公司工作餐管理办法Microsoft-Office-Word-文档

公司工作餐管理办法第一章 总则第一条 为了加强和规范配送餐企业和职工用餐的管理，特制定本办法。第二条 本办法所指的工作餐是公司为职工免费提供的工作餐，以及在公司从事设备维护和服务的业务外协单位为本单位职工提供的工作餐，其适用范围为公司在岗、劳务派遣、返聘及在公司用餐的其他单位人员。第二章 职责分工第三条 后勤部是工作餐的归口管理单位，负责对配送餐企业、送餐点、信息卡充值及职工就餐的管理工作，负责本办法的修订、培训、实施、检查工作。第四条 在从事餐饮服务的单位、业务外协单位自行在厂区送餐的单位及在公司厂区就餐的职工须按照本办法要求执行。 第三章 工作餐经营企业的管理第五条 服务管理（一）工作餐经营企业要严格执行国家、地方法律法规及公司各项规章制度，根据公司对工作餐的要求，建立健全内部管理制度、台帐，并不断改进服务，提高质量。（二）从事食品加工人员须经过正式培训，在体检合格并取得健康证后，持证上岗。加工和销售工作餐期间，工作服、口罩、工作帽、健康证必须穿戴齐全。工作餐经营企业变更内部人员时须到后勤部备案，并按月上报在职人员名单。（三）餐厅物品存放要符合公司TPM管理规定。主食间、副食间、杂品间不得混用；物料分货架码放，物卡相符，严禁混放、地面堆放，并按进货时间、日消耗情况、保质期等方面内容建立明细台帐。（四）加强节水节电和消防管理，建立设备巡检和特种设备的检验基础台账，爱护管网、阀门、仪表等设施，发现问题及时报修。严禁长明灯、长流水；严禁用生活水冲洗车辆及卫生区；严禁跑、冒、滴、漏。（五）工作餐要符合国家食品卫生安全标准，并且在数量上要满足供餐协议约定的要求。供餐时间要根据具体情况，早餐为：6:00-8:00 ;午餐为：10:30-12:30;晚餐为：16:30-20:00；夜间餐为：23:00-次日1:00，并按高峰期和低峰期进行管理。1、供餐时间及品种数量要求（1）早餐： 高峰期：6:00至7:45，各餐厅主食品种不得低于4种、稀食2种、咸菜2种以上（其中免费咸菜一种），并保证质量。 低峰期：7:45至8:00，各餐厅主食品种不得低于3种、稀食2种、咸菜2种以上（其中免费咸菜一种），并保证质量。（2）午餐： 高峰期：10:30至11:50，各餐厅主食品种不得低于4种、副食12种（其中：荤菜类3种、半荤菜类4种、豆制品、鸡蛋类2种、素菜类3种），免费清汤或开水供应，并保证质量。 低峰期：11:50至12:30，各餐厅主食品种不得低于2种、副食6种（其中：荤菜类1、半荤菜类2种、豆制品、鸡蛋类1种、素菜类2种），免费清汤或开水供应，并保证质量。（3）晚餐：高峰期：16:30至17:40，各餐厅主食品种不得低于3种、副食8种（其中：荤菜类2种、半荤菜类3种、豆制品、鸡蛋类1种、素菜类2种），免费清汤或开水供应，并保证质量。 低峰期：17:40至20:00，各餐厅主食品种不得低于2种、副食6种（其中：荤菜类1种、半荤菜类2种、豆制品、鸡蛋类1种、素菜类2种），免费清汤或开水供应，并保证质量。（4）夜餐：在23:00至次日1:00，主食品种不得低于4种、稀食2种、咸菜2种以上（其中免费咸菜1种），并保证质量。（5）配送餐必保一荤一素一水果一汤，主食花色不少于三种并满足职工吃饱要求。2、工作餐经营企业实行节假日、双休日期间经理及领班值班负责制，保证节假日、双休日饭菜数量和质量达到规定要求。（六）工作餐经营企业在出售和配送餐过程中与职工就工作餐质量、数量、时间等问题发生争议时，应积极做好解释梳导工作，并及时向公司后勤部汇报。（七）工作餐经营企业供餐人员出现下列情形之一的，公司有权要求工作餐经营企业必须清退并不得再次录用：1、供餐人员不能胜任供餐工作的；2、供餐人员不遵守甲方的各项规章制度的；3、供餐人员偷盗甲方公司和个人物品、物资的；4、供餐人员工作不认真，连续三次检查达不到标准的；5、供餐人员服务态度恶劣、不服从甲方管理、与就餐人员及甲方检查管理人员发生争吵、冲突、谩骂殴打等有损公司形象行为的。第六条 工作餐价格管理为规范工作餐企业的经营行为，确保工作餐价格的稳定，经营企业要按公司后勤部关于厂区餐厅工作餐定价机制对工作餐和零售商品进行定价，经后勤部审核同意后，方可执行，禁止私自定价。经营企业要不断丰富、更新品种，其价格及菜量要经后勤部审核通过后方可执行。厂区餐厅小卖部零售商品为工作餐的补充形式，其价格须按照大宗、超市零采、预约采购三种不同情况进行定价，并针对价格波动，每15天调价一次，严禁私自定价、调价。同时，为方便职工监督和查询，要求商品价格做到“两公开”，即：各餐厅小卖部公开零售商品价格，公司内网定期公开所有零售商品价格。 第七条 餐厅卫生管理（一）餐厅要实行区域承包管理，明确责任人。承包区域和责任人上墙。具体标准：制作间、分餐间内无积水、无油污、无杂物，无蚊蝇，窗明地净；加工制作所用、管理的设备，无污垢、无积尘；炊具定置摆放。消毒设施完好，严禁非岗位人员进入，防止二次污染。（二）餐厅内、门前三包区域干净整洁，无杂物堆放，物品码放整齐，垃圾箱周围整洁卫生，并负责责任区内的美化、绿化工作。（三）剩余饭菜的处理不得超过2小时；生、熟食品要采取卫生防护措施。（四）按规定每天对送餐车辆、餐具进行消毒，并建立消毒台帐。（五）严禁送餐人员进入有毒、有害、危险、高空等场所，进入厂房必须配戴好安全帽。第八条 餐厅包间管理（一）餐厅包间是公司接待外来洽公人员的用餐场所，要按专业餐厅的管理标准进行管理，专人负责，保证空气流通、清新；设施完好，无积尘、无杂物，随时具备用餐条件。（二）餐厅包间严禁私自移做他用。 第四章 订餐和用餐管理第九条 订餐管理（一）用餐职工要坚持诚实守信，诚信订餐、用餐。严禁临时改变就餐单位。（二）用餐单位因客观原因需要临时变更送餐点，或增减送餐数量时，应提前2小时通知送餐企业，否则，因通知晚造成的损失，由用餐单位自行承担。（三）每周五17：00前，将下周菜谱电子版在网上发布，以备职工查询。（四）对于接待外来客人等原因需要办理临时用餐的，当数量不超过100份时，经专业主管部门批准后方可用餐；对于因事发突然来不及按规定流程的，需要先向后勤部电话申请，事后补全手续，费用必须于次月15日前结算完毕。（五）因公司检修等原因临时加班超过4个小时的，而且发生工作餐100份以上的，由于事前不能确定数额，用餐单位须向公司提出正式请示，经专业部室同意后，方可用餐及核销餐费。（六）职工要严格按照就餐时间在餐厅就餐。就餐时，严禁在餐厅内吸烟、随地吐痰、乱扔果皮、纸屑和烟头等废弃物；严禁在就餐座椅、餐饮设施上涂写、刻划，有意损坏设施设备；严禁与售餐人员发生争执、谩骂或打架等影响企业形象的行为。第五章 回民餐厅管理第十条 指挥中心回民餐厅是公司专门为回民职工准备的餐厅，职工就餐时要凭有效证件就餐，非回民职工禁止入内。第十一条 指挥中心回民餐厅要固定相关服务人员，并严格按照民族习惯制作和销售工作餐。 第六章 信息卡充值管理第十二条 信息卡管理（一）职工信息卡充值管理1、信息卡充值标准和依据。职工个人信息卡卡内分为公共充值区、个人充值区两部分。公司工作餐是按正餐10元/人.日、副餐5元/人.日对职工进行补贴的。职工具体充值数额为：参与公司考勤的职工，以其上月1日30/31日人资部生成的电子考勤报表天数作为自动充值依据；不参与公司考勤或公司新到岗的职工，充值数额以次月实际工作天数作为自动充值依据。职工休假和出差期间不享受公司工作餐。2、信息卡自动充值。每月26日8：00起开始为下月工作餐餐补充值时间，职工在公司各餐厅设置的固定充值机自行操作，当发现充值金额异常时，要及时向后勤部反馈。3、个人自理部分充值。厂区在每周二、四下午13：00至17：00在生产指挥中心108室；生活小区每周一、三下午14：00至18：00在小区综合服务楼二楼物业科充值。每次个人充值额不得低于30元。（二）职工信息卡内公共区域的补贴当月有余额可累计到下月，并享受不限额在厂区和生活小区内的餐厅和具备刷卡消费条件的地点刷卡消费。（三）各单位所持值班公共卡要专人负责保管，健全用餐人员使用台帐，当卡内金额不足时，持经本单位领导签字后的用餐人员明细到后勤部办理充值手续。（四）工作餐中单位补贴费用按每月实际消费金额由各单位承担，其中，包括承担费用的在岗、劳务派遣职工、返聘及支援人员。经确认，属于服务性质的首钢派驻单位、业务外协单位中可以享受工作餐的职工，其费用分别在各用工单位成本中列支，按月结算。第十三条 临时就餐卡（信息卡）管理（一）办理临时卡的人员是指因工作原因在短时间工作需要就餐的外协、支援、临时工作人员。（二）办理临时卡时，须持对口单位出具的证明，并注明持卡人姓名、身份证号、工作内容、时限等相关内容，经后勤部审核到保武部办理临时卡，然后按月办理充值手续。第十四条 办理充值流程（一）新职工办理充值：在一卡通系统里，各单位将新职工信息录入、提交人资部审核后勤部写入餐补（按调单起薪日至26日工作天数充值）保武部办理信息卡职工拿到卡就餐。（二）职工办理个人充值：在规定的时间内，职工个人持现金到后勤部办理充值。（三）职工办理销户：当职工调离公司时，必须先办理信息卡余额清算。后勤部凭人资部或相关专业主管部门开据的调单或相关证明，与调离职工双方现场确认余额（不包括为本月剩余工作天数或下月充入的补贴），并将所确认的余额先由职工消费完毕后，方可对信息卡进行取消消费权限操作。流程：调离职工人资部或专业主管部门开据调单或相关证明后勤部专业员核准费用后取消消费权限。第七章 业务外协单位工作餐管理第十五条 充值管理（一）业务外协单位中的“操检合一”人员。“操检合一”人员是指经专业部门认定，在替代在岗人员从事操作及巡检的业务外协单位人员，等同在岗人员按月按标准提供工作餐餐补。（二）业务外协单位自费充值范围是指除本单位“操检合一”人员以外的人员，由员工所在单位负责充值。自费充值标准须按照公司工作餐补贴标准执行，每月餐补补贴计划由后勤部统一制作和发放。具体流程为：每月15日前各业务外协单位对本单位享受餐补人员数量进行核准，并将职工个人上月考勤汇总确认后，报后勤部办理餐补，具体职工充值时间和方式参照本办法第五章第十一条相关规定执行。（三）业务外协单位享受餐补人员的审核、异动手续，以及新增人员均由各业务外协单位直接办理，原则上每月10日前办理一次，如果月中发生上述情况，由所在单位出具相关证明，到后勤部办理，其费用一并在该单位总服务费用（或维护费）中列支。其中，“操检合一”人员发生异动时，仍由对口单位逐级把关后，到后勤部办理异动手续。第十六条 业务外协单位厂区送餐管理（一）厂区送餐必须具备以下条件：1、开设送餐点要征得后勤部和所在区域的业主单位同意，并具备就餐场所相对固定，设施必须完备，职工出入必须安全方便，卫生必须达标并能长期保持等条件，经后勤部审批后，方可执行。2、送餐单位必须承诺所有送餐食品从原料、加工、运送、存储到销售的全过程符合食品安全法的规定。（二）送餐点管理1、送餐单位和送餐点所在区域的业主单位均要安排专人负责送餐点的管理工作。内容包括：送餐点只限于为本单位职工提供供餐服务；送餐管理流程规范，不得影响各厂区餐厅就餐秩序；送餐产生的餐余等生活垃圾要日产日清，直接出厂，不得对周围环境造成影响。第十七条 费用结算管理（一）签订转款协议。为便于公司与业务外协单位、餐厅转款工作的顺利进行和双方往来账相符，由计财部组织与各业务外协单位、各餐厅签订转款协议