《广东客家炒青绿茶》
ICS 00 000 B 00 团体标准 T GZBC XX 2020 广东客家炒青绿茶 Guangdong hakka pan fried green tea 征求意见稿 征求意见稿 2020 XX XX 发布2020 XX XX 实施 广州市标准化促进会 发 布 T GZBC XX 2020 I 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 等级 2 5 要求 2 5 1 产地自然环境 2 5 2 茶树品树种 2 5 3 鲜叶 2 5 4 加工 2 5 5 产品质量 3 6 试验方法 4 6 1 取样和试样制备 4 6 2 感官品质检验 4 6 3 理化指标检验 4 6 4 卫生指标检验 5 6 5 净含量 5 7 检验规则 5 7 1 组批及抽样 5 7 2 检验分类 5 7 3 判定规则 5 8 标志 标签 包装 运输 贮存 6 8 1 标志 6 8 2 标签 6 8 3 包装 6 8 4 运输 6 8 5 贮存 6 T GZBC XX 2020 II 前 言 本标准按照 GB T 1 1 2009 给出的规则起草 本标准由广东省农业科学院茶叶研究所 梅州市农业科学院提出 本标准由广州市标准化促进会归口 本标准起草单位 广东省农业科学院茶叶研究所 梅州市农业科学院 本标准主要起草人 操君喜 黄国滋 唐劲驰 黄海英 黄秀鑫 陈海强 凌彩金 潘顺顺 王秋 霜 本标准是首次发布 T GZBC XX 2020 1 广东客家炒青绿茶 1范围 本标准规定了广东客家炒青绿茶的等级 要求 试验方法 检验规则及标志 标签 包装 运输 贮存 本标准适用于广东客家地区的炒青绿茶 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 GB T 191包装储运图示标志 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB T 8302茶取样 GB T 8305茶水浸出物测定 GB T 8310茶粗纤维测定 GB T 8311茶粉末和碎茶含量测定 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 质谱法 GB T 23205 茶叶中 448 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 串联质谱法 GB T 23376 茶叶中农药多残留测定方法 气相色谱 质谱法 GB T 23776茶叶感官审评方法 GB T 30375茶叶贮存 GH T 1070茶叶包装通则 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY T 761蔬菜和水果中有机磷 有机氯 拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 国家质量监督检验检疫总局关于修改 食品标识管理规定 的决定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3 1 T GZBC XX 2020 2 广东客家炒青绿茶 guangdong hakka pan fried green tea 茶树品种鲜叶 通过摊青 杀青 揉捻 炒干等工艺加工而成的长炒青绿茶产品 4等级 按采摘标准及品质特征 分为一级 二级 三级 5要求 5 1产地自然环境 5 1 1茶树种植地气候属南亚季风型气候 温暖多雨 既无严寒 亦无酷暑 日照较多 年有效积温 3000 以上 年平均降雨量 1200 mm 以上 5 1 2土壤为红 黄壤 土壤有机质含量中等以上 pH 值在 5 5 6 5 5 1 3茶树生长海拔在 200 m 以上 茶园管理不使用农药 除草剂及其它化学药品 5 2茶树品树种 辖区内生长的当地栽培及野生地方中 小叶茶树品种 5 3鲜叶 5 3 1鲜叶质量 鲜叶采自符合 5 1 和 5 2 的要求 茶树新梢 芽叶新鲜 匀净 无污染和无其他非茶类夹杂物 5 3 2鲜叶采摘 根据种植茶的品种特性和广东客家炒青绿茶加工要求进行合理采摘 手工采摘应提手采 机采应保 证采茶质量 鲜叶采摘符合表 1 规定 表 1炒青绿茶鲜叶等级指标 级别芽叶组成指标 质量 一级1 芽 2 叶占 50 以上 同等嫩度对夹叶及 1 芽 3 叶占 50 以下 二级1 芽 2 叶占 30 以上 同等嫩度对夹叶及 1 芽 3 叶占 70 以下 三级1 芽 3 叶占 70 以上 同等嫩度对夹叶及 1 芽 4 叶占 30 以下 5 3 3鲜叶装运 采用清洁 无污染 通透性好的器具 装叶量以不影响品质为宜 鲜叶采摘后及时运至加工场所 防止鲜叶质变 杜绝混入有异味 有毒 有害物质 5 4加工 5 4 1加工工艺 鲜叶 摊放 杀青 揉捻 初炒 摊凉 复炒 足干 风选 拣梗 筛分 包装 T GZBC XX 2020 3 5 4 2加工环境 符合 GB 14881 的规定 5 5产品质量 5 5 1基本品质 品质正常 无劣变 无异味 不得含非茶夹杂物 不得加入任何添加剂 5 5 2感官指标 炒青绿茶感官品质特征应符合表 2 的规定 表 2炒青绿茶感官品质特征 级别 指标 外形香气汤色滋味叶底 一级结紧 匀整 灰绿润 净炒米香高黄绿明亮浓醇鲜爽 回甘持久黄绿明亮 二级紧实 尚匀整 灰绿尚润 净炒米香较高黄绿亮较醇 鲜爽回甘黄绿较亮 三级尚紧实 尚匀 灰黄 有梗有炒米香绿黄亮尚醇 尚鲜爽 有回甘绿黄尚亮 5 5 3理化指标 炒青绿茶理化指标应符合表 3 的规定 表 3炒青绿茶理化指标 项目指标 水分 6 5 粉末 2 0 总灰分 7 0 水浸出物 34 0 5 5 4安全指标 5 5 4 1污染物限量指标 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定 5 5 4 2农药残留限量指标 农药残留限量指标应符合表 4 规定 表 4农药残留指标 检测项目检测结果检测依据 甲氰菊酯不得检出GB T 23376 氯氟氰菊酯不得检出GB T 23204 T GZBC XX 2020 4 表 4 续 检测项目检测结果检测依据 三氯杀螨醇不得检出GB T 23204 乙酰甲胺磷不得检出GB T 23376 联苯菊酯不得检出GB T 23376 氯氰菊酯不得检出GB T 23204 溴氰菊酯不得检出GB T 23376 氟氯氰菊酯不得检出GB T 23204 氟氯戊菊酯不得检出GB T 23204 哒螨灵不得检出GB T 23204 苯醚甲环唑不得检出GB T 23204 杀螟硫磷不得检出GB T 23204 蚍虫林不得检出GB T 23204 噻嗪酮不得检出GB T 23376 硫丹不得检出GB T 23376 氰戊菊酯不得检出GB T 23376 啶虫脒不得检出GB T 23205 毒死蜱不得检出NY T 761 灭多威不得检出NY T 761 其它检测项目符合农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定 5 5 5净含量 应符合 定量包装商品计量监督管理办法 的规定 6试验方法 6 1取样和试样制备 按 GB T 8302 的规定执行 6 2感官品质检验 按 GB T 23776 的规定执行 6 3理化指标检验 6 3 1水分检验 按 GB 5009 3 规定执行 6 3 2粉末检验 按 GB T 8311 的规定执行 6 3 3总灰分检验 T GZBC XX 2020 5 按 GB 5009 4 的规定执行 6 3 4水浸出物检验 按 GB T 8305 的规定执行 6 3 5粗纤维检验 按 GB T 8310 的规定执行 6 4卫生指标检验 6 4 1污染物限量指标检验 按 GB 2762 的规定执行 6 4 2农药残留限量指标检验 按 GB 2763 的规定执行 6 5净含量 按 JJF 1070 的规定执行 7检验规则 7 1组批及抽样 7 1 1组批 以同一原料 同一工艺 同一生产周期内所生产的产品为一批 7 1 2抽样 按 GB T 8302 的规定执行 7 2检验分类 7 2 1出厂检验 每批产品均应做出厂检验 经过检验合格签发合格证后方可出厂 出厂检验项目为感官品质 水分 粉末和净含量 7 2 2型式检验 型式检验项目按第 6 章要求中的全部项目进行 有下列情况之一时 应对产品进行型式检验 a 正常生产时 每年一次 b 新产品定型投产时 c 原料或工艺 设备有重大改变 有可能改变产品质量时 d 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时 e 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 7 3判定规则 T GZBC XX 2020 6 7 3 1检验结果全部符合 5 5 规定的全部项目时 则判该批产品合格 7 3 2安全指标和出现劣变 有污染 霉变中有一项不符合本标准要求 则判定该批产品不合格 7 3 3感官指标应符合相应等级和花色要求 不符合的逐级下判 低于最低级要求时 判为等外级 7 3 4理化指标和净含量指标 有一项不符合要求的 应在原批产品中加倍抽取样本复检 复检仍有 一项不合格的 判该批产品为等外品 7 3 5对检验结果有争议时 应对留存样进行复检或在同批产品中重新加倍取样 以复验结果为准 8标志 标签 包装 运输 贮存 8 1标志 8 1 1标志应符合 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定 的规定 8 1 2产品的包装储运图示应符合 GB T 191 的规定 8 2标签 应符合 GB 7718 的规定 8 3包装 8 3 1包装容器应干燥 清洁 无异味 无毒 不影响茶叶品质 8 3 2接触茶叶的材料应符合 GH T 1070 规定 8 3 3包装平整牢固 封口严密 整洁防潮 应符合 GH T 1070 的规定 8 4运输 运输工具应清洁 干燥 无异味 无污染 运输时应有防雨 防潮 防曝晒措施 严禁与有毒 有 害 有异味 易污染的物品混装 混运 装卸时轻装轻卸 防撞击 防重压 8 5贮存 应符合 GB T 30375 的规定
