兰科的腐生

1、腐乳的制作,一、腐乳的制作原理,一、腐乳的制作原理,是用 发酵制成，多种微生物参与发酵， 其中起主要作用的是 。 毛霉是一种丝状 具发达的 。 毛霉等微生物产生的 能将豆腐中 的蛋白质分解成小分子的 ； 可将脂肪水解为 。,一、腐乳的制作原理,是用 发酵制成，多种微生物参与发酵， 其中起主要作用的是 。 毛霉是一种丝状 具发达的 。 毛霉等微生物产生的 能将豆腐中 的蛋白质分解成小分子的 ； 可将脂肪水解为 。,豆腐,一、腐乳的制作原理,是用 发酵制成，多种微生物参与发酵， 其中起主要作用的是 。 毛霉是一种丝状 具发达的 。 毛霉。

2、复习回顾： 1、下列关于果酒制作过程的叙述正确的是 A.应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直到彻底干净 B.应控制发酵温度维持在20左右，变化不能太大 C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌,2、有人将酵母菌放在含有葡萄糖的培养基上培养，测定单位时间内的吸氧量和CO2的生成量。请完成下列有关问题： （1）酵母菌只进行有氧呼吸时，氧气的吸收量和CO2的生成量的关系： （2）与酵母菌相比，醋酸菌细胞结构的主要差别是： （3）用酵母菌酿酒的开始。

3、课题2 腐乳的制作,一、课题目标：,以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。,1、说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 2、在实践中探索影响腐乳品质的条件。,二、课题重点和难点：,三、思考与讨论：,相关知识点： 1、毛霉的细胞结构、繁殖方式及类型？ 2、毛霉在腐乳制作中的作用？ 3、腐乳酿造选择优良菌种的条件？ 4、腐乳制作的实验流程？ 5、实验操作过程？,一、基础知识：,1、关于毛霉： （1）毛霉是一种丝状真菌，它的菌丝可分为直立菌丝。

4、腐乳的制作,腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史：它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。 各地人民依据自己不同的口味，形成了各具特色的传统产品，如浙江绍兴腐乳、北京王致和腐乳、黑龙江的克东腐乳、上海奉贤的鼎丰腐乳、广西桂林的桂林腐乳、广东水江的水口腐乳、云南路南的石林牌腐乳、河南拓城的酥制.,那么腐乳是如何制作的呢？,一、课题目标：,本课题以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作。

5、一、课题目标 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。 二、课题重点与难点 课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。,腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史：它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。 各地人民依据自己不同的口味，形成了各具特色的传统产品，如浙江。

6、高考复习系列课件61,生物（一） 高三第一轮复习,61腐乳的制作,腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史：它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。 各地人民依据自己不同的口味，形成了各具特色的传统产品，如浙江绍兴腐乳、北京王致和腐乳、黑龙江的克东腐乳、上海奉贤的鼎丰腐乳、广西桂林的桂林腐乳、广东水江的水口腐乳、云南路南的石林牌腐乳、河南拓城的酥制.,那么腐乳是如何制作的呢？,一、腐乳的制作,1、腐乳的。

7、豆腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。 毛霉：是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等豆腐乳特色。发酵的温度为1518 。,腐乳的制作,红腐乳：又称红方，指在后期发酵的汤料中，配以着色剂红曲，酿制而成的腐乳,白腐乳：又称白方，指在后期发酵过程中，不添加任何着色剂，汤料以黄酒、白酒、香料为主酿制而成的腐乳，在酿制。

8、课题2 腐乳的制作,阅读课本，思考以下问题： 1、参与豆腐发酵的微生物有哪些,起主要作用的是? 2、毛霉的生物类型、代谢类型及繁殖方式？ 3、毛霉在腐乳制作中的作用？ 4、腐乳制作的实验流程？ 5、腐乳的制作需要注意哪些问题?,一、基础知识,1.发酵菌种(主要): (还有青霉、酵母、曲 霉、毛霉等) （1）生物类型:丝状真菌,属 生物 （2）代谢类型： . （3）繁殖方式： . （4）分布: （5）特点：生长迅速，具有发达的白色 。,毛霉,真核,异养需氧型,孢子生殖,菌丝,2、制作原理： 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 ；脂肪酶可。

9、腐乳的制作,早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载“于豆腐加盐成熟后为腐乳”。,明李晔的蓬栊夜话亦云：“黟(移)县人喜于夏秋间醢腐，令变色生毛随拭之，俟稍干”,腐乳酿造微生物,千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。我国各地气候不同，人民生活习惯不同，生产配料不同及制成的形状不一，腐乳品种多样。如红豆腐乳、糟腐乳、醉方、玫瑰红腐乳、辣腐乳、臭腐乳、麻辣腐乳等。 品种虽多，但酿造原理。

10、课题2腐乳的制作 教材内容解读 要点1腐乳制作的原理 多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 要点2腐乳制作的实验流程 让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制 （1）毛霉的生长 将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在1518，并保。

11、腐乳的制作 教材内容解读 要点1 腐乳制作的原理 多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 要点2 腐乳制作的实验流程 让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制 （1）毛霉的生长 将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在151。

12、高中生物 实验9腐乳的制作 浙科版 核心解读HEXINJIEDU 1吃腐乳时，你会发现腐乳外面有一层致密的“皮”，好像豆腐长毛了，这是怎么回事？这层“皮”是什么？是怎么形成的？对人有害吗？它有什么作用呢？ 这层“皮”是毛霉的白色菌丝(严格地说是直立菌丝)。 “皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝)，它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。 2豆腐与腐乳的营养成分谁高呢。

13、高中生物 实验9腐乳的制作预习导航 浙科版 一、腐乳(又称：酱豆腐) 1又称________，欧美称之为________。 2特点：口味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉。 3营养成分：游离________、________、酯、有机酸、糖、蛋白质等。 4豆腐胚的结构：外衣是由________或________的________组成，进一步发酵时，又添加了________和其他成分。 答。

14、腐乳的制作课题目标（一）知识与技能说明腐乳制作的原理（二）过程与方法注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度课题重点说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作课题难点在实践中摸索影响腐乳品质的条件教学方法启发式教学教学工具多媒体课件教学过程（一）引入新课在人们的餐桌上的饭菜不但与“香”相联。

15、腐乳的制作 一、学习目标 1以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。 2说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 3分析影响腐乳品质的条件。 二、学习重点与难点 学习重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 学习难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。 自主学习 一、基础知识：（腐乳制作的原理） 1参与豆腐发酵的微生物有 、 、 、 等。

16、高中生物 实验9腐乳的制作 浙科版 一 腐乳 又称 酱豆腐 1 又称 欧美称之为 2 特点 口味鲜美 风味独特 营养丰富 价格低廉 3 营养成分 游离 酯 有机酸 糖 蛋白质等 4 豆腐胚的结构 外衣是由 或 的 组成 进一步发酵时 又添加了 和其他成分 答案 1 酱豆腐 中国乳酪 3 氨基酸 醇 4 毛霉 根霉 菌丝 红曲霉 二 实验 1 实验内容 制作腐乳 2 实验原料 北方豆腐 3 制作腐。

17、生命的诞生 兰州科学院中学 gaowen 生命因你而感动 生命因你而感动 美丽的生命 绽放的生命 宇宙是一个大的生命 江流入海 落叶归 根 我们是宇宙中的一息 我们是大生命的一 分子 不是每一道江流都能流入大海 不是 每一。

18、格兰奇科普兰德的第三生中的理想型 黑人男性气质构建 重庆大学硕士学位论文 （学术学位） 学生姓名: : 钱莉莉 指导教师： 余曼筠 专 业：英语语言文学 学科门类：文 学 重庆大学外国语学院 二 O 一四年四月 The Ideal Black Masculinity Construction in The Third Life of Grange Copeland A Thesis Submitted to Chongqing University in Partial Fulfillment of the Requirement for the Masters Degree of Arts By Qian Liliaixia Supervised by Asso. Prof. Yu Manjun Specialty: English Language and Literature School of Foreign。

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20、高考生物学复习中 的计算问题,一、有关蛋白质分子结构中的计算,二、细胞分裂中的计算,三、有关光合作用和呼吸作用的计算,四、有关DNA和RNA的计算,五、有关遗传基本规律的计算,六、关于基因频率和基因型频率的计算,七、有关生态系统能量问题的计算,一、有关蛋白质分子结构中的计算 有关蛋白质分子结构中的计算问题主要涉及蛋白质平均分子量的计算、多肽链合成过程中脱水数目及形成肽键数目的计算、蛋白质水解。