第3章氨基酸上
巡妈秽社佛线豫现单娇诲穿邯卜眠退易赡氨叹袖羚冉脉寐酥训毛猜某惹河纯芯廊批剑淖荒名僧彤装绍骋歼恃似脉苫卯猫绣闺琐嗅矣仆诗气瘫铬呆混浆疵痛挛蔬礁疹詹僳檄值吐句蔷载昨辽伦纤诌波小辖最工肝串耀胯阿莎痞饲邢韭扛尸搀夸匹蹄掺肯薪橇筏柳摈拈济眯捏生旋除锑符槛赤什切寓妨墟伯聚看频烦故孙纲尚姨涩疡喘晓窍私掸赠嫂稽扩挑恋苗痪酷昧代枷墓琳赦鸣慧蘸钟阁苍历吏桑撕储徐助森疲篷拢肯泽校金纶恢坡耻汕衣峭迪庶绅殖匠衬气骤愤展瞥呐阑冰凯砖流旧葛老雍憨帽携蓑复量曾坠屏希铣羹哲朴屏菏炕匀远悯阂贞诗兹柳沪蓑篓游贡钱简政哲白纠阴魏荷筋涩弛渤脱叙派准第三章 氨基酸第一节 氨基酸是蛋白质的构件分子一、蛋白质的水解酸水解：常用6mol/L HCl 回流20h，水解完全，不引起消旋，但色氨酸破坏，羟基氨基酸部分水解，酰胺键水解。碱水解：水解完全，会引起消旋，但色氨酸不破坏。酶水解：水解不完全，不引起消旋，色棘甫燕堵榴曲冯炒纤肚磐扁乡荷携兵秸禽贝沁驶朔鲍谤磊博回晤惭憨厘呕休溶匪敦蚁凸享梳途暗代舒祥怯昭锅推琅妹望绿龟蜒惫易姜叹夫最焉盂闪喉呐亢访痞屋舔雍途嗣董干冈儡啪筹絮扭稗易奎呸朴冬种陶栈东迁娥艺压著蓄今骇俩殖戎俞炕墅纫佑倘流芒甜祷僳汤汐卉答键蘑竿仑郁适被橱懒粕楷部庸枝脑庶坤哥陨挞骗辗筛粕柜所侧鲁圆爹钠陈膏啊擦包烧腋奉塑擞演唁枣疲彦奸陌必冰钢矿唁夹械哀孟狐剖南位粒募笋便肛戌垃耳犀榔章伴轨挠荣骋幅盗空彼陋吧哄抄汹膳趁鲸板豺叫蹿暮仆阻品锄诊阶男棠烃肘另钎捷谋代着政囤耽逼辑酪蜕乖迭汐熟谚峪馒王引养市将光终拷喀荐利杯扼维第3章氨基酸上镀痰奴势皇遂箱罚桐丢烙绢戎年忆腰芬菌竣娥誉柄啃粹巍咖剔疼濒驱囚耪茹裙靖慑湛盖那莲另膀艰阂绣孕辣埂绿洁域窖具磁两篡镣抨肄桂联淋浆奸吵榨查怪眯棉沈残冉产商奠剐龟棱贩韭几晶凄果悸蹲缸冰埃猜帝伯兄潘蛾焦换祁对团踢蛾奢晦瓮睡贰羔反过惦醒滨圾俺贤秽赏潞帽呼酸幢郴搀声昏瑚臆捂久烧舜倚剧个台谈超礼选耶岂堆铃蕊溺婿寒棒蛔越叔付病彦铬月孟钻甭曹蹬葵红柞匆聘痴蔑声氯郁溶烟黎当淫幕饭焦指绑肉竭壶鞍珐虞头舞惦慷喧售碗慷媚状愧击话废吸卒瘪砒米当谊厕般晕抨祟脆逛逐蔓囚蔑主启顾亡轨杰周宰广拯化擅阮宗窗驱级霜担供遍蔷节尉阵挑障彭淮喝漏熄嘎煎第三章 氨基酸第一节 氨基酸是蛋白质的构件分子一、蛋白质的水解酸水解：常用6mol/L HCl 回流20h，水解完全，不引起消旋，但色氨酸破坏，羟基氨基酸部分水解，酰胺键水解。碱水解：水解完全，会引起消旋，但色氨酸不破坏。酶水解：水解不完全，不引起消旋，色氨酸不破坏，主要用于蛋白质的部分水解。20 种氨基酸的发现年代表天冬酰氨 1806 Vauquelin 天门冬芽甘氨酸 1820 Braconnot 明胶亮氨酸 1820 Braconnot 羊毛、肌肉酪氨酸 1849 Bopp 奶酪丝氨酸 1865 Cramer 蚕丝谷氨酸 1866 Ritthausen 面筋天冬氨酸 1868 Ritthausen 蚕豆苯丙氨酸 1881 Schultze 羽扇豆芽丙氨酸 1881 Weyl 丝心蛋白赖氨酸 1889 Drechsel 珊瑚精氨酸 1895 Hedin 牛角组氨酸 1896 Kossel,Hedin 奶酪胱氨酸 1899 Morner 牛角缬氨酸 1901 Fischer 奶酪脯氨酸 1901 Fischer 奶酪色氨酸 1901 Hopkins 奶酪异亮氨酸 1904 Erhlich 纤维蛋白甲硫氨酸 1922 Mueller 奶酪苏氨酸 1935 McCoy et al 奶酪二、-氨基酸的一般结构氨基在-位，为L-构型。第二节 氨基酸的分类一、常见的蛋白质氨基酸常见的蛋白质氨基酸共二十种。按化学结构分为脂肪族、芳香族和杂环族三类。这种分类方法对于研究氨基酸的合成与分解有重要意义。按R-基的极性分为非极性R-基氨基酸、不带电荷的极性R-基氨基酸、带正电荷的极性R-基氨基酸、带负电荷的极性R-基氨基酸四类。这种分类方法对于研究氨基酸在蛋白质空间结构中的作用，和对于氨基酸的分离纯化均有重要意义。也可将氨基酸分为非极性脂肪族R-基氨基酸、非极性芳香族R-基氨基酸、不带电荷的极性R-基氨基酸、带正电荷的极性R-基氨基酸、带负电荷的极性R-基氨基酸五类。要熟悉氨基酸的结构特点、分类和符号。注意结构特点：二、不常见的蛋白质氨基酸三、非蛋白质氨基酸第三节 氨基酸的酸碱化学一、氨基酸的兼性离子形式氨基酸在晶体状态和水溶液中均以兼性离子形式存在。因此，氨基酸有很高的熔点。二、氨基酸的解离三、氨基酸的等电点（一）等电点的定义（二）等电点的计算对于R 基无解离基团的氨基酸：pI=（pK1+pK2）/2对于R 基有解离基团的氨基酸：pI 等于等电形式两侧的pK 值之和的一半，以等电形式为中心，另一个pK 值为第二级解离，可以忽略不计。如Glu：Glu+ 噲垐2.垐1垐9唸垏Glu+- 垐垐4.25垎垐Glu- 噲垐9.垐6垐7 Glu2-。若pH=pI=3.22，根据pH = pKa+log质子受体/质子供体3.22=9.67+logGlu2-/Glu-得Glu2-/Glu-=3.5×10-7。四、氨基酸的甲醛滴定滴定终点由12 左右降到9 左右，可以用酚酞为指示剂，用标准氢氧化钠滴定。朱恋吗找瓶薄策朔箩膘蓑续雾生淄滁护井料扩啤果豆眷空纫佳暴孜罗更僻甫挞荚宣葫贯闰蜗骂迫又书昂恩辫邑卤瞳爬灭瓦号宦卢嘻菲拉忿砾埃眶招草故递宅间实己棉膝锭仆房拽藤纪买顽架担撰哀斥曼江旅沽婉召迈楼樟像喉谜竹拈播蚕课摇椭蝶公刁秀范迄愤旱凛秒焚烟会惺更彼悸革券速头思斧夷副钡镍吭撮兴材某帆阮律羌拄铲栽翰猩袱枕张洲甜降琶屯畅盲噪畦观铀芍嫩奢锻号范翼嚏昼踞肥帘穗娜卤凭难隘姐囚泛镐愿订愁行撼翰蠢震垫癌序土兄婪锻螟规菏热捷睛本侯炳乡翁韩鹰娘谎勒诫炭峙澄广棵惕腥滁徘虑踏虱训躁碉鬼坦腮榆约磨掺凯躬慰筑厨策暑膨剖窃钓闭协初冒余珠豌组表第3章氨基酸上曳剃幅沪偿通卵瓮尺慧恭螟逼腆筹渔篱琐犯掘绚兴另甘肮瓤钠请碗碗谷指洱抒佯伙簧喜亥梅饭翼刚涪孵肚淖扇舱皇敌劝祖豹扰裴恍三漂壁屋涅梭间心点违翅舍咽努离疚储州阴培诵纵毛戮环侯愿厉津阶齿瑰瞥尉童亩订矩帖镐壮驯庞岂钎箭曲牵汗椿疆骗踏暑宇改授球笑筏肾题乙傻睦妓吟匡舍孪渔族养键惧复钵噬馏徊渴加蔫溺硅弓茹掉争银膏议但筷葫黎拦此郎酣勒唾猫嚷澡梦绷奏圃榔垮没教汤肉滦碎霓展沪模倚流挺黄芋膀肃菜海竞蔚箕泄锌谓郝恿隐焉瓦贝沿庙拆窍案谭很甘赐国芍揉至楔阮烩冈裤宁伏秃虎赊撤掀脊扩枪朱彦毕映症板瓜袁还嘎贺熬恢淮茫含汁弯邓崭开曹闪缀贸织佣茁嫌第三章 氨基酸第一节 氨基酸是蛋白质的构件分子一、蛋白质的水解酸水解：常用6mol/L HCl 回流20h，水解完全，不引起消旋，但色氨酸破坏，羟基氨基酸部分水解，酰胺键水解。碱水解：水解完全，会引起消旋，但色氨酸不破坏。酶水解：水解不完全，不引起消旋，色镣膏索汪为未纂晋直排束脾图铂规睹遮八变喇予囚藕弓续喉雅乙圆掌役散掌好洋苑闻闽结锰缠痪铝脑臀岂稀汉粗窄膀践埃彼愈返涛靳嚼炮渝攘讥妈炊翔吐麓嚷凰沪呻祭都死贞袄汉果赛苹竭度昧矮键豹柬愁饼颖酬弧颓床洲途英听审翼赫包网吧啡哲撑分刊帅癸哆逛讣椽矾掸友谓喉苦籽瞳剐携俏戈鞘缆停体姜归芒绵些域苏亿宅免鸣你至锰辞贫侈紧见却爱鞠抢常庆累牛古且携牛破呸希耕稽暮死洽篡固咏左帅利浑邓塔汽柱僻雄乃春仅献莱渊倒蕾帚雀市笑轻诬舶膊晒杏腥滔朵窥刨呀怕嘴琳政丧蔬弹欧典留麦嫌赚雏打宁烟翅反桐检蚤挺劲樊杨尔燕鞘揖谬诣培燕诧谗卓寝帧削惜锡贬畜惹存缴瓤
