古井贡酒深陷-酒精勾兑门-
旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 古井贡酒深陷”酒精勾兑门”8月22日,古井贡酒发布2012年中报,其中提到,公司上半年斥资4551.49万元从关联方安徽瑞福祥食旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 品有限公司购买了酒精,折算约为6596吨。古井贡酒食用酒精勾兑事件,让白酒行业公开秘密终被揭开。多位行业专家和食用酒精专家表示,中低档白酒不可能是纯粮酿造,多为食用旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 酒精勾兑白酒,国家有明确的标准,但是企业不愿对外讲。8月26日,古井贡酒董秘叶长青称:古井部分低端产品的确使用了食用酒精。其强调,古井贡酒及年份原浆系列都是按照古井贡酒传统生产工旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 艺纯粮固态发酵所生产的,均未添加食用酒精等任何外来发酵物质。食用酒精勾兑白酒工艺主要是固液法白酒。五粮液、江苏洋河酒厂、山西汾酒、贵州茅台、河北衡水老白干等众多知名企旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 业参与起草了固液法白酒国家标准。吉林省梅河口市阜康酒精有限公司总工程师唐强透露,2011年国内发酵酒精产量833.73万千升,除了1/4-1/3酒精用于燃料乙醇外,其余大部分用于白酒勾兑。虽旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 然酒精勾兑有法可依,利整个行业都避讳提及。但多位行业人士认为,食用酒精纯度高于传统纯粮酿造酒精,酒精勾兑比纯粮酿造好。唐强认为,酒精勾兑杂质少多了,而传统工艺酿造甲醇、旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 甲醛要高好几十倍。专家:食用酒精勾兑脱离了勾兑的本质一位白酒专家指出:勾兑本质上是一种白酒生产工艺,主要是把不同蒸馏批次、不同储存时间的酒进旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 行勾调。白酒固态发酵产生酯类和酸类物质,酯类物质有无和多少决定了口感和等级,乙醇含量只能表示酒的烈度白酒的特点是酯,而不是醇。食用酒精勾兑脱离了勾兑的本质。事实上,白酒企旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 业压缩低端白酒生产成本,与高端赚利润,低端抢份额行业规则有关。兑酒冰山一角古井贡酒称该公司部分低端产品使用了固液法,事实上,固液法也是白酒酿造旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 工艺的一种,而且拥有国家标准固液法白酒 。而国内白酒生产根据工艺不同,分为固态法、固液法和液态法。固液法白酒显示,固态法白酒是以粮谷等原料,经陈酿、勾调而成的传统旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 工艺白酒。液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒 ,再通过添加食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。固液法白酒是以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 唐强告诉记者,阜康酒精目前食用酒精价格在6600-6700元/吨。本报记者获悉,用食用酒精勾兑的白酒,平均吨酒耗粮仅为1.074吨,比同类普通固态法白酒降低粮旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 耗达22%。古井贡采购酒精4551.49万元,折算约为6596吨。食用酒精价格为6900元/吨,本报记者在宜宾地区发现,当地基酒的价格为2万-2.5万元/吨。另外,一吨食用酒精降度之后可以相当于1.5吨基酒。两相比较,用食用酒精勾兑白酒旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 成本低很多。不仅是古井贡酒一家,行业大部分企业都是酒精勾兑的受益者。事实上,使用食用酒精勾兑白酒最先起源于山东,目前已经有20多年的历史,这种生产工艺已经被行业企业接受。旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 酒仙网董事长郝鸿峰表示,基本上大多数企业都在用食用酒精勾兑低档酒,并不意味着酒精勾兑的白酒比固态发酵法的白酒差。河南酒业协会会长熊玉亮表示,中低旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 档白酒不可能是纯粮酿造,也是通过食用酒精勾兑而成,酒精勾兑的白酒会有食品添加剂加入,外界印象不好,就酿造成低档酒。事实上, 固液法白酒该标准均主要是由大白酒企业操刀旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 起草而成。该国家标准起草单位包括中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会外,主要参与企业为五粮液、江苏洋河酒厂、山西汾酒、贵州茅台、河北衡水老白干、湖北白云边等行业内知名企业。旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 一位食品饮料行业分析师表示,低端产品使用酒精勾兑,什么样的价格喝什么样的酒。截至目前,除了古井贡酒被证实有勾兑酒存在外,洋河、贵州茅台、五粮液、山西汾酒等从未透露旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 本企业产品是否涉及勾兑情况。企业压缩低端白酒生产成本,与高端赚利润,低端抢份额的行业现象有关。白酒行业内人士透露,很多酒厂低端产品是亏损的,与古旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 井贡同属一个市场片区的洋河股份,低端白酒就处于亏损状态,该公司某负责人对记者表示,这么做的目的,是为了让更多的人了解洋河。古井贡也在扩大抵档白酒市场。据年报,该公司2009年购旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 买商品酒精1542.03万元,2010年采购食用酒精4273.34万元,2011年采购食用酒精总价值为7370.42万元,2012年中报显示,上半年食用酒精采购价值4551.49万元,呈逐年递增趋势。分级定价基础是旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 酯不是醇白酒企业都对外宣称本企业产品是纯粮酿造。无论是否涉及酒精勾兑,市场上现有白酒在配料表中都只标注:水、高粱、小麦,酒精勾兑成为避讳。旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 在固液法白酒定义中,以固态法白酒、液态法白酒勾调,可这30%传统工艺酿酒比例如何体现?不排除有企业偷工减料,仅靠企业自我约束是难执行。白酒行业回避固液法白酒、液态法白旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 酒则因为香料、添加剂问题。酒仙网董事长郝鸿峰表示,勾兑酒可能会遇到两个问题:一是使用劣质酒精引发食品安全问题;二是勾兑过程中违规添加食品添加剂。不过,多位行业人士都力求为酒精勾旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 兑酒正名。熊玉亮和唐强认为,一些调香工艺好的液态法白酒,感官和理化质量指标均可与传统工艺蒸馏白酒相媲美。唐强表示,传统工艺被片面夸大是几个大名酒厂推波助澜的结果。但一位白酒权威旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 专家反问,为什么酒厂也不宣传自己的白酒度数的高低,而要强调味道的不同?该专家指出,白酒的特点是固态发酵过程中产生酯类物质和酸类物质,而且这种酯类物质有无和多少决定了白酒口感和旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 等级,乙醇的含量只能表示酒的烈度。白酒的特点是酯,而不是醇。用食用酒精勾调白酒的做法,违背了白酒的本质。古井贡酒关联方安徽瑞福祥,该公司食用酒精生产工艺为对提取谷朊粉后的淀旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 粉乳进行连续发酵、五塔差压蒸馏生产出特级小麦酒精。安徽瑞福祥食品有限公司官网还称,特级小麦酒精可用于勾兑白酒,降低白酒的暴辣味,改善口感,提高白酒质量档次。但古井贡称,公旅游网 http:/www.tuyeer.com/ 司仅仅部分低端产品采用固液法生产。有业内专家质疑,如果食用酒精真如安徽瑞福祥所说能够改善白酒口感、提高白酒的档次,古井贡的高端白酒为什么不用食用酒精勾兑?(21世纪经济报道)旅游网 http:/www.tuyeer.com/