别与统一 个别的统一品牌：依据一定标准将其产品分 类，并分别使用不同的品牌。 依据产品性质分类。 依据产品质量分类。 统一的个别品牌：兼收统一品牌与个别品牌 优点的又一做法。 通常是把商号或商徽作为统一品牌，与每一 种产品的个别品牌连用。 可使新产品正统化，享受企业已有声誉；统 一品牌后面跟上个别品牌，又使新产品个性化。分类品牌策略 雅高集团在中国经营七个品牌 包括索菲特、铂尔曼、美憬阁、美爵、 诺富特、美居和宜必思二、产品生命周期各阶段的特点及策略销 售 与 利 润导入期 成长期 成熟期 衰退期销售曲线利润曲线产品生命周期曲线(一)引（导）入期市场 特点: 背景：因为是新产品，顾客不了解，人们一般 是不太愿意改变以往的消费习惯或迅速接受新 事物 营销活动的目的是介绍产品，吸引消费者试用 产品，了解产品，形成小规模的销售活动 价格难以准确确立 产品技术、性能尚不完善 利润低 促销费用高 市场缺少竞争者快！-瞄准市场，先声夺人 （三）成熟期特点及其策略-改革创新，巩固市场成长中的成熟稳定中的成熟衰退中的成熟成长率开始下降，没有新的分销渠道可利用潜在消费者基本上全部购买（新需求基本满足）主要为重置需求和再购需求销售额总量开始下降消费者转向其它产品或替代品成熟阶段的营销策略 转变非使用人进入新的细分市场争取竞争对手的顾客增加使用次数增加每个场合的使用量新的和更多种的用途质量改进 特点改进式样改进市场的改进量上的改进产品的改进营销组合改进（四）衰退阶段的营销战略 -面对现实，见好就收 利润减少竞争方式： 降价，加大促销，竞争加剧整个生产能力过剩成长率下降弱者 退出转！产品生命周期概念的归纳导导入期成长长期成熟期衰退期销销售量低剧剧增最大衰退销销售速度缓缓慢快速减慢负负增长长成本高一般低回升价格高回落稳稳定回升利润润亏损损提升最大减少顾顾客创创新者早期使用者中间间多数落伍者竞竞争很少增多稳稳中有降减少营销营销 目 标标建立知名度， 鼓励试试用最大限度地 占有市场场保护护市场场争 取最大利润润压缩压缩 开支榨 取最后价值值延长生命周期的策略l产品改进策略l市场开拓策略l市场组合策略l产品升级换代策略PLC的其他型态1l请描述时尚产品的生命周期曲线及其特点?时尚产品的生命周期曲线与特点时 间销售 额时尚产品 来也匆匆,去也匆匆产品生命周期的其他形态2销 售 量时间（a）成长衰退成熟型销 售 量时间（b）循环再循环型销 售 量时间（c）扇型首次循环再循环正常的生命周期形态因为产品本身的创新 、营销努力或者因为 环境的变化像尼龙，其新的用途 不断被发现，用于降 落伞、袜子、衬衫和 地毯课堂研讨 手表、机械手表与“上海”牌机械表 ，请问谁的生命更长？手 表机械 手表电子表石英表 上海表PLC各阶段的划分方法l销售增长率法l供需比例法l类比法10%，投入期 10%，成长期0.1%10%，成熟期0，衰退期 0.15，投入期 0.65，成长期 1.2，衰退期课堂思考 请分析说明目前下列产品分别处于 PLC的哪个阶段？导入期成长期成熟期衰退期家用汽车汽车电话计算机电视机打字机传呼机二、新产品开发程序构思筛选商业分析结果产品研制终止结果市场试销终止批 量 上 市结合实践的几种情况： 1、根据市场反馈信息开发投放； 2、根据竞争情况开发投放； 3、根据地区市场不同开发投放； 4、根据技术发展情况开发投放；消费者接受新产品的过程这个过程主要表现为潜在消费者从认识 新产品、试用新产品到最后做出购买决策 的行为过程。感知兴趣评价试用接受五.饭店新产品开发策略(一)饭店地开发策略: 1.资源保护型开发策略 2.资源修饰型开发策略 3.资源强化型开发策略 4.资源再造型开发策略l(二)饭店线路开发策略l1.全线全面型组合策略l2.市场专业型组合策略l3.产品专业型组合策略l4.特殊产品专业型组合策略