《临床营养学》模拟测试卷5

第 1 页临床营养学试题一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）1.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食A.核桃B.草莓C.红薯D.菠菜E.鲜枣正确答案：A2.下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用A.菠菜B.猪肝C.牛奶D.香蕉E.大豆正确答案：B3.下列不是软食适应症的是A.发热 第 2 页B.伤寒C.幼儿D.产妇正确答案：B4.胰腺炎急性期的营养支持途径首选A.肠内营养B.肠外营养C.管喂膳食D.要素饮食E.匀浆膳正确答案：B5.不能为机体提供能量的物质是A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素正确答案：E6.肠外营养的氮源是 第 3 页A.复方氨基酸溶液B.机体蛋白质的分解C.内分泌调节减少消耗D.其他正确答案：A7.人体测量常用指标不包括A.身高B.臂长C.体重D.皮褶厚度E.腰围正确答案：B8.习惯于高胆固醇饮食的人群，患()的危险性增加。A.胰腺癌B.胃癌C.乳腺癌D.结肠癌E.肝癌正确答案：A 第 4 页9.临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是A.三头肌皮褶厚度测量B.二头肌皮褶厚度测量C.肩胛下皮褶厚度测量D.脐旁皮褶厚度测量E.以上都不是正确答案：A10.人体内硫胺素的活性辅酶形式是A.ATPB.TDPC.TPPD.TMPE.AMP正确答案：C11.可由人体皮肤合成的维生素是A.维生素 AB.维生素 DC.叶酸D.维生素 B2E.烟酸 第 5 页正确答案：B12.下列食物中含铁量最高的是A.肝脏B.蛋黄C.瘦肉D.芹菜E.枣正确答案：A13.以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则A.高钙饮食B.高维生素 D 食物C.优质蛋白质食物D.高盐饮食E.高维生素 C 食物正确答案：D14.下述不是肠外营养适应症的是A.大面积烧伤B.急性坏死性胰腺炎C.消化道瘘 第 6 页D.长期饥饿病人正确答案：D15.不适合用于喂养婴儿的奶制品是A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉E.牛奶正确答案：A16.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A.铁B.磷C.镁D.锌E.铬正确答案：A17.()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关A.维生素 BB.维生素 D 第 7 页C.维生素 KD.维生素 AE.维生素 E正确答案：C18.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致A.叶酸缺乏B.生理性贫血C.功能性铁缺乏D.锌缺乏E.缺铁性贫血正确答案：B19.体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。A.一定时间内和较长时期B.一定时间内C.较长时期D.较长时期和一定时间内E.较短时期正确答案：A20.半乳糖及乳糖不耐受者应使用 第 8 页A.低铜膳食B.免乳糖膳食C.麦淀粉膳食D.低嘌呤饮食正确答案：B21.膳食调查的目的是A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B.了解有无营养缺乏症C.了解膳食组成及营养素摄取情况D.了解机体营养状况E.了解营养与慢性病的关系正确答案：C22.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括A.不影响生长发育B.影响学习成绩和学习能力C.可诱发胃炎、胆结石D.可能导致肥胖E.以上都对正确答案：A 第 9 页23.谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。A.缬氨酸B.谷氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.蛋氨酸正确答案：D24.甲状腺机能亢进是一种超高代谢症候群，每天能量应在正常基础上增加A.1020%B.2030%C.3050%D.5070%E.80100%正确答案：D25.女性，75 岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于 1，可能与()有关。A.过量的糖类摄入B.过量的脂肪摄入C.过量的蛋白质摄入D.过量的热能摄入 第 10 页E.过量的钙摄入正确答案：A26.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A.维生素 AB.维生素 EC.维生素 CD.维生素 B6E.钾正确答案：D27.中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A.1520gB.2025gC.2530gD.3035gE.3540g正确答案：C28.帕金森综合征的营养治疗中应限制下列哪种物质的摄入A.能量B.脂肪 第 11 页C.蛋白质D.碳水化合物E.矿物质正确答案：C29.2007 新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行A.5000 步B.6000 步C.7000 步D.8000 步E.9000 步正确答案：B30.烹调玉米时加碱可利于何种营养素的吸收A.烟酸（维生素 pp）B.蛋白质C.维生素 AD.脂肪E.纤维素正确答案：A二、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）第 12 页1.慢性阻塞性肺疾病(COPD)的营养治疗原则。答：高 蛋 白 高 脂 肪 低 碳 水 化 合 物 膳 食。足 够 的 热 量、营 养 平 衡 的 膳 食。能量:35-40kcal/(kg?d)。蛋白质:蛋白质占 15%-20%；每日给予 1-1.5g/kg 标准体重。脂肪:脂肪占 40%-45%，给予含中链甘油三酯（MCT）的脂肪乳剂，可减低蛋白质的氧化率和更新率，增加蛋白质的合成，出现节氮效应。因而，可在患者饮食中以 MCT 油替代部分长链脂肪酸，不仅有利于消化吸收，且有利于正氮平衡的恢复。碳水化合物:碳水化合物占 40%。维生素:增加维生素 C、维生素 A、维生素 E 等抗氧化维生素。2.急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？答：（1）宜给予富含优质蛋白质、低脂肪、充足的维生素和适宜矿物质的食物，如鱼虾类、嫩的畜禽瘦肉类、蛋清、豆腐、豆浆、脱脂奶等，主食可选用素面条、素面片、烂米 粥、软米饭等；（2）忌用或少用如下食物：肥肉、动植物油脂、各种油炸食品、奶油、油酥点心等高脂肪食物；生冷的瓜果、凉拌菜、火腿、腊肉和韭菜、芹菜等生、冷、坚硬和过于粗糙的食 物；辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性的食品或调味品；酒精及含酒精的饮料。（3）在烹调时尽量少用油，宜采用蒸、煮、汆、烩、炖、卤等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等方法，全日脂肪摄入量为 2030g。三、名词解释（共 5 道试题，共 20 分。）1.视黄醇当量答：计算膳食中的维生素 A 摄入量时，应包括维生素 A 和维生素 A 原，通常将它们换算成视黄醇当量来表示，1g 视黄醇=1gRE；1g-胡萝卜素=0.167gRE；1g 其他类胡萝卜素=0.084gRE。膳食或食物中总视黄醇当量（gRE）=视黄醇（g）+-胡萝卜素（g）0.167+第 13 页其他类胡萝卜素（g）0.084。2.口腔-生殖综合征答：又称为维生素 B2 缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。3.必需氨基酸答：有 9 种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。4.营养素答：营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。5.奶碱综合征答：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）第 14 页1.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。A.错误B.正确正确答案：A2.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。A.错误B.正确正确答案：A3.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A.错误B.正确正确答案：B4.EPA、DHA 属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。A.错误B.正确正确答案：A5.帕金森综合征共同的病理基础是基底神经节内多巴胺系统损害。第 15 页A.错误B.正确正确答案：B6.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。A.错误B.正确正确答案：A7.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。A.错误B.正确正确答案：A8.豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A.错误B.正确正确答案：B9.肺结核患者应多食用蔬菜，如:茄子、菠菜等以补充维生素及矿物质。A.错误B.正确 第 16 页正确答案：A10.过多的糖类和盐可致高渗性腹泻，高纤维素饮食可阻碍肠粘膜与食物的接触并加快食物从肠管通过，影响营养素的吸收。A.错误B.正确正确答案：B五、主观填空题（共 10 道试题，共 20 分。）1.维生素 B12 多存在于食物中。动物性2.急性肾衰竭少尿期，每日大致液体入量宜为。前一日尿量+500ml3.酸奶中的活菌，如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有酶活性，可以分解乳中乳糖。-半乳糖苷酶4.充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制的摄入。钠5.艾滋病患者消化道病症会影响脂肪的吸收，尤其是对的吸收，并抑制维生素的吸收。第 17 页长链甘油三酯脂溶性维生素6.肺炎营养治疗目的是提高，防止。机体抵抗力呼吸道感染恶化7.严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。钠盐水8.急性肠道传染病急性期应禁食、及食物。牛奶豆浆及过甜生冷9.合理安排一日三餐的时间及进食量，早、中、晚餐提供的能量应分别占全天总能量的百分比为、。25%30%30%40%30%40%10.充血性心衰的主要病因包括、等。第 18 页心脏的瓣膜病变高血压冠状动脉粥样硬化扩张性心肌病