月子餐具体制作方法

1 食 谱 做 法 甜品类： 红豆汤： 材料：红豆7 0克，红糖适量，水450 做法： 1将红豆用清水洗净后沥干； 2将红豆放入水中，加盖泡5小时； 3将泡好的红豆连带水一起倒入高压锅中煮15分钟左右； 4熄火，加入适量的黑糖调和即可。 使用阶段：全阶段食用 甜糯米粥： 材料： 糯米35克，桂圆肉15枚，红糖适量，水450 做法： 1糯米洗净，与桂圆肉同放入水中，加盖泡3小时； 2将糯米粥以大火煮开后，改为小火煮40分钟； 3熄火后加入适量黑红糖搅拌均匀，即可享用。 主食类： 薏仁饭： 材料（一日份）： 薏仁米半杯（一次性水杯），白米一杯，水150 做法： 1将材料洗净，水中浸泡三到四小时，2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 糙米饭： 材料（一日份）： 糙米一杯（一次性水杯），白米半杯。 做法： 1将材料洗净，在坐月子水中浸泡三到四小时，2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 黑米饭： 材料（一日份）： 黑米一杯（一次性水杯），白米半杯。 做法： 1将材料洗净，在坐月子水中浸泡三到四小时，2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 五谷饭： 材料（一日份）： 白米半杯（一次性水杯），小米1/4杯，米仁（或燕麦片）1/4杯，玉米渣1/4杯，糯米1/4杯， 2 做法： 1将材料洗净，在水中浸泡三到四小时，2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 台湾油饭： 材料： 糯米40克，去柄香菇6克，胡萝卜6克，大蒜6克，五花肉30克，虾米6克，带皮老姜5片，麻油适量，水100 做法： 1糯米洗净沥干后，水中泡8小时后捞起沥干，泡过的水备用； 2将香菇、虾米泡入1中留下的水中，泡软后香菇切成粗丝； 3老姜、五花肉、胡萝卜均切成粗丝； 4锅子加热后放入4大匙麻油，将老姜、大蒜放下炒成浅褐色具香味； 5加入虾米、香菇、五花肉及胡萝卜炒至香味出来出来即取出； 6锅内重新加热，放入三大匙麻油烧热，糯米下锅炒至粘性，加入5中的材料一起炒； 7将炒好的材料放入蒸锅内，并加入泡过虾米及香菇的水，分量需盖过所有材料； 8放入蒸笼或电饭锅内，蒸熟即可食用。 四神猪肝粥： 材料： 淮山药50克，薏仁50克，莲子5颗，芡实15克，水260 法： 1将材料洗净、沥干泡入水中3小时备用； 2将山药切丁备用； 3将猪肝洗净、切丁，川烫后备用； 4将1加2加盖用大火煮开后转小火煮20分钟后加入3拌匀即可食用。 猪肝类： 麻油炒猪肝： 材料： 猪肝200克，带皮老姜5片，胡麻油30 260 法： 1猪肝洗净，姜刷洗干净，连皮一起切成薄片； 2麻油倒入锅内以大火烧热，放入姜片，改转小火爆至姜片两面均皱起来，且呈褐色，但不能焦黑； 3转大火，放入猪肝快炒至变色，加入水煮开后立即熄火，趁热享用。 山药猪肝： 材料： 山药50克，带皮老姜6片，猪肝150克，黑麻油30 280 做法： 1将猪肝切成1公分厚度，洗净备用； 2将山药切成小块洗净备用； 3黑麻油入锅大火烧热，放入姜片转小火，爆至褐色但不要焦黑； 4倒入猪肝转大火炒至猪肝变色，加入山药及水一同煮开，转小火炖50分钟即可。 药膳猪肝： 材料： 3 药包袋一袋（药店淮山药10克、茯苓5克、莲子5颗、白果5克、芡实10克、薏仁10克），猪肝200克，麻油20 400 做法： 1将猪肝切成1公分厚度，洗净备用； 2黑麻油入锅大火烧热，放入姜片转小火，爆至褐色但不要焦黑； 3倒入猪肝转大火炒至猪肝变色，放入药包袋及月子水一同煮开，转小火煮45分钟即可。 鱼汤类： 枸杞鱼汤： 材料： 鱼120克，带皮老姜5片，麻油45 杞12粒，水350 做法： 1将材料洗净； 2麻油倒入锅内以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3放入鱼肉、月子水转大火煮开，转小火加入枸杞，加盖煮5分钟后熄火，即可享用。 当归鱼汤： 材料： 鱼120克，带皮老姜5片，黑麻油45 归3片，水350 做法： 1将材料洗净； 2将油倒入锅中大火烧热，转小火，放入老姜爆至褐色，但不要焦黑； 3加入鱼、水及当归转大火煮开，加盖转小火煮5分钟熄火即可。 麻油鱼汤： 材料： 鱼120克，带皮老姜5片，麻油45 350 做法： 1将材料洗净； 2麻油倒入锅内以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3放入鱼肉、月子水转大火煮开，转小火，加盖煮5分钟后熄火，即可享用。 首乌鱼汤： 材料： 鱼120克，带皮老姜5片，制何首乌3片，枸杞8粒，麻油45 350 做法： 1将材料洗净； 2麻油倒入锅内以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3放入鱼肉、首乌、枸杞、水用大火煮开，转小火，加盖煮5分钟后熄火，即可享用。 干贝鱼汤： 材料： 鱼120克，带皮老姜5片，干贝12粒，麻油45 350 做法： 1将材料洗净，另将干贝用稍温的水泡发10分钟； 2麻油倒入锅内以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3放入鱼肉、干贝、水用大火煮开，转小火，加盖煮5分钟后熄火，即可享用。 4 香菇鱼汤： 材料： 鱼120克，带皮老姜5片，香菇5片，麻油45 350 做法： 1将材料洗净，另将香菇用开水泡发20分钟； 2麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3放入鱼肉、香菇、水用大火煮开，转小火，加盖煮10分钟后熄火，即可享用。 排骨类： 山药木耳排骨： 材料： 山药100克，黑木耳（干）2克，带皮老姜5片，排骨200克，麻油35 600 做法： 1木耳用温水浸泡1小时，以泡软为标准，沥干备用； 2将山药切成小块洗净备用； 3黑麻油入锅大火烧热，放入姜片转小火，爆至褐色但不要焦黑； 4倒入排骨、木耳翻炒20秒，加入山药及水一同煮开，转小火炖50分钟即可。 竹荪莲子猪心（或排骨）： 材料： 猪心（排骨）180克，带皮老姜5片，麻油35 子6枚，竹荪20克，月子水300 做法： 1材料洗净，切好沥掉水份备用； 2莲子放入水中加盖泡一小时； 3麻油以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4放入猪心（排骨）转大火炒至猪心变色，加入竹荪、莲子及月子水煮开后转小火煮45分钟，熄火乘热吃。 膳食排骨： 材料： 排骨200克，膳食包一袋（杜仲8克，黄芪5克，当归5克，枸杞12枚，大枣2枚），麻油35 皮老姜5片，水600 做法： 1将排骨在开水中汆烫变色后，沥干备用； 2麻油以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3加水、排骨、膳食包一同大火煮开，转小火加盖炖煮50分钟即可。 当归排骨： 材料： 排骨150克，带皮老姜5片，黑麻油35 归3片，水350做法： 1排骨切成小段，汆水至变色备用； 2将油倒入锅中大火烧热，转小火，放入老姜爆至褐色，但不要焦黑； 3转大火，加入水及排骨煮开，转小火炖煮45分钟即可。 胡萝卜排骨： 材料： 5 排骨200克，胡萝卜100克（约1根），带皮老姜3片，麻油20 600 做法： 1将排骨在开水中汆烫变色后，沥干备用； 2麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3将胡萝卜、排骨放入锅中翻炒10秒钟，加入水转大火煮开后转文火炖煮50分钟即可。 腰花类： 麻油腰花： 材料： 猪腰子一副（即2个猪腰），带皮老姜5片，麻油40 300 做法： 1将猪腰子洗净后切成两半，把里面的白色尿腺剔出； 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰片炒至变色； 5加入水煮开，马上熄火，乘热吃。 山药腰花： 材料： 猪腰子一副，山药100克（约2小根），带皮老姜3片， 麻油35 300 做法： 1将猪腰子洗净后切成两半，把里面白色尿腺剔出，山药切成小段备用； 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰片炒至变色； 5加入水及山药煮开，转小火，煮45分钟即可。 四神腰花： 材料： 药包1袋（干淮山药15克，薏仁15克，莲子3颗，芡实15克），猪腰子一副（即2个猪腰），带皮老姜5片，麻油35 300 做法： 1将猪腰子洗净后切成两半，把里面的白色尿腺剔出； 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰片炒至变色； 5加入水及药包袋煮开，转小火，煮45分钟即可。 药膳腰花： 材料： 药包1包（杜仲、续断、黄芪各6克；当归5克、枸杞10克、党参8克、红枣2粒），猪腰子一副，带皮老姜5片，麻油35 300 做法： 1将猪腰子洗净后切成两半，把里面的白色尿腺剔出； 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 6 4转大火，放入猪腰片炒至变色； 5加入水及药包袋煮开，转小火，煮45分钟即可。 黑木耳腰花： 材料： 猪腰子1副，黑木耳（干）2克，带皮老姜5片，麻油35 300 做法： 1黑木耳用温水泡1小时，以泡软为标准，捞出，沥水备用； 2猪腰剔除尿腺，洗净切好花纹备用； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰炒至变色，放入黑木耳同炒10秒； 5放入水煮开，转文火煮10分钟即可食用。 杜仲腰花： 材料： 猪腰子1副，杜仲3片，带皮老姜5片，麻油35 300 做法： 1将杜仲于水中煮开，转文火加盖煮40分钟取汁备用； 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰炒至变色； 5放入1中的汤汁煮开，熄火，乘热吃。 猪类： 归芪猪心： 材料： 猪心200克，带皮老姜5片，当归3片，黄芪3片，麻油35 300 做法： 1将当归、黄芪于水中煮开，转文火煮40分钟取汁备用； 2猪心洗净切半公分厚度小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪心炒至变色； 5放入1中的汤汁煮开，熄火，乘热吃。 清炖花生猪脚： 材料： 花生（去皮去芽）45克，虾米25克，猪脚约150克，带皮老姜适量，去柄香菇8克，麻油30 450 做法： 1香菇要泡在十倍量的月子水中泡软、切丝备用； 2花生放入水中滚开，稍凉乘热浆膜去掉剥成两半，去掉胚芽； 3麻油加热后，放入老姜爆透，取出备用； 4将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止取出备用； 5放入花生炒一会儿，放入猪脚、老姜，最后加香菇、虾及水； 6加盖烧滚后，装入炖锅慢炖约8小时。 鸡类： 7 竹荪干贝鸡： 材料： 鸡肉半只，带皮老姜7片，竹荪7克，干贝10粒，麻油45 450 做法： 1鸡肉洗净切成块状，老姜洗净切成薄片； 2麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3转大火，放入鸡块炒至鸡肉约七分熟； 4加入水、竹荪、干贝同煮，加盖煮滚后，转小火煮30分钟即可。 麻油鸡：