洗衣房、布草房管理
饭店客房管理实务教学目标p熟悉洗衣房和布草房的功能布局 p熟悉洗衣房和布草房设备用品的配备及性能用途 和使用方法 p熟悉洗衣房和布草房的运行程序，掌握其管理要 求与方法第5章 洗衣房、布草房管理5.1 洗衣房的运行与管理第5章 洗衣房、布草房管理5.2 布草房的运行与管理返回5.1洗衣房的运行与管理5.1.1洗衣房的组织机构 5.1.2洗衣房的布局 5.1.3洗衣房设备管理 5.1.4洗衣服务投诉和处理返回5.1.1洗衣房的组织机构（1）洗衣房隶属于客房部 （2）独立的洗衣部或洗涤公司 （3）不设洗衣房，利用其他饭店或社会上的洗衣 店和洗衣公司1.洗衣房的设立形式返回5.1.1洗衣房的组织机构（1）饭店的规模 （2）饭店的场地 （3）饭店的资金 （4）饭店的技术 （5）本地洗涤业的社会化程度2.影响洗衣房设立形式的因素返回5.1.1洗衣房的组织机构3.组织机构返回1.脏布草、脏衣物处理区 2.水洗区 3.熨烫折叠区 4.干洗区 5.内部办公区5.1.2洗衣房的布局返回（1）做好固定资产管理。 （2）加强设备使用前的培训工作。 （3）制定设备操作规程。 5.1.3洗衣房设备管理（4）建立设备维护保养制度返回返回小案例5-1精洗高级裘皮大衣5.1.4洗衣服务投诉和处理（1）先请客人不要着急，问清客人是哪天送洗的衣 服，并立即为客人查对。 （2）查对洗衣记录，确认是否已送进客人房间。 （3）与客人联系，告诉客人确实收到其衣服并已洗 好送回房间，提醒客人查找。如果客人仍没找到，有可 能送错房间。 （4）立即到可能送错的房间寻找，如确实系送错房 间，找到衣服后，立即送还并向客人道歉。 （5）如仍未找到，立即向经理报告。1.客人投诉没有收到客衣返回返回5.1.4洗衣服务投诉和处理（1）先让客人平静下来，并立即向经理报告。 （2）查对洗衣损坏报告记录，确认是否客衣原来就 有破损而客人未注意到，在征得客人同意后，将衣服 取回查看。 （3）如属客人原因，则要向客人耐心加以解释，如 客人不接受，要向总经理汇报。 （4）如确属洗衣事故，应与客人协商解决，赔偿或 修理，并查明事故原因，做出处理。2.客人投诉客衣被损坏返回5.2 布草房的运行与管理5.2.1布草房的业务范围与组织机构 5.2.2布草的分类 5.2.3布草的质量、数量与规格 5.2.4布草房的布局 5.2.5布草房的设备用品 5.2.6布草房的运行管理返回5.2.1布草房的业务范围与组织机构（1）与洗衣房协调，做好制服和布草的清点、送洗 与验收。 （2）对客房、餐饮部的布草进行收集、分类与发放 。 （3）负责布草的存放与保管。 （4）定期对布草进行盘点。 （5）负责员工制服的更换、保管与修补。 （6）负责制服和布草的更新与报废。1.布草房的业务范围2.布草房的组织机构图52 布草房组织机构图 返回5.2.1布草房的业务范围与组织机构5.2.2布草的分类布 草 的 分 类 按用途划分 装饰性布草 床上用布草卫生间布草餐厅用布草按质地划分 棉、化纤混纺织物 全棉织物 棉麻混纺织物化纤织物 返回5.2.3布草的质量、数量与规格（1）纤维质地 （2）纤维长度 （3）纱支数 （4）织物密度 （5）毛圈数量与长度 （6）制作工艺 （7）耐洗次数返回.布草的质量5.2.3布草的质量、数量与规格2.布草的数量 饭店一般的配备量为4套：一套在用，一套在 洗，一套在周转，一套备用。其中，前3套称为在 用布草，一直在客房或餐厅、洗衣房、布草房之 间周转；第4套称为备用布草，放在布草库房内， 以备更新和补充。返回2.布草的数量 具体而言，饭店在决定所需的布草数量时，除确 定基本配备量外，还应考虑以下因素： （1）饭店的星级档次 （2）饭店洗衣房的运转情况 （3）是否送店外洗涤公司洗涤 （4）储存条件和资金占用损益分析返回5.2.3布草的质量、数量与规格床单的规格一般按下列公式计算： 床单长度床垫长度+床垫厚度X2+20厘米X2 床单宽度床垫宽度+床垫厚度X2+20厘米X2 枕套长度枕芯长度+20厘米 枕套宽度枕芯宽度十4厘米 3.布草的规格（1）床单与枕套返回表52 床单与枕套规格 单位：厘米类 型参考尺寸 单人床单（床：100×190）170X260 双人床单（床：150X200）220X270 大号床单（床：165X205）235X275 特大号床单（床：180X210）250X280 普通枕套（枕：45X65）50X85 大号枕套（枕：50X75）55X95返回（1）床单与枕套返回（2）毛巾类 3.布草的规格（3）餐巾与台布 表54 餐巾与台布规格 单位：厘米类别参考尺寸 大餐巾 54X54 中餐巾 51X51 大台布235X235 中台布180X180 小台布137X137返回3.布草的规格5.2.4布草房的布局（1）收发区应设在邻近布草房门口的地方，有些 饭店设有开放式的收发台，且收发台设计成可活动式 的，以便于布草的交换。收发区应备有布草分拣筐。 （2）储存区是布草房的主要功能区，配有棉织品 架及制服架，设在收发区的内侧。 （3）加工区一般设在布草房的里侧，靠近窗户、 自然采光比较好的地方，或室内灯光比较明亮之处。 加工区配有缝纫机和工作台。 （4）内部办公区通常设在收发区附近，以便控制 管理。返回5.2.5布草房的设备用品（1）棉织品架 （2）挂衣架 （3）工作台 （4）缝纫机 （5）布草分拣筐 （6）叉衣杆 （7）包装袋 （8）表格返回5.2.6布草房的运行与管理（1）布草的采购1.布草房的运行流程返回（2）客房布草的收发返回餐厅布草的发放客房布草的收发楼层提出申请配货运送签收接收发放签收1.布草房的运行流程返回（3）制服的领换 制服的领发制服的换洗申领发放记录 收取脏制服分类发放干净 制服换洗制服应按规 定时间进行 布草的修补加工检查鉴定修补加工1.布草房的运行流程表55 员工制服登记卡 姓名： 员工号码： 部门职 位： 职务 ：日期服装式样数量签字归还 日期由谁接收其他返回返回通知清点记录 （4）布草的盘点客房布草的盘点餐厅布草的盘点通知清点记录 1.布草房的运行流程返回（5）布草的报废与再利用提出申请 Ø 布草破损或有无法清除的污迹。 Ø 使用年限已到。 Ø 统一调换新品种、新规格等 审批 报废布草的处理 报废布草的再利用1.布草房的运行流程返回2.布草房的管理（1）布草房的设备管理 专人负责。 做好日常清洁工作。 制定维护保养方法。 建立定期检修制度。 Ø 除尘。 Ø 上油。 Ø 检查。 5.2.6布草房的运行与管理返回（2）布草房的安全管理员工的安全。 设备的安全。 防盗。 防火。 2.布草房的管理返回2.布草房的管理（3）布草房的工作安排加强计划安排 做好人员安排 制定规章制度
