梅菜的种植与加工要点
梅菜的种植与加工要点导读：种植结合加工是发展梅菜产业的有效措施之 一，既可解决农户种植的后顾之忧，保证鲜销市场价格低时 能获得稳定的种植收益，不致菜贱伤农，又可起到淡季干菜 的补充供应，还可出口创汇，一举数得。梅菜是芥菜的变种，又称大肉芥菜。这种蔬菜管理要求 不高，易于种植，而且产量高，667 m2产鲜菜可达6 000 kg 以上，可加工成干梅菜2 500 kg左右，加工后干梅菜的商品 价值高，销路也好。1种植要点1.1育苗移栽梅菜一般实行先育苗后定植、苗期集中管理的方法1。 种植双季梅菜时应选择早熟品种，第一季9月中旬播种，10 月中下旬移植，12月中旬收获；第二季11月上中旬播种， 12月中旬移植，翌年2月中旬收获。选用适应性广、抗病、 耐热、耐湿2、优质、丰产、商品性好、适宜加工的品种3, 4，早中熟良种如大坪埔、黑叶仔等。苗床一般选择地势较 为平坦、排灌方便、土质疏松、较肥沃的砂壤土或壤土 5。 育苗地应提前进行翻晒，经整平整碎淋足底水后再进行播 种，667 m2播种量为300 g，可供1 hm2大田用种。播种前， 先用50%多菌灵拌种消毒，播后盖细土 0.5 cm厚6。苗床 最好搭小拱棚盖上农膜及遮阳网，以防雨水侵袭及强烈阳光 照射。育苗期间要经常淋水保湿，待苗2片真叶时再揭开农 膜及遮阳网炼苗，并施2%高效复合肥液，移栽前5天施送 嫁肥，每10 kg水加进口复合肥150 g淋施，苗龄一般为25 30天，45片真叶时即可移栽，移栽前菜苗要淋足清水， 以利带土。在育苗期间要喷药防治病虫害12次。1.2选地整地选择生态环境良好、土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便、 水质好的农田壤土或砂壤土田块7，8。大田经犁翻耙平耙 碎，并667 m2施磷肥50 kg、优质腐熟农家肥1 500 kg作基 肥，将肥料均匀撒施，并与泥土混匀。然后按2 m包沟起畦， 畦高30 cm左右，畦面宽1.6 m，沟宽40 cm，畦面土壤细碎 平整，略呈龟背形9，以防渍水。开完定植穴后可喷施芽前 除草剂，以减少杂草孳生。每畦种5行，平均株行距50 cm X40 cm，每 667 m2 种植 3 300 株。1.3肥水管理种植后应及时淋足定根水，遇到干旱要坚持淋水45 天，以后根据天气情况灌半沟水保持湿润。种植后6天进行 第一次追肥，667 m2用尿素10 kg冲水淋施；种植后12天 进行第二次追肥，667 m2用尿素15 kg加钾肥5 kg冲水淋施; 种植后20天进行第三次追肥，667 m2用进口复合肥30 kg 隔行撒施；种植后35天进行第四次追肥，667 m2用进口复 合肥25 kg隔行撒施，撒肥时要注意防止肥料落入菜心。在 梅菜生长期间，最好进行23次根外追肥，可用爱多收6 000 倍液加5%磷酸二氢钾液喷施。遇到干旱要及时灌“跑马水”， 雨天要注意排水。收获前20天停止灌水、停止用药4, 8。1.4病虫防治主要病害有病毒病、猝倒病、霜霉病、软腐病、根肿病 等，可选择病毒A、世高（苯醚甲环唑）、百菌清、多菌灵、 普力克（霜霉威）、农用链霉素、农抗霉素、克露（霜脲?锰 锌）、可杀得（氢氧化铜）8，10等农药，按使用说明混合 或交替使用。主要虫害有黄曲条跳甲、蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等， 可选择阿维菌素、漠氰菊酯、啶虫脒、敌百虫、吡虫啉、抗 蚜威、苏云金杆菌，按使用说明喷杀。在使用农药时，严格 控制农药用量和安全间隔期，禁止使用高毒高残留农药10， 11。1.5适时采收早熟、中熟品种一般在移栽后6065天、8590天即 可收获。叶色变淡、转黄，花蕾呈半开菊花状时应及时采收。 宜选择晴天采收、晾晒，再进行加工3。2腌制加工2.1建池收获前用砖砌固定的腌制菜池，池内应贴耐酸（碱）瓷 砖，一般长X宽X深为8 mX5 mX1.5 m,视鲜菜数量灵活 掌握；也可用农膜做成简单的腌制池，量少时可用大缸代替。2.2固体食用盐的准备按鲜菜（晒软后）总质量的16%准备，一般种植667 m2 梅菜需准备散装生食盐500750 kg，根据产量高低灵活掌 握用量。2.3腌制将晒软后的梅菜除去烂叶杂物后入池，入池时边入菜边 撒盐（先撒总盐量的80%），并要逐一踏平踏实，顶层适当 多撒一些盐再用木板石头压实，经23天后便可转池。转 池时，把池中的梅菜捞起，按上、中、下分层放在干净的空 地，然后再把菜按上层、下层、中层次序逐一放回池中，并 将所有食盐全部均匀撒下，同样要将菜踏平踏实，腌制2天。2.4晾晒转池后第3天即可起池晒菜，遇到雨天可延长45天。 一般在晒场上晾晒23天，最好用竹竿挂晒，晒菜期间要 注意翻转菜棵。然后将晒过的梅菜收集，用尼龙薄膜覆盖严 实闷菜4天，以便加速成品黄熟。这样经过晒3天、闷4天， 让梅菜自然回潮变软，然后根据计划存放时间的长短，再晒25天便可贮藏612个月。2.5分拣将梅菜菜棵整齐叠好，按大小好差分类分级后进行包 装，贮藏或出售。参考文献1 罗延泽.冬种叶芥菜标准化栽培技术J.广东农业科 学，2009（5）： 179-180.2 叶英程，陶黎钒.桂中北地区秋芥菜优质高产栽培技 术J.广西农学报，2011（1）： 56-57.3 谭永贞.大肉包心芥菜高产栽培技术J.农业科技通 迅，2008（7）： 181-182.4 卢礼发.南方包心芥菜高产优质栽培技术J.长江蔬 菜，2007（5）： 12-13.5 李甘来.高山叶用大叶芥菜优质高产栽培技术J.福 建农业科技，2012（9）： 27-28.6 曾瑞廉.灵山县腌渍肉芥菜优质高产栽培技术J.长 江蔬菜，2005（12）： 15-16.7 曾海泉，汤久红，王日芳，等.惠州梅菜无公害生产 技术规程J.广东农业科学，2011（14）： 33-34.8 张威华，吴碧云，曾赐金.客家芥菜栽培技术J.现代 农业科技，2012（4）： 163.9 肖妙玲，邓彩联.广州北部山区吕田大芥菜优质高产 栽培技术J.广东农业科学，2011（10）： 29.11何贤超，林伟，蔡财政，等.芥菜新品种潮汕大 肉包心芥菜栽培技术J.台州农业，2007 (2)： 41-42.10 杨美秀，黄祥光，陈广山，等.包心芥菜无公害栽培 与腌制加工技术J.现代农业科技，2011(20)： 127-128.
