供青食品 绿茶
ICS 03.080.20 A 10 团 体 标 准 T/QDAS XXX2020 供青食品 绿茶 Qingdao quality food-Green tea （征求意见稿） 2020-xx-xx 发布 2020-xx-xx 实施 青岛市标准化协会发布 T/QDAS xxx-2020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由青岛市市场监督管理局提出。 本标准由青岛市标准化协会归口。 本标准主要起草单位：XXXX、XXXX、XXXX。 本标准主要起草人：XXX、XXX、XXX。 本标准为首次制定。 T/QDAS xxx-2020 1 供青食品 绿茶 1 范围 本标准规定了供青食品 绿茶的分类、技术要求和检验方法。 本标准适用于以茶树Camellia sinensis（Linnaeus.）O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、 揉捻、干燥等工序制成的绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.2 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 -质谱法 GB 23200.13 食品安全国家标准 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱 法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色 谱-质谱联用法 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 14456.2-2018、GB/T 14487-2017界定的及下列术语和定义适用于本文件。了便于使用，以下 重复列出了GB/T 14456.2-2018中的一些术语和定义。 3.1 T/QDAS xxx-2020 2 供青食品 Qingdao quality food 向山东省青岛市供应，对部分食品安全指标要求更加严格的食品。 3.2 蒸青绿茶 steamed green tea 鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。 GB/T 14456.2-2018，术语和定义3.2 3.3 炒青绿茶 pan-fried green tea 鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、炒干并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。 GB/T 14456.2-2018，术语和定义3.3 3.4 烘青绿茶 roasted green tea 鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、全烘干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。 GB/T 14456.2-2018，术语和定义3.4 3.5 晒青绿茶 sundried green tea 鲜叶用锅炒高温杀青，经揉捻、日晒方式干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。 GB/T 14456.2-2018，术语和定义3.5 4 分类 绿茶产品根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 5 技术要求 5.1 感官要求 5.1.1 各品名、规格、等级的产品应符合其产品标准。 5.1.2 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.3 不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。 5.2 理化要求 绿茶的理化要求见表1，应符合 GB/T 14456.1的相关要求。 T/QDAS xxx-2020 3 表1 理化要求 项目 指标 炒青绿茶 烘青绿茶 蒸青绿茶 晒青绿茶 水分（质量分数）/% 7.0 9.0 总灰分（质量分数）/% 7.5 粉末（质量分数）/% 1.0 水浸出物（质量分数）/% 34.0 粗纤维（质量分数）/% 16.0 酸不溶性灰分（质量分数）/% 1.0 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/% 45.0 水溶性灰分碱度（以KOH计）（质量分数）/% 1.0 a；3.0a 茶多酚（质量分数）/% 11.0 儿茶素（质量分数）/% 7.0 注：茶多酚、儿茶素、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。 a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值53.6。 5.3 安全要求 5.3.1 污染物限量 绿茶的污染物限量应符合GB 2762的相关要求。 5.3.2 农药残留限量 绿茶的农药残留限量应符合表3的规定及GB 2763的相关要求。 表2 农药残留限量 物质名称 限量值 mg/kg 甲氰菊酯（Fenpropathrin） 2 吡丙醚（Pyriproxyfen） 15 虫酰肼（Tebufenozide） 25 春雷霉素（Kasugamycin） 0.04 二嗪磷（Diazinon） 0.1 呋虫胺（Dinotefuran） 25 氟苯虫酰胺（Flubendiamide） 50 氟苯脲（Teflubenzuron） 20 氟虫脲（Flufenoxuron） 15 氟啶胺（Fluazinam） 5 甲基嘧啶磷（Pirimiphos-methyl） 10 甲氧虫酰肼（Methoxyfenoxide） 20 腈苯唑（Fenbuconazole） 10 T/QDAS xxx-2020 4 螺甲螨酯（Spiromesifen） 30 醚菌酯（Kresoxim-methyl） 20 嘧菌酯（Azoxystrobin） 10 炔螨特（Propargite） 5 噻虫胺（Clothianidin） 0.7 噻虫啉（Thiacloprid） 30 杀扑磷（Methidathion） 0.5 戊唑醇（Tebuconazole） 25 莠灭净（Ametryn） 0.05 5.3.3 食品添加剂使用量 绿茶的食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。 5.4 净含量要求 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6 检测方法 6.1 本标准规定的检测方法，如有其他国家标准、行业标准和部文公告，以及经实验室间能力验证的 国际标准和标准操作规程，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。 6.2 感官检验 按GB/T 23776的规定的检测方法执行。 6.3 理化检验 6.3.1 水分 按GB 5009.3的规定检测方法执行。 6.3.2 总灰分 按GB 5009.4的规定检测方法执行。 6.3.3 粉末 按GB/T 8311的规定检测方法执行。 6.3.4 水浸出物 按GB/T 8305的规定检测方法执行。 6.3.5 粗纤维 按GB/T 8310的规定检测方法执行。 6.3.6 酸不溶性灰分 按GB 5009.4的规定检测方法执行。 T/QDAS xxx-2020 5 6.3.7 水溶性灰分 按GB 5009.4的规定检测方法执行。 6.3.8 水溶性灰分碱度 按GB/T 8309的规定检测方法执行。 6.3.9 茶多酚和儿茶素 按GB/T 8313的规定检测方法执行。 6.4 污染物检验 按GB 5009.12、GB 5009.16等规定的检测方法执行。 6.5 农药残留检验 按GB 23200.8、GB 23200.113 、GB/T 20769、NY/T 761、GB/T 23204、GB 23200.13等规定的方法 执行。 6.6 食品添加剂检验 参照相应的食品添加剂国家标准规定的检测方法执行。 6.7 净含量检验 按JJF 1070规定的检测方法执行。 _
