烤烟中后期管理与烟叶烘烤技术

烤烟中后期管理与烟叶烘烤技术今年来，随着先进生产技术的引进和烟农素质的不断提 高，我县烟叶的生产水平不断提高，这是生产优质烟叶的基 础。田间获得的优质烟叶叶片，如果没有科学的调制过程与 之配合，也很难生产由色香俱佳的优质烤烟。所以，在某种 意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟叶的关键步骤。 科学的烘烤调制技术是以烟叶的次数采收、烤房的标准化建 设以及科学的烘烤工艺为基础的。一、适时移栽，规范栽培1、烟苗苗龄达60 65天，茎杆10 13cm 高，有烟 头粗，无病虫害的烟苗移栽。2、移栽规格按120 X50cm ,地烟畸高 5cm 以上，田 烟崎高30cm ,崎高40cm以上。适时中耕培土，烟墙饱满, 墙高达60cm以上。二、适时封顶、合理留叶1、封顶时机(1)通过对烟株的营养诊断(长势长相、土壤肥力、 施肥量、气候、品种、工业需要)，来确定采取适时、合理 的封顶留叶措施。(2)封顶时间和方法：在晴天和阴天无露水时进行， 不可雨天进行；先封健康株，后封病株。封顶时打去烟顶及 第一花枝下的三片小叶。封顶后抹除A 2cm的小杈，及时采 用化学抑芽剂进行化学抑芽。2、留叶数量烟株长势差、肥料不足， 应早封顶，一般在全田50%烟 株现蕾后，进行全田一次性水平封顶，有效叶片数18 22片左右；烟株营养正常，长势中等或中偏上的地块， 全田50% 以上烟株第一朵中心花开放时，进行全田一次性水平封顶， 留叶数22片以上，有效叶片数 20片左右。3、封顶注意事项(1)在晴天和阴天无露水时进行，不可雨天进行；先 封健康株，后封病株。(2)封顶时打去烟顶及第一花枝下的三片小叶。封顶 后抹除A 2cm的小杈，及时采用化学抑芽剂进行化学抑芽。4、适时使用化学抑芽剂(1)化学抑芽剂分为两类：第一类为内吸剂，要求在 封顶后待烟叶长到 30cm以上时才能使用，一般在封顶后 5 一7天。第二类为触杀剂，要求在封顶后及时使用，即在封 顶当天就杯淋或涂抹化学抑芽剂。(2)化学抑芽剂使用注意事项：a、杯淋或涂抹化学抑芽剂后确保有30分钟晴天或降雨。b、杯淋或涂抹化学抑芽剂过程中减少抑芽剂与顶叶接 触。杯淋或涂抹化学抑芽剂过程中要求涂抹到每一个腋芽位 点。c、因普洱热量资源比较丰富、采烤期较长，在发现有大量腋芽重新生长时，进行第二次化学腋芽(3)使用化学抑芽剂可以为烟农节约劳动成本，技术 人员在科技指导过程中，必须加大化学抑芽剂应用的指导力 度。三、烤房性能要求1、烤房围护结构(墙体、门、窗、房顶及泥楼保温层) 做到密封不漏气，这是烤烟好烟叶的前期。因此，对密封性 能不合要求的烤房在烤前进行普查修补涂抿密封。2、底台距1.8m ,台距 75 80cm。底台距v 1.8m , 底台烟叶易受火管辐射影响而呈青尖青叶。因此在烤前应及 早调整不合理的底台距或台距。3、平面温度均匀基本一致，要求平面温差40 c时五点测试W2C； 50 c时W3C。这是烤好烟叶的基础。应及早抽 查，找准原因，及时重新调整安装平面温差过大的火管。4、2.7m X2.7m的5台烤房，进风总面积排湿总面 积进风通道及由风口位置及面积必须严格对称，可控性 高。5、安装增温、散热充分的火管，在密闭或通风状态下 力求平面层温度均匀一致。要求安装火管做到支砌材料厚 薄、内径大小、坡度严格中心对称。火管散热面积每100杆烟(竿长 1.33m、57 kg/杆烟)> 5 m2 o四、烟叶的采收要求(一)烟叶的采收标准及掌握原则1、采收的共性标准(1)叶色变浅，由绿黄绿绿黄一淡黄。(2)主脉变白发亮，支脉退青变白。(3)茸毛部分脱落或基本脱落，有“油润”感。(4)烟叶采下后断面呈“马蹄形”。(5)叶尖下垂，茎叶角度增大。(6)根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早采，掌握 成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部 叶充分成熟采取。烟叶采收后不曝晒、不挤压，确保鲜烟质小。2、具体掌握的原则(1)叶色：下部叶呈现绿黄色；中部叶呈现浅黄色； 上部叶呈现淡黄色。(2)采取时间：早晨采收，易识别成熟叶，易保湿。早天采露水烟，以利保湿变黄。烟叶成熟后，若遇降雨，可 在雨后立即采收，以防返青。若降雨时间较长并由现了返青 烟，应等其重新落黄后再行采收。3、采收要求：做的“四看三坚持三不漏一突生”。(1)四看：看部位成熟特征采收；看土壤气候条件采 收；看水肥条件采收；看烤房容量，计划采收。(2)三坚持：坚持封顶后 35后开始采收；坚持无效叶、病叶(病斑占叶面 40%)、不熟叶，三不采收；坚持上 部叶4-5片一次性采收。(3)三不漏：不漏崎、不漏株、不漏叶。(4) 一突生：突生以烟叶色泽变化为主，灵活掌握， 不采生叶、过熟叶。4、采收方法：采后叶背与叶面相靠，叠垛整齐。注意保湿，不损伤烟叶(二)烟叶分类编烟、排队入炉要求1、分类编烟，排队入炉是烤好烟叶，提高整个烘烤质 量的关键环节。但在实际操作过程中，往往被烟农和烘烤师 傅忽视了，不认真做好这一环节是极端错误的。(1)分类编烟要求编竿前一定要严格进行鲜烟叶分类，做到编后同一杆同 一鲜烟叶质量(以下简称同质)。具体做法是：把同品种、 同叶位、同土壤条件、同移栽期、同施肥水平、同受光条件、 同颜色及同一成熟度和大小一致的烟叶编在一竿上。做到先 分类后编烟。(2)编烟稀密度要求：一般烟竿两头各空15cm ,编45 50撮；150cm 烟竿编50 55撮；烟竿编55 60撮。 下部叶片、含水多的叶片，雨天采收叶片适当减少撮数编稀。 要求2片一撮，大小一致，主脉茎基部对齐，叶背相靠，编 扣牢固，撮间距均匀一致。编时轻拿轻放，编后分类于临时 档烟架上，防止堆积、日晒灼伤烟叶。(3)排队装烟的要求准确统计竿数，按上下稀密一致，计划装烟。不同品种、不同叶位、不同成熟度以及不同土壤条件 和受光条件等的烟叶，各有不同的烘烤特性。因此，必须严 格实行同烤房、同品种、同叶位、同成熟度、同土壤及受光 条件的烟叶不仅编在同一竿上，而且必须装在同一平面层 上。做到同竿同质，同层同质。在严格分类编烟，同竿同质的基础上，根据气流上升 烤房的特点，将成熟稍差部位较高的装在顶层，适熟叶装在中间层，过熟叶装在底层，尽可能在底台平面层装成熟度较 高的烟叶，并在干湿球温度计周围装同层代表性烟叶，以便 烘烤观察掌握。（4）装烟稀密度要求根据鲜烟质量、烟叶携水量和烤房具体的烘烤性能灵 活掌握，各层装烟竿距稀密均匀一致，上下稀密基本一致。 一般采收烟叶，下部叶竿距2124cm ,中部叶距 20 21cm ;上部烟叶竿距 18 20cm。靠墙一竿距离墙体不得 少于10cm ,平面稀密要灵活。不装潮炉：潮炉子要烧小火烘干冷却后再装烟。不装潮炉：装烟前打开门窗、风洞散热，必要时洒水 降温，待降温至30 c以下再装烟。（三）干湿球温度计的使用要求1、每座烤房选用两支干湿球温度计 （读数高差W 0.5 C）, 用清洁水把湿球纱布管装满，把湿球白纱布润湿后置入管 内，并固定稳。一支桂在底层正中或偏移至大龙与二龙之间， 使火表感湿球与底层叶尖齐平。火表周围装有代表性烟叶。 另一支桂在顶台，直立在平顶泥楼中间排湿口下的两竿烟之 间，并用细铁线或麻线悬桂稳。2、加火后或进风排湿后，火表干湿球温度无变化，应 重新校对火表，有问题的及时更换。3、湿球纱布要保持清洁。装湿球纱布的管内保持有清 洁水。4、感温球不能与金属壳支架接触，更不能把包白纱布的湿球置入盛水的管内(四)烘考原则：在烘烤的具体操作过程中，即要掌握烘烤的一般规律， 又要结合当时当地烟叶的烘烤特性灵活运用。总的烘烤原则 是依鲜烟质量和烟叶在烘烤过程中的变化，来确定温度和相 对湿度。烟农在长期的烘烤实践中总结了“四看四定”，“四严四灵活”，概括了烘烤工艺的基本原则。(1) “四看四定，四严四灵活”的原则即是：看鲜烟 叶质量定烘烤方法：各类不同情况下形成的鲜烟叶，具有不 同的烘烤特征，采用与其相适应的烘烤工艺，才能保证应有 的烘烤质量。按鲜烟质量确定适宜的烘烤方法要严，具体实 施要灵活。看烟叶变化程度定干湿球温度高低：干球温度必 须与烟叶变黄程度与干燥程度相适应，烟叶变化达不到规定 的程度，温度不得超生相应的范围，烟叶变化快，升温快， 烟叶变化慢，则升温慢，确保干球温度与烟叶变化相适应眼 严，各温度阶段维持的时间长短要灵活。看干球温度定烧火 大小：干球温度偏高时控火，偏低时提火，适宜时稳火。烧 火大小以干球温度为指标，并以确定干球温度控制在适宜范 围为目的。确保湿球温度适宜稳定要严，天窗、地洞开关大 小要灵活。看湿球温度定天窗、地洞开关大小：湿球温度可 以近似地代表湿叶片自身温度，是制约烘烤质量的关键。湿 球温度偏高时，往往容易导致烤黑；湿球温度偏低时，又容 易导致烤青，只有湿球温度适宜并稳定才能确保烘烤质量。 而天窗、地洞开启的大小，直接确定了湿球温度的高低。当 湿球温度偏高时，应开启天窗、地洞，偏低时则应关小天窗 和地洞，确定干球温度的规定范围要严，烧火大小要灵活。(2) “三表一计”相对照的原则。即：烘烤技术图表、 钟表、记录表与干球温度计相对照的原则。(3) 在各烘烤阶段保持湿球温度适宜且稳定的原则。 对进风洞与排气窗的开关调节，在变黄前期以逐步开启天窗 排湿，当开到1/3时未能得到满足，方可微开进风洞排湿。 烟叶烘烤过程中的进排风洞开启原则是单次开启小，可开多 次。严禁猛开猛关行为。(4) 坚持“两长一短”的原则。即：合理延长变黄期、 定色期的时间，缩短干筋期时间的原则。(5) 坚持慢升温、稳升温、促变黄、控变坏，操作规 范的原则。五、三段式烘烤工艺及烘烤操作要点(一)烘烤工艺：按三段式烘烤技术并结合当地实际和 烟叶烘烤特性进行科学烘烤，推行“三表一计”配套措施， 每次烘烤烟农要有记录，并认真组织烟农做到炉炉总结。(6) 烤三段式烘烤技术操作要点：变黄阶段：装烟后关闭后进风洞烧火，在 12小时内 使干球温度上升至 30-32 C,保持湿球温度低于干球温度 1 -2 Co当热气透顶时，把排气窗关闭至稳温延时，使底台 烟叶叶尖变黄达 5 7cm。然后以每小时C速度升温到3638 C稳定，保持湿球温度低于干球湿度2-3 C,直至底台烟叶基本全黄，并发软。再以每小时一C白速度升温至 40 42 C ,保持湿球温度低于干球温度3 4 C ,直到底台烟叶充分变黄并达到变软凋萎，且叶尖、叶缘开始卷曲时，转 火进入定色阶段。变黄阶段要慢升温、稳升温。(二)变黄期的操作要求1、起火要求(1)平稳起火，严防底台青尖，起火温度 30 31 C, 叶尖叶缘明显变黄 35cm ,再进入32 33cm ,稳温至底 台叶尖变黄10cm o(2)起火前，要求关闭进风洞、排气窗。特别是还保 留的墙脚冷风洞的烤房要严格封闭，使之不能漏气。若底台 烟叶成熟度较高，可微开排气窗。(3)含水量大的下部叶，起火前关闭进排风洞，烧火 后用1 2h把干球温度升到33 34 C ,再迅速先开天窗， 后开进风洞，尽快使热气通顶，当热气通顶后，迅速关闭进 风洞排气窗，把干球温度调整到32 33 C,湿球温度30 31 Co(4)含水量适中至偏少的中上部叶，先稳步起火，把 干球温度调到 29 30 C ,对烟叶进行预热，使烟叶叶尖、 叶缘开始变黄至 3-5cm ,再把干球温度缓慢升到32 33 C,干湿差1 2C,稳定干湿球温度，待底台烟叶稍为 变软，有温暖和微粘的感觉，叶尖变黄10cm左右结束，一般需 18 24h o2、主要变黄期要