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１江苏省 4 千多百岁老人的调查!别误解——锻炼不重要别误解——饮食习惯不重要江苏省百岁老人调查：绝大多数不管是过去还是现在，都不经常进行锻炼我省百岁老人爱吃腌菜爱喝白开水4 月 9 日，省政协在南京举行《欢度百岁——江苏长寿老人风采》出版座谈会，省政协主席张连珍出席并讲话座谈会上，“江苏省百岁老人调查报告”新鲜出炉报告对百岁老人长寿原因、生活方式进行了探究，比如，现代养生提出，吃素食长寿、吃腌菜致癌，可对这些百岁老人并不适用结论或许并不完全科学，但对当今公众追求健康依然有参考价值通讯员葛玉荣王向前扬子晚报记者于英杰寿星概况南通百岁老人占全省 1/4 多年龄越高男的越活不过女的这份“江苏省百岁老人调查报告”对全省百岁以上老人的个人背景和基本状况、生活方式、家庭结构等方面的系统问卷调查和分析，揭示出我省百岁老人的生存状态，这在我省还是首次从地域来看：南通拥有的百岁老人最多据全国第六次人口普查结果显示，到 2010 年底，江苏百岁以上的老人共有 2153 人，居全国前列江苏这次调查了 2095 位百岁老人，从地域分布看，南通有百岁老人 527 人，占到全省百岁老人总数的 1/4 多，其中，如东和如皋分别拥有百岁老人 113 位和 102位，是名副其实的“长寿之乡”。

此外，盐城、苏州、泰州的百岁老人均占全省百岁老人总量的 1/10 左右；而扬州、镇江在全省的比重最低，均为 2.5%从属相来看：属狗的百岁老人最多，属鸡其次从年龄和属相上说，在这 2095 位百岁老人中，年龄最大的111 岁，其中 105 岁及以上的占百岁老人总数的 9.5%他们当中，属狗的最多，属鸡的次之，其次是猴、羊、马等记者了解到，这份调查是在 2010 年进行的，从出生年代与属相的对应关系看，倒推 100 年后正好是 1910 年属狗的出生，年龄最小，按常理百岁老人也应该最多民间生孩子讲究大属相，比如龙、虎、马、猪、蛇等，但从调查来看，至少出生年份属相对长寿没多大影响２从性别来看：男百岁老人只占女的 1/4从性别来看，在 2095 位百岁老人中，男寿星只有 424 位，只占女寿星的约 1/4这与男女的正常寿命趋势一致，但也进一步体现出，随着年龄的增长，男性的死亡率越来越高于女性，到百岁以上的年龄段，更为明显从调查看，110 岁以上的 9 位寿星全是女的；男寿星最高年龄是 109 岁，而 109 岁的女寿星则有 12 位长寿基因“想得开”很重要人的寿命受经济、医疗、社会和自然环境等基本因素的影响，但也与个人的性格、饮食、活动、遗传、家庭等关系很大。

调查显示，江苏百岁老人的经济和身体状况不如一般人，但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高，当问及“不论遇到什么事情都能想得开”这一项时，约 2/3 的百岁寿星给出了十分肯定的回答，仅 5.8%的老人回答想不开此外，大多数百岁老人特别自信，“自己的事情自己说了算”，但并不固执，善于听取家人的意见，表明他们的人生态度十分宽容此外，生命在于运动和生命在于少运动，是不同的养生体验调查来看，江苏的百岁老人，绝大多数不管是过去还是现在，都不经常进行锻炼，这与当下退休人员热火朝天的晨练或晚练似乎背道而驰老寿星的上辈大多长寿平时人们会发现，哪家出一个百岁寿星，哪一家的人也大多长寿，这次调查就证明了这一点百岁老人的母亲寿龄大于 80 岁的占 65%以上，父亲寿龄大于 80 岁的占 70%以上；外公外婆寿龄 90以上的占 16.1%，爷爷奶奶寿龄大于 90 岁的占 13.8%，都高于正常人群，说明长寿与上辈的寿龄有一定的关系，而且还发现，百岁寿星血缘关系以外的家庭成员，甚至领养的子女，寿龄也比较高，除了家庭文化、生活习惯、相处氛围外，还有什么其他因素，仍是一个谜家中老大往往最长寿从调查来看，我省百岁老人是独生子女的占 2.7%，有兄弟姐妹两到五个的接近 80%。

这组数据要与他们那一代人的兄弟姐妹数分布对比才有意义在温饱社会，兄弟姐妹多很难有好的生活３保障，独生子女虽然生活保障相对更好一点，但家庭的成长环境没有竞争性，兄弟姐妹多的成长环境也更复杂不过，总体来看，在我省的百岁寿星中，即便排除独生子女，家中老大也是最长寿的，其次是家中老二，再次是家中老三饮食揭秘九成老寿星喜欢吃豆制品喜欢喝白开水吃腌菜荤菜在百岁老人的所有长寿“密码”中，饮食是最受关注的一项内 容剖析江苏百岁老人的饮食习惯，可以为我们寻找长寿之道提供许多有意义的线索《欢度百岁——江苏长寿老人风采》一书的编者指出，考察江苏百岁老人的食谱，他们“吃出来的长寿”还是有迹可循的A 九成老寿星喜欢吃豆制品饮食直接关系到健康，现代养生观念认为，应该拒绝烟酒；多吃素少吃荤菜和腌制食物，因为腌菜更容易致癌同时鼓励平时多喝茶，认为喝茶比喝白开水对保健养生的益处更大但从对百岁老人的调查看，只有烟酒这一点吻合江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉，近 8 成的百岁老人每天主食能吃 4—7 两至于水果，天天吃的百岁老人还不到 1/4，有时吃的占近一半，还有近 1/4 则很少吃，这表明水果对长寿的影响并不大关于蔬菜，每天吃两三种的百岁老人占 85%，但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上经常吃豆制品。

喝水在平时是少不了的调查来看，7 成多的百岁老人喜欢喝水，他们大多有早晨起来喝水的习惯，而且近九成老人常喝的是白开水，只有约 1/8 的老人平时喝茶B 大多爱喝粥，特别爱粥油调查表明，江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀，而且对喝粥很偏爱并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，还换着法子喝粥像泰州海陵区的百岁寿星王笔城，吃的粥就很复杂，除了剁碎青菜，还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃，有时还加入了胡萝卜、山芋煮烂放进粥里更值得一提的是，百岁老人除了爱喝粥，还对熬到一定功夫的４粥油大感兴趣，认为粥油是米汤的精华，营养丰富，这也符合中医的看法，认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用，滋补元气能力之强，丝毫不亚于参汤C 多吃江海河三鲜和当天菜江苏的百岁老人对食材基本上就地取材，从调查来看，吃江海河三鲜的不在少数无论洪泽县老子山镇的百岁寿星林金华，还是南京江宁的百岁寿星林启友，都特别爱吃鱼虾，还经常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半辈子人们常说“吃菜吃鲜”，无论江海河三鲜还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上不难看出，这样有道理泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。

寿星们的这些饮食习惯，无意中暗合了食材营养保存的规律，越新鲜营养越丰富看来，“隔夜菜”最好不吃D 主食粗杂粮，常吃凉拌菜调查人员发现，虽然生活水平逐步提高，但百岁老人们依然保持着清淡饮食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米，这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式而江苏的百岁寿星们牙口也很好，特别喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃，这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养，尤其是各种各样的酶，生吃时保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质E 豆腐白菜常备葱姜蒜“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上，有着极为明显的展现调查表明，越到老年，寿星们吃的白菜越多，而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用，恰恰是老年人需要的现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜，但这些寿星们几乎每天都离不开，除了做调味品，有时还作为下饭菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验葱姜蒜这些调味品，除了提味，更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等诸多功效。