初加工人员岗位职责(Document 1页).docx
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……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………初加工人员岗位职责 初加工人员接受初加工领班的领导，负责各类原料的初加工 1．接受领班分派的工作，按操作标准进行初加工 2．对原料进行拣剔、洗涤，保证加工原料的清洁卫生 3．保证原料的营养成分，尽可能先洗后切，减少存放时间，及时送往厨房各需处 4．操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作 5．熟悉原料的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率 6．注意下脚料的综合利用，降低食品成本 7．负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生 8．完成领班交派的其他工作最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年八月二十三日2021年8月23日星期一20:39:37。
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