课程名称养牛学课程代码1049.doc

天津市咼等教育自学考试课程考试大纲课程名称：养牛学 课程代码：1049第一部分 课程性质与目标一、 课程性质与特点养牛学是高等教育自学考试畜牧兽医 （本）专业的一门专业课程 它是研究牛的生活习性、饲养管理及副产品加工利用的一门学科，主要内容有牛产品及其评定、牛种及品种、牛 的消化生理和营养需要、牛的繁殖性能等本门课程以种（育种） 、养（饲养管理）、繁（繁殖）为重点，介绍国内外先进理论和技术，理论与实践密切结合，重点突出，科学性、先进 性、实用性较强二、 课程目标与基本要求（一） 课程目标1、 了解牛的生活习性，正确掌握牛的饲养管理方法2、 掌握牛的主要产品（肉、奶、皮）的加工利用二） 基本要求1、 了解主要牛品种2、 了解牛的体型外貌及其鉴别3、 掌握牛的繁殖技术4、 掌握牛的饲养管理方法5、 掌握牛主要产品的加工利用三、 与本专业其他相关课程的关系本课程是畜牧兽医专业的主要专业课之一， 与家畜生理学、家畜病理学、家畜遗传育种学、兽医药理学等课程有着密切的联系第二部分 课程内容和考核目标第一章绪论「、学习目的与要求通过本章的学习，应了解国内外养牛业的发展状况■、考核知识点与考核目标（一）国内外养牛概况（次重点）理解：养牛业在国民经济中的重要意义； 国内外养牛业发展概况； 我国发展养牛业的技术措施第二章 牛的产品及其评定一、 学习目的与要求领会牛肉的污染和保藏， 掌通过本章的学习，应了解牛皮的保存及影响其质量的因素, 握牛乳的理化性质、初步处理及贮存。

二、 考核知识点与考核目标（一）牛乳（重点）识记：乳的比重；牛乳的酸度；影响产奶的因素理解：乳的杀菌方法应用：牛乳的初步处理；乳的污染及防止措施；无公害牛奶的生产与加工（二） 牛乳的成分（次重点）识记：乳的主要成分；牛乳的合成与分泌；乳脂率；标准乳；牛乳的营养价值理解：产奶性能的测定和计算；乳品用具的清洗和消毒的意义应用：乳的贮存与运输；牛乳评定指标（三） 牛肉（次重点）识记：屠宰率；胴体分割；胴体；胴体品质评定理解：影响产肉性能的因素；牛肉的污染和保藏应用：无公害牛肉的生产（四） 牛皮（次重点）理解：影响牛皮质量的因素应用：牛皮的初步处理及储藏（五） 役力（一般）识记：役力；挽力； 持久力理解：影响役用能力的因素（六） 牛的其他副产品（一般）识记：肠衣；肠衣种类应用：开发新的牛奶制品及其他副产品第三章牛种及其品种一、 学习目的与要求通过本章的学习，应了解牛的起源，掌握牛种及其品种二、 考核知识点与考核目标（一） 牛的起源（一般）识记：牛的起源；牛在动物分类学上的地位；牛在驯化过程中生物学特性的变化应用：国家为什么大力发展养牛业（二） 牛种及其品种（重点）识记：乳用牛品种；肉用牛品种；兼用牛品种理解：乳用型荷斯坦牛、兼用型黑白花牛、中国荷斯坦奶牛、娟姗牛的产地、特征及生产性能；肉牛杂交改良时应注意父本和母本牛的选择应用：我国养牛业今后发展趋势；为什么说牛在畜牧业中居于首要地位（二）不同品种的特征及生产性能（次重点）识记：水牛、牦牛、犏牛、瘤牛及其品种理解：海福特牛、安格斯牛、短角牛的产地、特征及生产性能；西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、三河牛的产地、特征及生产性能应用：为什么说我国养牛生产育种提供了丰富的种质资源第四章 牛的体型外貌及其鉴别一、 学习目的与要求通过本章的学习，应了解牛体各部特征及各种用途牛的外貌特点， 掌握牛的外貌及年龄鉴别。

二、 考核知识点与考核目标（一）牛的各部特征（一般）识记：牛的体表各部位名称；牛体各部特征（二） 各种用途牛的外貌特点（重点）识记：奶牛的外貌特征；肉牛的外貌特征；役牛的外貌特点；兼用牛的外貌特点（三） 牛的外貌鉴别方法（重点）识记：牛的外貌鉴别方法；体长指数；体躯指数；尻宽指数；胸围指数；管围指数； 活体测定理解：用肉眼鉴别法的实用性； 奶牛外貌鉴别评分表；肉牛的外貌鉴别评分表及标准； 发育良好的标准乳房；中国良种黄牛外貌鉴别评分标准； 奶牛外貌的线性评定法应用：通过牛的体型外貌鉴定是提高牛群质量的重要手段； 奶牛外貌鉴别上采取线性鉴定方法的先进性（四） 牛的年龄鉴别（次重点）识记：由牙齿鉴别年龄的方法；角轮理解：看牛的角轮鉴别牛的年龄的简便性应用：牛场的牛群鉴别要采用 3种方法相结合进行；在养牛业生产中看牛的年龄的方 法采用牙齿和角轮相结合会更为准确第五章牛的育种一、 学习目的与要求通过本章的学习，应了解我国牛种的育种方法，掌握牛育种工作中的重要措施二、 考核知识点与考核目标（一） 我国牛种的育种方向（一般）理解：我国牛种的育种方向及意义（二） 牛的选种（重点）识记：单一性状选择法；淘汰水准法；综合选择指数法； TPI选择法；BCA选择法；BLUP选择法；新的动物模型方法；后裔测定；同胞或半同胞测验； MOET育种理解：种公牛的选择；母牛繁殖力选择的主要指标； MOET育种方案的缺点；泌乳均匀性的选择，分为哪四个类型；产奶性能的选择在奶牛育种的意义应用：种公母牛利用价值的评定； 国内目前常用的选种方法与世界选种牛所用的先进 方法的比较（三） 牛的选配（次重点）识记：选配；同质选配；异质选配应用：同质选配、异质选配的应用（四） 牛的育种方法（重点）识记：近交；杂交育种；配合力；级进杂交；育成杂交；导入杂交；经济杂交；轮回 杂交理解：本品种选育的目的和条件；建立品系的步骤与方法（五） 牛育种工作中的重要措施（次重点）识记：牛的编号；牛的标记；标记方法；良种登记理解：牛场建立记载和统计制度的意义；良种登记有何用途应用：在生产中比较几种牛的标记方法的优缺点； 提高我国养牛业的经济效益的措施第六章提高牛的繁殖性能一、 学习目的与要求通过本章的学习，应了解提高母牛繁殖性能的重要意义及繁殖上的新技术， 领会产犊调节和配种计划，掌握提高母牛“三率”的重要措施。

二、 考核知识点与考核目标（一） 牛群繁殖性能指标及其计算（次重点）识记：牛的繁殖性能指标及其计算；受配率；平均产犊间隔；产犊率；情期受胎率； 总受胎率（二） 提高母牛“三率”的重要措施（重点）理解：提高奶牛生产经济效益的重要措施；诱导不孕母牛泌乳的机理与方法应用：提高母牛“三率”的重要措施（三） 牛繁殖上的新技术（重点）识记：同期发情；超排；胚胎移植；体外受精；胚胎的性别控制理解：在奶牛生产中采用性能进行繁殖只产母犊，不产公犊，降低了养牛的成本应用：在畜牧业生产中推广胚胎移植新技术， 能迅速扩大优良种畜数量和提高群体质量（四） 产犊调节和配种计划（一般）识记：配种计划的制定应用：做好产犊调节和配种计划能保证鲜牛奶和牛肉全年均衡上市，满足需求第七章 牛的消化生理和营养需要一、 学习目的与要求通过本章的学习，应了解牛的消化生理，掌握牛的营养需要二、 考核知识点与考核目标（一） 牛的消化生理（次重点）识记：牛胃组成；牛的特殊消化生理现象；瘤胃微生物主要机能（二） 牛的营养需要（重点）识记：基础代谢；维持需要；奶牛能量单位（ NND）；净能（NE）；非蛋白氮；N素 循环理解：牛不同生理状态下的营养需要（能量、蛋白质、矿物质和维生素等）应用：肉牛饲养中可饲喂尿素；奶牛必须饲喂粗饲料第八章牛的饲养管理一、 学习目的与要求通过本章的学习，应了解役用牛的饲养管理，掌握种公牛、幼牛、乳用母牛、肉牛的饲养管理。

二、 考核知识点与考核目标（一） 种公牛的饲养管理（重点）识记：种公牛饲养技术；种公牛的生理特性；种公牛管理要点（二） 幼牛的饲养管理和肥育（次重点）识记：初乳；哺喂初乳的特殊作用；初乳哺喂的方法；常乳哺喂的方法；乳用犊牛早 期断乳的优点理解：犊牛培育的基本要求及培育原则； 哺乳期犊牛的补饲；肉用犊牛的培育按阶段饲养；肉用犊牛在适当的条件考虑补饲，但要注意日粮的调整应用：搞好犊牛早期断乳的关键措施；犊牛和育成牛的肥育（三） 乳用母牛的饲养管理（重点）识记：各泌乳期的特点；“引导”饲养法；“预支”饲养法；干乳期；干乳的意义及方 法理解：泌乳母牛的一般饲养管理技术；挤乳的程序；泌乳期各阶段的饲养管理；干乳期的饲养管理；产前产后母牛的饲养管理； 奶牛夏季放牧的管理要点； 手工挤 乳与机械挤乳各有何优缺点应用：在养牛生产中遵循饲养管理原则；引入饲养法比常规饲养法（预支饲养法）的 比较（四） 肉牛的饲养管理和催肥（次重点）识记：肉牛肥育方法理解：肉牛肥育的方式应用：成年牛肥育的特点及提高肥育效果的方法； 搞好奶牛和肉牛的饲料的配比、 加工、调制及青贮的制作，根据营养需要供给（五） 肉牛的放牧肥育和草地肉牛生产模式（一般）理解：肉牛放牧肥育的优缺点应用：肉牛的肥育模式（六） 役用牛的饲养管理（一般）识记：役用牛的饲养管理及饲养原则理解：役牛的一般管理技术第九章养牛生产基地与牛场建设「、学习目的与要求 通过本章的学习，应了解养牛生产基地建设，掌握牛场场址选择和场地的规划和布局。

■、考核知识点与考核目标（一） 养牛生产基地建设（次重点）理解：基地建设的意义、原则、内容和措施（二） 牛场建设和牛舍建筑（次重点）识记：牛场场址的选择；拴系式奶牛舍优缺点；散养式奶牛舍的优缺点；内部设备的 主要参数理解：牛场内各种建筑物的合理配置， 场地科学的规划和布局是提高养牛经济效益的关键措施应用：创办牛场首先是场址选择、场地的规划和布局，场内各建筑物的配置，奶牛、肉牛舍的类型；请设计一个可容500头奶牛的畜牧小区规划和布局示意图； 调查肉牛生产基地第十章牛场经营管理「、学习目的与要求通过本章的学习，应了解牛场的生产责任制与规章制度，领会养牛生产计划■、考核知识点与考核目标（一） 牛场生产责任制与规章制度（一般）识记：养牛生产责任制；规章制度；劳动制度（二） 劳动管理与工作日程（次重点）理解：牛场的劳动定额和劳动组织作到定额合理，责任明确，按劳分配，还应有奖罚 制度应用：牛场全年生产计划安排之后，各月份工作要点（三） 养牛生产计划（重点）识记：配种计划；牛群周转计划；产奶计划；饲料计划 理解：全群配种产犊计划编制方法和步骤（四） 电脑技术在牛场经营管理中的应用（一般）理解：牛场现代化管理体系的建立应用：微型电脑在奶牛繁殖、日常管理、牛群健康、财务管理、奶牛评定中的应用第三部分有关说明与实施要求一、 考核的能力层次表述本大纲在考核目标中，按照“识记”、“理解”、“应用”三个能力层次规定其应达到的能 力层次要求。

各能力层次为递进等级关系，后者必须建立在前者的基础上，其含义是：识记：能知道有关的名词、概念、知识的含义，并能正确认识和表述，是低层次的要求理解：在识记的基础上，能全面把握基本概念、 基本原理、基本方法，能掌握有关概念、 原理、方法的区别与联系，是较高层次的要求应用：在理解的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法联系学过的多个知识点 分析和解决有关的理论问题和实际问题，是最高层次的要求二、 指定教材《牛生产学》 邱怀主编 中国农业出版社 1995年版 三、自学方法指导1、 在开始阅读指定教材某一章之前，先翻阅大纲中有关这一章的考核知识点及对知识 点的能力层次要求和考核目标，。