15福师饭店管理概论在线作业一答案.doc

谋学网福师《饭店管理概论》作业一一、单选题（共 15 道试题，共 30 分1. （ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位 矩阵式组织结构. 职能制. 直线职能制. 事业部制正确答案：2. ( )被西方誉为“科学管理之父”. 法约尔. 泰勒. 梅奥. 韦伯正确答案：3. 根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）. ２－４万美元,２５平方米. ４－６万美元,２５平方米. ４－６万美元,36平方米. 2－4万美元,36平方米正确答案：4. （ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道. 广泛销售策略. 选择性销售策略. 独家销售策略. 长渠道销售策略正确答案：5. 豪华饭店时期出现在（ ），这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多 15-18世纪. 16-18世纪. 18-20世纪. 19世纪初--20世纪初正确答案：6. 滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制. 中期. 长期. 短期. 以上均是正确答案：7. 饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）. P 工作循环法. 分析法. 树枝图法. 对策表正确答案：8. 现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。

1978—1983. 1984—1987年. 1988年—1994年. 1994年—至今正确答案：9. 按计划内容划分，计划分为（ ）. 长期计划、 中期计划和短期计划. 高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划. 饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划. 长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划正确答案：10. （ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准. 评价饭店组织效能. 计划职能的有效实施. 合理的组织架构的设置. 以上均是正确答案：11. 不属于饭店服务质量的分析评价的是. 分析法. 树枝图法. 对策表. P法正确答案：12. 目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）. 直线制. 职能制. 直线职能制. 事业部制正确答案：13. （ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具. 物力资源. 财力资源. 信息资源. 人力资源正确答案：14. （ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润 营销. 促销. 推销. 分销正确答案：15. （ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。

地理因素. 社会经济因素. 客人心理细分法. 客人行为细分法正确答案： 福师《饭店管理概论》作业一二、多选题（共 20 道试题，共 40 分1. 饭店非正式组织的特点（ ）. 自发性. 社会性. 信息共享性. 非正式组织内部自然形成的领导核心正确答案：2. 选择目标市场的条件有（ ）. 可进入性. 可衡量性. 可获利性. 行动可能性正确答案：3. 按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（ ）. 附加产品. 核心产品. 形式产品. 延伸产品正确答案：4. 关于组织的说法正确的是（ ）. 是衡量管理人员能力的重要标志. 是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果. 是饭店存在的根本基础. 是饭店正常运转的骨架正确答案：5. 制定计划的依据是( ). 以市场为依据. 以经济合同为依据. 以饭店综合的接待能力为依据. 以往的经营数据为依据正确答案：6. 下关于饭店的作用说法正确的是（ ）. 饭店能满足旅客的需要. 饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会. 饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化. 饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源正确答案：7. 饭店营销管理的任务有（ ）. 否定需求状况与扭转性营销. 缺乏需求与刺激性营销. 潜在需求与开发性营销. 波动需求与平衡性营销正确答案：8. 现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）. 产品质量. 服务质量. 价格. 成本消耗正确答案：9. 饭店全面质量管理的特点有（ ）. 全方位. 全过程. 全员性. 质量管理方法多样化正确答案：10. 下列哪些属于指挥职能的类型（ ）. 直意指挥. 启发式指挥. 归纳式指挥. 应急指挥正确答案：11. 饭店营销活动的基础环节包括（ ）. 营销调研. 市场细分. 市场选择. 市场定位正确答案：12. 直线制组织结构的优点（ ）. 结构简单. 权责分明. 指挥与命令统一. 促进了管理职能向专业化发展正确答案：13. 主题营销的本质有（ ）. 主题的差异性. 主题的文化性. 主题的惟一性. 主题的复杂性正确答案：14. 饭店目标管理的评价步骤有( ). 自我评价. 民主评议. 上级评定. 总结正确答案：15. 社会系统理论的内容有（ ）. 组织与协作系统. 效力与效率原则. 经理人员的职能. 经理人员的权威正确答案：16. 饭店非正式组织的积极作用（ ）. 满足员工心理需要的作用. 增进信息沟通的作用. 推进正式组织的变革. 促进组织稳定的作用正确答案：17. 饭店公司的经营方式有（ ）. 自营. 委托管理. 特许经营. 自联正确答案：18. 关于世界饭店业的发展历史描述错误的是（ ）. 客栈时期的特点规模较小、设备简陋、房租低廉. 商业饭店时期是19世纪末——20世纪中叶. 豪华饭店时期的特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多. 现代饭店时期的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，服务对象是公众和从事商业活动的旅游者正确答案：19. 下列属于饭店经营的主要内容有（ ）. 目标市场的选择和定位. 在业务运转过程中确保产品和服务的质量. 开展市场宣传和促销. 饭店使用价值的创新与组合正确答案：20. 市场细分的依据有（ ）. 地理因素. 社会经济因素. 消费者性格和心理因素. 购买行为因素正确答案： 福师《饭店管理概论》作业一三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。

1. 有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容 ）. 错误. 正确正确答案：2. 饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带 ）. 错误. 正确正确答案：3. 从客人的角度来看，饭店产品是指能满足宾客需要的使用价值的总和 ）. 错误. 正确正确答案：4. 员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则 ）. 错误. 正确正确答案：5. 近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类 ）. 错误. 正确正确答案：6. 事业部结构是大型饭店、饭店管理公司、饭店集团广泛采用的组织结构形式 ）. 错误. 正确正确答案：7. 饭店营销的经营思想是"以产定销"因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品 ）. 错误. 正确正确答案：8. 产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量 产品线多， 说明产品组合的宽度较大 ）. 错误. 正确正确答案：9. 集团化是规模化经营的主要运作模式 ）. 错误. 正确正确答案：10. 饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。

）. 错误. 正确正确答案：11. 1988年—1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段 ）. 错误. 正确正确答案：12. 编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法 ）. 错误. 正确正确答案：13. 饭店计划的编制是饭店计划管理的前提 ）. 错误. 正确正确答案：14. 饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志 ）. 错误. 正确正确答案：15. 如果非正式组织的目标同正式组织的目标发生冲突，它就会成为正式组织目标实现的障碍，它能够提高其内部成员对正式组织目标的认同感， 影响他们工作的积极性和责任感 ）. 错误. 正确正确答案： 。