餐具清洗装置的设计.doc

北京理工大学珠海学院 2020 届本科生毕业设计 餐具清洗装置的设计摘要洗碗机的出现对居家生活有着重大改变，成功的解决了家庭生活中吃饭洗碗的问题，用机械代替人们的双手，用人工智能取代了劳累的洗涤作业随着时代的进步，如今洗碗机的种类可谓是多种多样，各有所长本次设计初期首先对市面上现有的洗碗机进行了调查研究，明确洗碗机的总体设计要求，根据洗碗机的实际需求，设计了一款食堂专用的自动洗碗机根据学校食堂餐具勺子筷子的尺寸大小，我们设计了拥有竖立凸杆的传送带，既节省空间，又增大清洗效率清洗分两次清洗一级烘干，利用水流溶解餐具污渍设计结合相关技术参数对传送带结构展开分析设计，使其原本只能清洗餐盘的基础上，附加了可以额外清洗勺筷的结构设计。

联结水温控制装置以及水循环的利用装置，形成一台较为理想的自动清洗机关键词：餐具清洗机；结构设计；建模Design of Tableware washing deviceAbstractThe emergence of dishwasher has a significant change to the home life. It has successfully solved the problem of eating and washing dishes in the home life, replacing peoples hands with machinery, and replacing the tired washing work with artificial intelligence. With the development of the times, dishwashers are of various kinds and have their own advantages.At the beginning of this design, firstly, the existing dishwasher on the market was investigated, and the overall design requirements of dishwasher were clarified. According to the actual needs of dishwasher, a special automatic dishwasher for canteen was designed.According to the size of spoons and chopsticks in school canteen, we have designed a conveyor belt with vertical convex bar, which can save space and increase cleaning efficiency. Cleaning is divided into two cleaning and one-stage drying, and water flow is used to dissolve tableware stains.The structure of the conveyor belt is analyzed and designed in combination with the relevant technical parameters, so that it can only clean the dinner plate originally, and the structure design of additional cleaning spoon and chopsticks is added. Through the water temperature control device and the utilization device of water circulation, a basically perfect automatic cleaning machine is formed.Keywords: Tableware washing machine; structural design; mechanical automation目录1 前言 11.1小组课题综述 11.2 清洗机国际国内现状 31.3特点、内容及主要解决的问题 42 总体设计 42.1原理分析 52.2方案分析及选择 63 设计过程 103.1箱体材料的选择以及外形布局设计 103.2清洗结构的设计 123.2.1传送带设计需求 123.2.2小滚轮以及销轴设计 183.2.3 出水口喷嘴的选取以及管道大小的设计 193.2.4联轴器的选择 213.2.5烘干机的设计 233.3水温控制系统的设计 263.3.1温度需求与设计 263.3.2 水温控制系统相关计算 273.4水循环的设计 283.4.1水泵计算与选择 293.4.2 过滤器的选择 304.设计成果展示 314.1三维建模 314.2装配图 324.3主要零件的零件图 325 结论 32参考文献 32谢 辞 33附 录 34北京理工大学珠海学院 2020 届本科生毕业设计1 前言餐具清洗装置是一项智能的机械装置，市面上家用洗碗机各式各样，但在如今生活中，还没有达到全民小康的生活水平，所以家用洗碗机还没有形成较大的消费市场，所以被大量使用的还是具有洗涤数量大、效率高等特点的商用洗碗机。

该自动清洗装置主要运用于学校食堂的餐具勺筷清洗自动清洗装置的出现可以节省食堂工作人员大量的劳动力，方便快捷，解放双手它具有传动运输功能和自动化清洗功能独特的传送带可以将勺筷跟餐盘统一的运输清洗，节省了多余的工作步骤水温的调节对食物残渣具有较大的针对性，让清洗更加洁净清新图1.1 商用洗碗机1.1小组课题综述图1.2 清洗示意流程图1.将需要清洗的餐盘餐具人工放置于传送带上，传送带为镶嵌结构，带有竖直杆，可支撑餐盘竖直放置，节省空间，镶嵌结构的连接处间距较小，勺筷可以摆放于连接处上方清洗，传送带将其运输进清洗区（为半封闭空间）2.清洗区分两级清洗，查阅资料我们知道淀粉类污渍在65℃时呈α淀粉状态，蛋白质污渍在60℃以上污渍固化，脂肪类污渍在45℃以上，餐盘上残留的厨余一般分为以上三类考虑到餐盘清洗时的实时状态，我们采用温度从低到高进行的两级清洗首次清洗时设置水温在60℃左右，这样能一次保证三种污渍的清洗效果水泵将水流抽入水箱之中，与洗涤剂混合并在水箱中升温, 然后再经由管道向外喷射，喷管的受到螺旋喷头的阻碍而旋转形成多层伞状热水流冲刷餐具与勺筷通过高压水的冲刷、热水浸泡的溶解变性以及洗涤剂对油污的分解等三重作用, 可以成功将分解后的污物冲刷排出。

不仅如此，整个过程由于没有人为接触, 所以不会出现餐具的二次污染第二次喷淋水流的温度是85℃的高温水，进行二次清洁，主要目的是过清消毒另外还增加了烘干操作，使餐盘洗完更无菌无水滋图1.3 清洗机内部结构示意图3.清洗完毕后的餐具餐盘从清洗区域出口传送出来在餐盘与勺筷的分拣中我们选择截断式分拣,在所有餐具经清洗后传送到输送带末端，传送带在尽头循环，勺筷会因尽头截断而自然落下，下方设置有勺筷分拣装置，完成勺筷的分拣；而餐盘因其长度较长，而截断空间远小于餐盘长度且稍低于传送带高度，会滑落到后方一斜坡上，斜坡终点为餐具收纳区域，完成餐盘于勺筷的分拣图1.4 洗碗机末端辊筒斜坡设计4. 余下的勺筷于传送带末端落入出口为窄长方形的漏斗，倾泻出时勺筷摆放角度一致漏斗底下放置有斜坡式滚筒传动装置，因滚筒摆放角度与勺筷一致，各滚筒之间缝隙大于筷子直径小于勺子大小传动时筷子于缝隙中落下，勺子传动至装置末端落下，勺筷成功分拣图1.5 勺筷分拣装置1.2 清洗机国际国内现状中国餐饮行业发展迅速，企业数量巨大，消费者下离开后往往会产生大量带有剩菜残渣及油污的餐具餐盘，而目前绝大部分的餐具清洗都使用传统的人工完成。

人工收集餐盘并倾倒剩菜，清洗餐盘餐具，再将其分类等行为在如今自动化程度逐渐加深的社会已不适用，人工进行餐具清洁的效率低下，劳动强度大，还需要一定的人力成本，对企业发展也有一定弊处而餐具清洗机的发明给餐饮行业带来了巨大利益 现如今国内会使用餐具自动清洗机的一般多为高校，大型企事业单位，大型餐饮店等餐具清洗机按使用场合分类有酒店，学校食堂，消毒清洁公司，家用等按自动化程度分类又有全自动和半自动洗碗机在日常生活中，餐具一般具有陶瓷具，不锈钢餐具，塑料密胺餐具，在选择适用的餐具清洗机时一般会根据餐具材质，形状，数量，食堂规模等实际情况量身定做合适的清洗方案清洁时主要的洗涤方式使用喷淋原理，还有一种清洁方式便是超声波清洗超声波清洗是利用超声波的传播相应，在水中通过波的传动来引起相应介质的震动从而带动起水流震动，进而产生气泡，大量的气泡相互作用会不断产生较大的冲击力度，在待清洗餐具上来回接触，从而溶解表面油脂和各种顽渍，同时也可以用来除去水果青菜表面的农用药物，去除表面附着物既可以洗碗（各种材料的碗具均适用），也能洗水果蔬菜，比普通洗碗机多一用途因为是超声波处于人耳的清理范围之外，所以机器有一个突出的优点便是噪声小和节水省电，也是因为这样，它的操作和安装十分简单，占地面积相对其他洗碗机来说也很微小，适用于家庭使用，也可用作商用。

目前国外的餐具自动回收清洗的科技水平较高，机器自动化程度高，可以满足更多需求，与此同时带来的也是更高的造价，再者，由于中外餐饮文化的差异，若非是直接定做，否则难以有现成的机器可供使用，种种原因使得该设备的成本更高，企业难以轻易抉择鉴于此，设计一种适用于国内现状的洗碗机是很有实用价值的该餐具自动清洗机是专门为食堂餐盘及餐具设计的与市面上洗碗机最大不同的一点便是它具备清洗与分拣一体化功能清洁完毕后的餐盘，筷子，勺子可以被机器分拣开来，而不需要再进行人工分拣，实现更高程度的机械自动化，真正做到节省人力资源，使分拣操作不再繁杂，降低工作人员劳动强度的同时带来更大的实用性和经济性同时，该食堂餐具自动清洗机为餐盘及餐具量身定做，适用于最常见的食堂不锈钢餐盘，虽适用范围不广，但针对性极高，能给餐具清洗带来更好的体验感该机器所具备的清洁功能虽逊色于超声波洗碗机的清洁能力，占地面积中等大小，但其经济性和所具备的性能十分适用于学校食堂及各企业食堂场所1.3特点、内容及主要解决的问题该食堂餐具自动清洗机主要分为清洗与分拣两大功能，其中餐盘餐具的清洗由组员关志明负责，餐具餐盘分拣与勺筷分拣由组员张晓丽负责设计的传送带可同时清洗多个餐盘跟勺筷，竖立的支架可增大餐盘的清洗数量，增加机械清洗效率。

水循环系统的存在减少了整机对水流量的供给需求上下双向多角度喷洒增大了清洗区域，使清洗更加洁净清洗设计要求：自动化清洗机器的餐具清洗装置的设计清洗装置如何在最经济环保的情况下达到餐具的清洁标准，而且清洗的更有。