学校食堂食品 安全专项整治工作汇报(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校食堂食品安全专项整治工作汇报(精选多篇)为全面贯彻落实国家食品药品监督 管理局与教育部关于深入开展学校食 堂食品安全专项整治工作的通知要求， 根据淄食药监办 122 号文件精神。按照 文件精神，加强组织领导，采取有效措 施，切实做好学校食堂食品安全工作。 在上级领导的指导下和学校领导是直接 部署下，根据文件要求，结合我校实际 情况，全面开展我校的学校食堂食品安 全专项整治工作。主要从以下几个方面 做好自查整改工作。一、建立以校长为第一责任人的 学校食堂食品安全责任制。校长与食堂 管理人员签订食品安全责任书，食堂管-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 理人员与食堂从业人员签订层层安全责 任书，形成了健全的学校食品安全管理 组织机构。管理人员及从业人员分工明 确、责任到人。学校定期或不定期的对 学校食堂进行全面的安全检查工作。二、严格按照餐饮服务许可管 理办法的规定办理餐饮服务许可证 。并严格按照餐饮服务许可管理办法 的规定开展工作。三、制订并严格落实食品安全管 理制度。每日两次对工作环境进行清洁 并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫 生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、 蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件 的防护措施。安装了四个换气扇和一个 抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室 及制作间的空气流通。四、建立了从业人员健康管理档 案，从业人员每年 3 月上旬，定期进行 健康查体并领取健康证书，做到了从业 人员持有有效的体检合格证上岗。按照 规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 全的疾病时及时上报，食堂管理人员及 时调整工作岗位。五、积极开展食品安全知识和技 能培训，从业人员掌握必要的食品安全 知识。积极响应教育体育局的培训计划， 派出管理人员进行培训。对食堂从业人 员定期进行食品安全知识教育和食品安 全技能培训，并建立从业人员培训档案。六、落实索证、索票制度。采购 食品及原料严格按照上级主管部门的要 求，实行食品及原料的准入制度。坚决 杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品 及原料、食品添加剂及食品相关产品， 严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农 药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品 添加剂及食品相关产品时，及时索要其 卫生许可证、产品质量检测报告等。建 立健全食品及原料进货台账。建立严格 的进货检查验收制度，进货验收后，检 验人员要签字负责，并注意产品保质期，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 原料、食品储存必须在保质期内使用， 严格避免出现过期食品及原料。食品及 原料的存放，严格按照管理要求进行分 类存放。七、清洗消毒。食堂备有有效地 洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和 炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分 开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒 和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊 具消毒效果能够达到规定要求。八、加强食品加工制作管理。食 品加工和制作环境中禁止存放有毒、有 害物品以及个人生活物品。原料、半成 品和成品的存放，按照区域规划进行分 类存放和加工。运输合存放食品原料的 工具和设备设施经常清理，保持清洁。 购买原料和食品注意保质期，做到有计 划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影 响食品安全的可以食品和原料。食品原 料加工清洗过程，严格按照操作规程要 求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工 和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食 品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确 保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的 食品，存放时间超过 2 小时，食用前必 须加热。九、食品留样管理，按照规定要 求购买单独存放食品留样的冰箱，并购 置足够数量的存放食品样品的保鲜盒， 保证冰箱 24 小时通电并正常运行。食 品留样有专人负责管理和清理处理，留 样食品存放时间必须达到 48 小时以上。十、所需食品原料及食品添加剂。 如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等， 都从田庄丰源超市购买，做到专店采购。 有专人负责、专柜存放、有专用工具。 并且设立专用台账。新学期以来，在上级主管部门的 指导下，严格要求，努力工作。使我校 食堂食品安全管理工作步入正轨，食品 安全工作走上了一个新的台阶。管理人 员和食堂从业人的安全意识进一步提高，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 安全措施进一步加强，取得了显著的食 品安全工作成绩。韦营乡学校食堂食品安全专项整 治工作汇报一、学校食堂食品基本情况目前我乡获证中学食堂有一家， 幼儿园食堂两家，其中一家无证。二、检查情况为切实加强我乡学校、幼儿机构 学校食堂监督管理工作，有效预防学校 食物中毒事件发生，保障广大师生身体 健康和生命安全，本次检查主要从以下 几个方面入手：学校食堂是否建立食品 安全责任制、餐饮服务许可证情况、从 业人员健康证明状况、环境卫生状况、 索证索票制度落实情况、加工制作等相 关管理制度情况、食品留样情况、餐厨 废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食 品分类储藏情况以及严查使用不合格食 品原料和违法使用食品添加剂行为。三、存在的问题：经检查原料采购索证及验收、进-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 货台账、留样及记录做的比较齐全，原 料都在有效期内，无违规使用添加剂等 现象。但也存在以下问题：1、制度及证件不齐全。乡中心 幼儿园未制定食品安全事故应急预案，没有落实食品安全责 任制度，无专职检查人员及记录，无餐 饮服务许可证，从业人员未获得健康合 格证明就从事直接接触食品工作。2、食品仓库存放物品未能隔墙 离地，采购的菜直接堆放在地面上。3. 其他问题：无消毒池、消毒柜 未插电、无消除鼠，苍蝇及害虫等设备， 爱心幼儿园食堂无任何证件未开工。四、下一步工作打算：1、督促建立健全各项制度并补 办相关证件。督促乡中心幼儿园制定食 品安全事故应急预案，认识落实食品安 全责任制度，配备专职检查人员及相关 记录，督促办理餐饮服务许可证、从业 人员健康合格证明。2、督促对食品仓库存放物品未-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 隔墙离地，蔬菜直接堆放在地面上等检 查中发现的问题进行整改。3. 督促购置运行消毒池、除鼠、 苍蝇及害虫等设备。魏县德政镇中学食堂食品安全专项整治工作汇报根据上级文件精神，在学校领导 的直接部署下，结合我校实际情况，全 面开展了我校食堂食品安全专项整治工 作。主要从以下几个方面做好自查整改 工作。一、建立以郭文明校长为第一责 任人，主抓食堂食品安全副校长张书为 直接责任人的学校食堂食品安全责任制。 校长与食堂管理人员签订食品安全责任 书，食堂管理人员与食堂从业人员签订 层层安全责任书，形成了健全的学校食 品安全管理组织机构。管理人员及从业 人员分工明确、责任到人。学校定期或 不定期的对学校食堂进行全面的安全检 查工作。二、制订并严格落实食品安全管-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 理制度。并且把学校食品安全管理制度 上墙。每日两次对工作环境进行清洁并 保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。