常见食物营养成份表.doc

常见食物营养成份表常用数据参考1 •常见食物营养元素含量（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物钙磷蛋白钙磷蛋白食物名称（毫（毫质食物名称（毫（毫质克）克）（克）克）克）（克）粉丝（湿）22-葱头41411.1标二粳3998.0大葱46341.3盐4--十豆47331.7瘦肉518521.3绿豆芽48401.4西红柿9201.O藕52431.9西葫芦10210.9扁豆53461.9富强粉121039.5松花鲤6417911.7萬笋14250.7胡萝卜65200.9黄瓜16330.9豇豆65552.1柿子椒21200.7心里美77250.5红萝卜21221.3卞萝卜87431.4标准粉2115810.4圆白菜117291.6冬瓜2370.2油菜148581.2菱白28381.8芹菜152180.6鸡蛋3011812.9菠菜158442.4茄子32190.8北豆腐17117911.1大白菜35421.7带鱼19522221.2木耳（水发）38122榨菜250562.3蒜苗39401.9海带（水发）241291.1菜花41572.1牛奶135553.0（2 ）常见食物含钾量（每100g食部）藕粉35柑桔169韭菜121面条（煮）15白萝卜98菜花237淀粉（干）8 冬瓜49香椿172西瓜87柿子135绿苋菜207紫葡萄59扁豆194干红枣514挂面（富）100苦瓜343油菜278鸡蛋142豇豆149雪里蕻281鸭蛋512丝瓜171荠菜262南瓜85番茄189竹笋300皮蛋137玉米（黄）255冬笋490豆腐（南）162青葱186百合（干）344稻米（梗）78 土豆308香菜272菜干883 苋 菜（紫）380津冬菜632鸭梨78 牛肉210榨菜490红薯195 猪 肉197冬菇599小麦粉94 黄豆芽141紫菜2083葱头160 肉 鸡264干玉兰片66青菜82 菠菜262蘑菇（鲜）236芝麻酱507 藕215口蘑3106空心菜243 杏226香菇1228蒜苗167 荸 荠308银耳1254绿豆芽82 芹菜161木耳875橙子172 黄 花菜1353桂圆（干）13483）常见食物的脂肪含量 （每 100g 食部 ） 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条， <5g 藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉， 鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5〜10g燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼10〜15g鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋15〜20g黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋>20g 炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉， >20g 猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等4）常见食物胆固醇含量（每 100g 食部） 蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、<100mg 脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马 <100mg 哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白 虾、海蜇、海参、鸭油 肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大100〜150mg方、羊舌、 羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、 鸡血、 鸽肉、 梭鱼、白鲢、 鳝鱼、对虾、羊油、 鸡油 猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠、猪 肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、 >150mg 羊脑、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝鱼子、虾皮、蟹黄、 蚶肉、黄油 鸭肝、鸡蛋粉、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、 凤尾鱼、鱼肉松、5）食物中嘌呤的含量 （每 100g 食部）生成微量嘌呤食物奶类、蛋类、水果、蔬菜 （ 下列量多者除 外） 、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁75〜150mg嘌呤食物牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡肉、 鸡肉汤中等量嘌呤食物 （75mg）龙须菜、 菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、 海鱼类、鸡肉、羊肉150〜1000mg嘌呤食物 牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精6）常见食物中水的含量食物名称数量含水量 （ml）牛奶1杯150 〜200米粥1两400〜440米饭1两120〜 130面条（带汤）1两200〜 250面条（不带汤）1两100馄饨1两350〜 400饺子1两60〜 80包子1两40〜 50馒头1两20〜 25烙饼1两25〜 30鸡蛋羹1份150煮鸡蛋1个25〜 30酱肉100g50桔子100g87豆浆100g92苹果100g85香蕉100g77梨100g89桃100g88葡萄100g88黄瓜100g96松花蛋100g677）食物中维生素 B6 的含量食物名称mg/100g食物名称mg/100g玉米400牛肉420燕麦210牛肝820大米（糙）620鸡肉683大米（精）110鸡肝720小麦（全）440猪肉（瘦）350黄豆820猪肝620绿豆470羊肉330香蕉120鸡蛋100橙40青鱼190椰菜150沙丁鱼670胡萝卜250鳟鱼340芹菜160鲭鱼540黄瓜40金枪鱼920蒜头960牛奶40蘑菇530母乳10西红柿60蚧4008）常见食物中锌含量食物名称含量（ mg/100g）食物名称含量（ mg/100g）鲜扇贝11.69松子（生）9.02羊肉（瘦）10.42西瓜子（炒）6.76牡蛎9.39香菇（干）8.57香肠7.61麸皮5.98酱牛肉7.12豆腐皮3.81猪肝5.78黄豆3.34卤煮鸡4.42豇豆3.04猪肉松4.28花生仁（炒）2.82鳟鱼4.30酸梨2.70海米3.82紫菜2.47鸡蛋黄3.79香椿2.25瘦牛肉3.71绿豆2.18鸡肝3.46小米1.87扒鸡3.23稻米1.70肥瘦羊肉3.22标准粉1.64鲈鱼2.83鲜枣1.52鲤鱼2.08玉米面（黄）1.42虾皮1.93富强粉0.979）常见食物中叶酸与维生素 B12 含量食物名称叶 mg/100g维 B12mg/100g肝脏300100牛乳0.6-3.50.36-0.4人乳0.2-3.50.03-0.11牡蛎9.620.9梭鱼13.08.6海蟹13.85.6黄豆210.00芥菜167.00花生124.00白菜46.10莴笋88.80菠菜20.9010 ）含膳食纤维较高的常用食物（每 100g 食部中含量 ）食物名称膳食纤维含量（g） 食物名称膳食纤维含量 （g）大米0.4胡萝卜（红）1.1小米1.6白萝卜1燕麦片5.3玉兰片11.3玉米面5.6竹笋1.8豆腐0.4大白菜0.6黄豆15.5菠菜1.7绿豆6.4菜花1.2豌豆6韭菜1.4扁豆2.1芹菜（茎）1.2荷兰豆1.4生菜0.7黄豆芽1.4力蒜苔1.8豇豆2.3萬笋0.6柿子椒1.4苋菜2.2西红柿0.5小白菜1.1茄子1.3雪里红1.6冬菇（干）32.3油菜1.1金针菇2.7圆白菜1鲜蘑2.1冬瓜0.7黑木耳（干）29.9黄瓜0.5紫菜21.6南瓜0.8核桃9.5丝瓜0.6花生仁（生）5.5苦瓜1.4栗子（鲜）1.7西葫芦0.6葡萄干2.9西瓜0.2桃1.3菠萝1.3荔枝0.5草莓1.1甘申 芒果1.3橙0.6柠檬1.3山楂3.1苹果1.2金桔1.4葡萄0.4梨22 •食品交换份：慢性肾脏病食品交换份四大类（九小类）内容和营养价值组别类别每份重量热量蛋白质脂肪（克）碳水化合主要营养素（克）（千卡）（克）物（克）1.谷501804.0一40.0谷薯类501800.2-0.3一40.0碳水化合物组2.淀膳食纤维粉类3.蔬500905.0一17.0菜果菜类200901.0一21.0无机盐膳食组 4.水纤维果类5.大25909.04.0一豆类160905.05.06.06.奶50909.06.0--肉蛋制品组 6.奶蛋白质脂肪类7.肉蛋类油脂8.硬15904.07.02.0脂肪蛋白质组果类1090--10.0--9.油 脂类重 量（克）食品重 量（克）50绿豆、红豆、。