宠物基础营养学-供能营养素

宠物基础营养学 供能营养素营养素 （ 养素 是指食物中有助于支持生命的化学成分。营养素对于与其有关的机体内一切基本功能来说都是必不可少的，它们包括：1. 充当组织结构的组成成分2. 增强或参与新陈代谢的化学反应3. 运输物质进入、散布或排出机体4. 维持体温5. 供应能量必需的营养素包括六种基本类型（见上图） 宏量营养素 (肪、碳水化合物 微量营养素 (提供一种或多种营养素。营养成分的一个例子是玉米，玉米提供多种营养素： 碳水化合物，来自于玉米淀粉 蛋白质，来自于麸质 脂肪和脂肪酸，来自于玉米油 其他维生素和矿物质动物需要特定的营养素而非营养成分。一、蛋白质1. 蛋白质分动物源性蛋白和植物源性蛋白质；2. 作为食品，蛋白质的利用价值差异很大。如动物毛发和羽毛也是蛋白质，其营养价值显然无法与鸡蛋相比！蛋白质含量相同的两种宠物食品，并不一定有相同的营养价值 !常用蛋白质原料 牛肉 /牛肉粉 鸡肉 /鸡肉粉 鸡肝粉 鸡肉副产品 /鸡肉副产品粉 玉米面筋粉 蛋粉 ( 鱼 ( 羊肉 /羊肉粉 肉副产品 /肉副产品粉 禽副产品 /禽副产品粉大豆粉 (肉粉 (干啤酒酵母 (s 小麦面筋 (白质的重要作用 让宠物肌肉结实、健壮、发达 支持健康的强大的免疫系统，宠物不易生病 宠物必需的氮元素的唯一的来源 机体组织的更新、生长和修复 构成机体其它具有重要生理功能的物质 (酶、激素、抗体、血红蛋白等 ) 提供热量蛋白质质量评估构成蛋白质的氨基酸有 20种。以动物体内能否合成为标准分为两大类 。必需氨基酸酸 需由饲料中提供和获得。现已确定的必需氨基酸有： 精氨酸 ，色氨酸，赖氨酸，组氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，苏氨酸等 10种。猫还有 牛磺酸 。非必需氨基酸 必由饲料中供给。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成。条件性必需氨基酸 严重的应激状态或创伤、感染及某些消耗性疾病情况下 ）而需要量增加的氨基酸 。目前 研究最多的是 牛磺酸 、 精氨酸 和 谷氨酰胺 三种氨基酸。完全蛋白质 ：含有全部 10种必需氨基酸，而且含量充足，完全可以满足机体需要。此种蛋白质称为完全蛋白质。它一般来源于动物性食物。不完全蛋白质 ：缺乏 10种必需氨基酸中的 1种或数种。植物性食物中的蛋白质一般为不完全蛋白质。氨基酸互补是饲料应该考虑的一个主要原则。完全蛋白质与不完全蛋白质动物源蛋白质生物价值高 消化率高：肉类的消化率可达到 90%95%，植物性蛋白质只能消化 60%80%； 必须氨基酸的种类比较齐全，含量均衡； 生物利用价值高。6消化率 (白质的消化率蛋白质的生物价优良的蛋白质成分优良的蛋白质成分蛋 ( 干的 )粗粮食品牛肉 / 牛肉类食物鸡肉 / 鸡肉类食物产肉类家禽鸭 乳清鳟鱼 羊肉 / 羊肉类食品肝脏 豆制品酪蛋白 麦芽鲜猪肉 豌豆蛋白鲑鱼A l l i n g r e d i e n a r e n o t e q u a lB i o l o g i u eE i s h , R i c eC hi c ke n , L a m bM e a t m e a l sW t , C or n , ve e 蛋白质 (梯子的 )横档 = 氨基酸蛋白质 蛋白质 白 A 蛋白 B 全面氨基酸+ =精氨酸组氨酸赖氨酸蛋氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸大多数动物不同，猫不能合成足够的牛磺酸，而且胆碱盐的形成完全依赖牛磺酸，使猫对牛磺酸特别敏感。牛磺酸只存在于动物性食物中，植物性食物中基本没有。它的缺乏与中枢性视网膜脱落有关。最近研究表明，牛磺酸缺乏会引起母猫繁殖功能低下，肥大性心肌炎。含牛磺酸较高原料有鳕鱼、羊肉和瘦猪肉。牛 磺 酸日粮中的蛋白质推荐量日粮类型 蛋白质含量幼猫干粮 30猫干粮 26犬干粮 25犬干粮 18物需要多少蛋白质？ 蛋白质的需要量取决于：1. 动物种类（犬，猫）2. 动物年龄（幼犬、幼猫、成年、老年）3. 身体大小4. 消耗量（怀孕、哺乳、工作）二、脂肪1. 脂肪是商品宠物食品中最浓缩的能量来源。蛋白质或碳水化合物每克只可提供 . 脂肪的需要量与宠物活动量大小、代谢速度、宠物的生命阶段和所处环境等因素关系密切。3. 脂肪含量过高容易引起肥胖。4. 脂肪和蛋白质的比例适当非常重要。5. 犬和猫都非常喜欢吃脂肪。等量的脂肪包含的能量是蛋白质或碳水化合物的 动物油脂 植物油脂肪的作用1. 含能量最密集的营养素2. 提供必需脂肪酸（ 磷脂的重要组成成份、合成 胆固醇代谢有关 ）1. 吸收、运输脂溶性维生素（ 维生素 A、 D、 E、 K ）2. 提高食品的适口性3. 维护皮肤和毛发的健康必需脂肪酸1. 犬的体内不能合成，必需由食物中提供2. 有很重要的营养价值：抗炎症、抗过敏、 改善皮肤和被毛的状态等。3. 缺乏时会出现： 有皮屑、 溢脂、毛色不好和毛厚 ) ； 易感染； 不饱和脂肪酸- 6： 生四烯酸 (生四烯酸；犬需要亚油酸： 亚麻酸，二十碳 五 烯酸 ( 二十二碳 六 烯酸 (鱼和海藻 )，以及一些特殊的植物油(玻璃苣，向日葵，玉米，月见草 )什么是 种著名的独特 即些鱼油富含 鲱鱼（青鱼的一种）油或鲑鱼油。 细胞膜和光感受器膜含有大量 据最新的研究， 向能力和运动能力，这对于幼犬和幼猫尤其重要。三、碳水化合物1. 是犬最经济的能量来源。2. 适量的碳水化合物对犬的胃肠道有益。3. 一些成年犬和猫对乳糖不耐受。4. 幼猫和幼犬对蔗糖不耐受。碳水化合物的主要功能是：为机体组织提供能量。机体可直接将碳水化合物用作能量，或者将其暂时储存在肌肉和肝脏中。碳水化合物也可转化为体脂。马拉松长跑运动员就通过进食大量碳水化合物来为长时间运动储存能量。但是对在犬和猫来说，脂肪是这类运动的主要能量来源。用作肌肉收缩的能量消耗来说， 碳水化合物排在第二位。碳水化合物原料 小麦 燕麦 玉米 大米 大麦 土豆 脱脂奶 糠麸碳水化合物分成可溶和不可溶两类。可溶是指碳水化合物可消化，例如来自各种谷物的淀粉。不可溶是指碳水化合物不可消化，不可溶碳水化合物包括类似花生壳和粉状纤维素这样的纤维来源。未加工的碳水化合物不能被消化。加工谷物的方法包括磨碎和蒸煮(增加谷物整体的可消化性 )。纤维素碳水化合物中的纤维素不能被消化吸收利用， 但对胃肠道的蠕动、清理肠道和防止粪便的 过度发酵与排便、增加饱感（ 控制体重和减肥 ）等很有好处。1. 纤维素含量过多会影响食物的适口性。2. 纤维素含量过多会影响脂肪和维生素的吸收3. 纤维素含量过多会增加排便量4. 纤维素含量过多会降低锌和铜的吸收小 结 营养素对于维持健康和预防疾病很重要。 营养成分之所以重要仅是因为它们提供营养素，机体在特定时期根据需求将其重新“打包”。 有六种基本的营养素，这六种对于正常的新陈代谢都很重要。 碳水化合物、蛋白质和脂肪提供能量。 营养素过量可导致宠物健康问题： 蛋白质过量 导致肝肾负担过重 脂肪过量 使宠物易患糖尿病、心脏病和关节疾病。