月子餐菜谱制作方法

【生化汤】用 量 1 日份料 包 当归 24 克，川芎 18 克，桃仁 ，黑姜 ，灸草 。制作流程 水 400 毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮 60 分钟，约剩300 毫升，倒出备用。餐品用法1. 每次餐前饮用 1 口，一天内分 6 次喝完（切勿饮用过快）2. 顺产者连续服用 7 天，也就是 7 天3. 剖腹产及小产者 3即可4. 虽然生化汤有补血、怯恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。5. 产后腹痛不止，恶露有血块，伴腰酸，或恶露长期不止，而腹痛持续者，可服用之；如果产后恶露已行，淤血排出畅通，而无小腹疼痛（子宫收缩）诸症等，不可服用；如恶露过多，出血不止，血色鲜红夹淤块，请及时就医。【产前产后养肝汤】用 量 1 日份原 料 红枣 7 颗；温开水 300 毫升制作流程1. 洗净红枣，用刀划开长口。2. 放在保鲜盒内，用热开水冲泡，加盖泡 8 小时。3. 用蒸器蒸之，等沸腾后改为小火蒸 1 小时。 （可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间）餐品用法1. 将红枣取出，去皮及核，一天之内随时可食；若买无核枣最好。2. 汤汁当茶饮用，一天内分数次喝完。3. 可根据自己需要适当加入红糖。备 注1. 一天量为 300 毫升。2. 顺产者也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。3. 有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论顺产还是剖腹产，均应在是手术前一周开始饮用养肝汤。【甜糯米粥】用 量 1 日份原 料 糯米 25 克，水，葡萄干，枸杞（或冰糖）制作流程1. 将糯米与枸杞放入中，用电饭锅加盖煮 40 分钟左右。2. 熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。备 注糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可以防止肠胃下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。【五豆汤】用 量 1 日份原 料 红豆，绿豆，赤白小豆，白扁豆，黑豆各适量，生甘草 10 克，带皮老姜 5 克，水 600 毫升，冰糖。制作流程1. 将五豆好放入水中，加盖泡 8 小时。 （跑得时间可以稍短）2. 老姜切成丝放入已泡好的五豆中。3. 用高压锅大火煮沸后转小火 25钟即可。 （因火大火小每个人标准不同，所以时间不同。 ）4. 熟的标志是红豆已开花。加入冰糖约剩 300 毫升放入保鲜盒内即可。备 注1. 红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或者水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。2. 产妇可以根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可以再加些冰糖。【四神粥】原 料 莲子 5 克、芡实 4 克、薏仁 50 克、新鲜山药 70 克、茯苓 4 克（任选 2）制作流程1. 莲子、芡实、薏仁水洗净后浸泡 2 小时。2. 茯苓捣碎磨成细粉状，莲子、芡实、薏仁可以先以电锅炖煮熟软。3. 加入切小块之新鲜山药及茯苓粉末，边煮边搅拌，待山药熟软即可。备 注 可以改善消化系统，强健脾胃，促进食欲及增强免疫力，肠胃不适者特别有效。【益母鸡蛋汤】原 料 益母草 20 克、红枣 5 个、鸡蛋 1（视鸡蛋大小） 、温开水 50作流程1. 益母红枣先煎成药汁。2. 用药汁做鸡蛋汤。备 注 可以温经驱寒，促进恶露排出，促进子宫恢复。【油饭】用 量 4份原 料 糯米 300 克，去柄香菇 30 克，猪肚尖 100 克，带皮红萝卜 30 克，大蒜 30 克，带皮五花肉 160 克，虾米 30 克，水 4 又 1/3 杯，胡麻油适量，带皮老姜适量。制 作1. 糯米洗过后，置于滤水盆滤干水分。2. 将洗过的糯米加入水，泡 8 小时，隔天沥干，泡过的水要另外置于容器内留下备用，不能倒掉。水要盖过糯米。3. 将去柄的香菇和虾米泡进步骤 2 留下的水里，泡软后香菇切成粗丝。4. 带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。5. 锅子加热后放入 4 大匙胡麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。6. 加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出来即取出。7. 锅内重新加热，放入 3 大匙胡麻油使热，糯米下锅炒至有粘性，再加入步骤 6 中的材料一起炒8. 将炒好的材料装入蒸锅内，并加入泡过虾米及香菇的水。水的分量需要盖过所有的材料。9. 放入蒸笼（或电饭锅）内，蒸熟即可食。餐品用法油饭由于入味，通常一家人都爱吃。所以一次可以多煮一些。备 注第二周起可以吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂，猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米，是相当好吃的料理。【薏米饭】用 量 1 日份原 料 薏米 150 克，水 1200 毫升，香米 5 克。制作流程1. 将薏米、香米和水倒入电饭锅中，约 1 小时左右可熟。2. 将薏米饭盛入保鲜盒内（300 毫升盒装）即可。餐品用法 作为主食之一配以麻油鱼类使用。备 注 薏米可以补血，不适应的产妇可以用大米代替。【麻油猪肝（猪心） 】用 量 1 日份原 料 猪肝 50 克（一份） ，带皮老姜 2 片，胡麻油 10 毫升，水 50 毫升制作流程1. 将猪肝洗干净，切成 1 毫米厚度。2. 老姜洗干净，连皮切成薄片。3. 将麻油倒入锅中，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱起” ，呈褐色，但不焦黑。4. 转大火放入猪肝炒至猪肝变色。5. 加入水煮开，转小火煮 5 分钟。6. 最后浇上一勺胡麻油。7. 关火出锅，即可趁热食用。餐品用法1. 配以红豆汤来吃。2. 配以甜糯米粥来吃。备 注1. 产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品。2. 请选用用手指压下感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿购买。【麻油鱼】用 量 1 日份原 料小黄鱼（或鳜鱼、鲈鱼交替使用）约 200 克，带皮老姜 6 片，胡麻油 60 毫升，水 300 毫升。制作流程1. 鱼洗干净（小黄鱼切成三块） ，老姜洗干净带皮切成薄片。2. 将胡麻油倒入锅中，用中火烧热。3. 放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱起来” ，呈褐色但不焦黑。4. 转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入水，转大火。5. 转大火烧沸后转小火加盖烧 5 分钟熄火。6. 最后浇上一勺胡麻油即可食用。餐品用法 平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和天糯米粥来吃。备 注1. 前 10 天吃推荐的三种鱼类，其他鱼类可 10 天之后再吃。2. 也可以将鱼用姜丝、水和适量的胡麻油煮成鱼汤食用。【第二阶段胡麻油】备 注1. 做法和第一阶段相同。2. 本阶段开始选用黑色鱼、红色鱼均可（推荐黑鱼和鲈鱼，剖腹产忌吃鲫鱼）【麻油猪腰】用 量 1 日份原 料 新鲜猪腰一个，老姜 3 片，胡麻油 20 毫升，水 100 毫升，杜仲粉 5 克制作流程1. 猪腰洗净后，切成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）2. 将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成 1米宽的薄片，浸入水中待用3. 将锅中倒入普通水，烧开，关火4. 将腰花捞出放入锅中，断生（看不到血丝即可）后捞出待用，锅洗净5. 将老姜洗干净，连皮一起切成薄片6. 将胡麻油倒入锅中，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑7. 转大火，放入水和杜仲粉、盐等调味品烧开8. 加入猪腰花拌炒片刻，出锅9. 最后浇上一勺胡麻油即可食用功 效 有利于收缩子宫和骨盆腔的恢复备 注如果买不到杜仲粉，可以买杜仲，先用水煮一煮，再将杜仲水放入锅中跟腰花一同料理也可。【麻油鸡】用 量 1 日份原 料 鸡肉 1/8 只，带皮老姜 3 片，当归 2，胡麻油 15升（可根据自己的需要调整用量） ，水 150 毫升制作流程1. 将鸡内脏及爪去除，鸡肉洗净，切成块状2. 将老姜洗净，带皮切成薄片3. 将胡麻油倒入锅中，用中火烧热4. 转小火放入老姜，爆香至姜片两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑5. 转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟6. 将水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，锅盖煮沸后转为小火，加入几片当归，再煮 20钟即可。7. 最后浇上一勺胡麻油。功 效 有利于收缩子宫和骨盆腔的恢复【参芪鸽子汤】原 料 老鸽 1 只，黄芪 10 克，党参 10 克，红枣 5 枚，带皮老姜 3 片，当归 2，胡麻油 15升（可根据自己的需要调整） ，水 150 毫升制作流程 炖汤，方法可参照麻油鸡。【膳食小排】原 料 猪小排 6 块（长约 4 厘米） ，烤老姜 2 片，水 400 毫升，木耳三朵制作流程1. 将小排用热水焯过晾干2. 将所有原料放入高压锅内大火烧上气后转小火 16钟3. 最后浇上一勺胡麻油即可出锅【助奶汤】用 量 1 日份原 料 生花生米 30 可，鲜虾 30 克，猪脚一只，老姜 20 克，香菇 5 克，胡麻油 10毫升，水 800 毫升制作流程1. 将香菇切成丝待用，猪脚洗净切成 6 小块用沸水煮 3 分钟去腥捞出滤干2. 将麻油放入锅，放入老姜爆透3. 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止4. 换高压锅，将炒好的猪脚与其他所有配料放入锅内，大火上气后，变小火5. 小火煮 16 分钟即可使猪脚烂透6. 盛入保鲜盒内餐品用法 可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分备 注 1. 奶水不好者可多饮此汤汁2. 花生米也可用黄豆调换【坐月子妇宝饮料】用 量 1 日份原 料 桂圆肉 5 粒，枸杞 5 粒，水 1200 毫升。制作流程1. 将桂圆去皮、枸杞与水放入砂锅或者不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮 10 分钟左右2. 约剩 600700 毫升关火（可以用筷子做记号）3. 放入保鲜盒内餐品用法 作为饮料一天内分数次喝完。 （42 天后选吃）【夏季止渴茶】用 量 1 日份原 料1. 荔枝核 10 克，玫瑰花 6 朵，香薷 5 克，水 600 毫升2. 山楂片 10 克，玫瑰花 6 朵，薄荷 2 克，荷叶 5 克，水 600 毫升制作流程1. 将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火 10 分钟2. 约剩 300 毫升水关火（可以用筷子做记号）3. 加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒餐品用法 作为饮料一天内分数次喝完。备 注1. 荔枝核和山楂片、玫瑰花可交替轮换使用，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重新循环。2. 山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。【热牛奶或红茶】用 量 1 日份原 料 牛奶 200 毫升（或红茶，根据客户浓淡程度配给）餐品用法 每次饮用在 50 毫升内，分数次喝完备 注1. 尽量不要喝水2. 禁用绿茶【杜仲茶】用 量 1 日份原 料 杜仲 10 克，水 500 毫升制作流程1. 将原料一同放入砂锅或不锈钢内，用大火烧开后转中火 12钟左右2. 约剩 250 毫升关火3. 盛入保鲜盒内餐品用法 作为饮料在一天内分数次喝完备 注 杜仲有利于骨盆的恢复【回乳汤】用 量 1 日份原 料 生麦芽 60 克，山楂 30 克，神曲 30 克，煎汤代茶饮，每日一剂餐品用法