《客家炒青绿茶》.doc

ICS67.140.10X 55团 体 标 准T/GDADI XXX2020河源客家炒青绿茶Heyuan Kakka Roasting Green Tea（征求意见稿）2020 - XX - XX发布2020 - XX - XX实施广东省质量检验协会 发布T/GDADI XXX2020目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 产品规格25 要求25.1 基本要求25.2 感官要求25.3 理化指标35.4 卫生指标35.5 净含量36 试验方法37 取样38检验38.1出厂检验48.2型式检验48.3判定规则48.4复验49标志、标签、包装、运输和贮存49.1标志、标签49.2包装49.3运输49.4贮存49.5保质期4前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由广东省质量检验协会提出并归口。本标准起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、东源县仙湖山茶业有限公司、紫金县紫龙农业开发有限公司、紫金县金山茶业科技发展有限公司、广州市怡臻原文化传播有限公司本标准主要起草人：凌彩金、林威鹏、周巧仪、郜礼阳、刘淑媚、关洁婷、邹映池、何东波、刘鑫华本标准于2020年XX月首次发布。5河源客家炒青绿茶1 范围本标准规定了河源客家炒绿茶的术语和定义、产品规格、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于用广东省河源市行政区域内客家地区种植的中小叶种茶树Camelliasinensis(L.)O.kuntze的芽、叶嫩茎为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、炒干（或半烘半炒）等工艺加工制成的绿茶产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GH/T1070茶叶包装通则GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农业做大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T30375茶叶贮存GB/T83011茶粉末和碎茶含量测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/GDADIXX客家炒青茶感官评审方法定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检验总局令2005第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局令2005第123号3 术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1河源客家炒绿茶Kakkaroastinggreentea特指采取广东省河源市行政区域客家地区内种植的茶树品种原料，经过萎凋、杀青、揉捻、炒干（或半烘半炒）工艺加工制成的绿茶产品。4 产品规格产品按照感官品质要求分为：特级、一级、二级、三级。5 要求5.1 基本要求5.1.1 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。5.2 感官要求按干燥方式客家炒绿茶分为全炒和半烘半炒2种类型，应符合表1、表2的规定。表1 全炒型客家炒绿茶感官要求级别外形香气汤色滋味叶底特级细嫩、灰绿、匀净炒米香或栗香高爽黄绿、亮鲜浓、回甘持久柔嫩绿、匀亮一级紧结、灰白（绿）、匀整有嫩茎炒米（栗）香浓郁绿黄、亮浓醇、回甘持久嫩黄绿、匀亮二级尚紧结、灰白（绿）、尚匀整炒米（栗）香或高火香尚浓黄明稍沉淀浓、回甘尚持久黄绿、尚匀齐三级粗松、灰白（绿）、有片梗炒米（栗）香或高火香纯正黄尚明、橙黄稍沉淀浓带涩有回甘黄绿、稍（欠）匀表2 半烘半炒型客家炒绿茶感官要求级别外形香气汤色滋味叶底特级全芽、细嫩、完整、匀净高火（栗）香高爽；花果香持久嫩黄绿、清澈、明亮醇厚、甘鲜柔嫩、匀亮一级弯曲、紧细、深绿、匀齐高火（栗）香浓郁花果香尚持久黄绿、明亮浓醇、回甘嫩黄绿、匀亮二级尚紧结、弯曲、灰白（绿）、尚匀整高火（栗）香黄绿、亮浓、回甘显黄绿、尚匀齐三级粗松、稍弯曲、灰白（绿）、有片梗高火（栗）香纯正黄绿尚明浓稍涩、有回甘黄绿、稍（欠）匀5.3 理化指标应符合表3规定。表3 理化指标项目指标特级一级二级三级水分/%（质量分数）6.0总灰分/%（质量分数）7.5水浸出物/%（质量分数）38.035.0茶多酚%（质量分数）17.05.4 卫生指标5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6.1 客家炒绿茶感官品质检验按T/GDADIXX规定执行。6.2 试样的制备按GB/T8303的规定执行。6.3 水分的检验按GB5009.3的规定执行。6.4 水浸出物的检验按GB/T8305的规定执行。6.5 总灰分的检验按GB5009.3的规定执行。6.6 茶多酚的检验按GB/T8313的规定执行。6.7 污染物限量的检验按GB2762的规定执行。6.8 农药残留限量的检验按GB2763的规定执行。6.9 净含量的检验按JJF1070的规定执行。7 取样7.1 以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.2 按GB/T8302的规定执行。8 检验8.1 出厂检验每批次产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官要求、水分和净含量允差。8.2 型式检验型式检验每年应不少于2次，型式检验项目为第5章要求的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a) 新产品投产时；b) 生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；d) 国家质量监督机构或质量管理主管部门提出型式检验要求时。8.3 判定规则按第5章要求的项目检验，检验结果全部符合要求时，判别产品为合格品；除5.2外，检验结果中若有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品；检验结果中对5.2中若有一项或一项以上不符合要求时均判为等外品。8.4 复验对检验结果又争议时，应对留存样进行不合格项目的复验，无留存样时应在同批次产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。9 标志、标签、包装、运输和贮存9.1 标志、标签包装储运图示标志应符合GB/T191的规定；产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定的规定。9.2 包装包装应符合GH/T1070和GB/T28118的规定。9.3 运输9.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。9.3.2 运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。9.3.3 不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.4 贮存应符合GB/T30375的规定。9.5 保质期在符合本标准上述贮存条件下，产品保质期按产品标签所示，保质期为5年。A_