《矿物质水介绍》ppt课件.ppt

矿 物 质 水,主要水概念分类,矿物质水简介,所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的是《中华人民共和国饮料通则》（GB10789-2007） 中定义的六种包装饮用水之一 一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-2006)的水源为原料，再经过纯浄化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成矿物质水标准,目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007） 的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》（GB19298-2003） 确保其饮用安全性厂址选择,1、 建厂依据 经主管部门矿泉水专家认可，并经地矿部门鉴定通过的天然矿泉水评价报告作为依据，进行可行性评估，决不可盲目签定和盲目建厂 （1） 决不可在距水源地（井、泉）很远建厂，厂房与水源地应以相距最近为最佳方案2） 建厂规模大小应取决于矿泉水可开采储量大小、资源来源、设备生产能力和资金保证程度等厂外环境选择,饮用天然矿泉水厂址的确定和选择，依靠形成矿泉水的地质条件和矿泉水 出露所在地的地理、地貌环境，第二个要考虑的因素是厂址附近 有无污染源，空气是否新鲜，是否远离产生微生物污染的场所， 如酒厂、豆腐厂、木材厂、纸厂、食用菌厂、花厂等。

第三还应 考虑厂外排水、渠道是否流畅，避免蚊虫孳生，影响环境污染厂房装修要求,厂房规模依据建厂要求，但必须在容纳灌装等设备条件下尽量使厂房宽敞，舒适为原则一般中等企业为长 20-50米，宽10-15米，在此范围内进行不同用途的间隔，分成洗瓶、灌装、水处理等车间内要求必须是洁净无 尘地面用水磨石，排水流畅，不得有积水，墙壁贴瓷砖等，厂房应昼做到密闭，多采用铝合金门窗冲洗、灌 装、 封盖部分可专门制成密闭车间空气净化技术,空气净化任务是控制室内空 气浮游微粒子对生产的污染，使室内生产环境的空气洁净复合生产 卫生要求为达到此目的必须采取一系列措施，如空气过滤气流排污、提高室内空气静压等空气过滤有：金属网 格过滤器、静电过滤器、纤维过滤器、发泡材料过滤、过滤器的组合一般分为三级，可三级配合使用，一般情况 一级的计数器效率为10-20%能滤除，10-100mm的尘埃，可更换清洗；第三级主要过滤1-0.1um的尘埃，洁净室内 可分为乱流和层流，乱流即在洁净室内呈不规则的偶然轨道，工作面上的气流分布很不均匀 而层流洁净室是把房间做为放大的风管，造成单向的流动气流空气从房间的整个一面，流经高效过滤器，数量 大而均匀的气流向前流动，最后通过通风口排出，在层间内形成平行、均匀流动的“层流”。

实现层流气流的重 要条件是有足够的空气流速，以控制空气的对流现象矿物质水的生产工艺,原水→原水增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→离子交换器→保安过滤器→多级高压泵→RO反渗透系統→纯水箱→全自动桶/瓶水灌装生产线→包装→入库,矿物质水生产工艺三步骤,一、六道滤净原水处理工艺 1、初滤——去除水中可见颗拉杂质、使水质清澈 2、超滤——去除水中悬浮物、胶体及有机物，使水质晶莹剔透 3、活性炭过滤——去除水中异味、使水质甘甜爽口 4、紫外线照射——去除水中微生物 5、两道反渗透处理——去除水中所有离子和微生物，使水质纯净,二、三道矿物质水调配工艺,1、添加矿物质成份——将滤净的纯水与矿物质（钾离子和镁离子）由混比机进行混合，保证水质均匀 2、臭氧杀菌——将混合好的矿物质水在臭氧杀菌装置中与臭氧混合，进行灭菌，确保安全卫生 3、充填灌装——将经臭氧杀菌后的矿物质水引入充填机进行充填灌装,三、五道密封装箱程序,1、加盖——严格密封，保证卫生 2、日期打印——标明生产及保质日期，使消费者可以放心选择 3、贴标——灌装后的矿物质水成品经加盖已朋打印后，送到贴标机贴瓶标，一瓶纯净、健康的康师搏矿物质水基本完成 4、缩膜机封箱——将成品矿物质水贴标后再送至缩膜机进行缩摸包装，以杜绝运输环节及仓储时的污染，确保每一瓶康师傅矿物质水的新鲜送达、5、成品称重打检——成品矿物质水经缩膜包装后，进行称重打检，使每瓶水的克重符合要求,工艺流程关键控制点,工艺流程,原水,,砂滤,,碳滤,,软化,,精密过滤,,二级反渗透,,调配桶2套,,混合塔杀菌,,充填,,封盖,,自动码,,成品装,矿物质添加,,臭氧发生器,,洗瓶,贴标,,洗盖,,目检,,,预处理系统流程,原水泵,多介质过滤器,阳床,脱气塔水箱,,,,活性炭过滤器,,脱气塔,PAC加药系统,,反洗泵,,,罗茨风机,,阳床再生系统,,原水泵,作用：向预处理系统供水 控制方式：由出口管道压力或者水箱液位控制,图片,多介质过滤器,原理：多介质过滤器利用无烟煤、石英砂滤料的吸咐和机械筛网作用，截留水中的悬浮杂质，降低水的浊度。

反洗：截留物的积累，会使多介质过滤器的进出水压差增加，出水水质会因污物穿透而下降，需要定期反洗以去除污物 出水要求：SDI＜5,多介质滤器填料,,,,,,无烟煤,鹅卵石 d5~25mm,石英砂 d0.4~5mm,,,进气位置,,视镜位置,多介质滤器阀组,,原 水,活性炭过滤器,,多介质过滤器的运行,,多介质过滤器排水,,,多介质过滤器空气擦洗,进气阀、反洗排水阀,,,,多介质过滤器排水,,,多介质过滤器空气擦洗,进气阀、反洗排水阀,,,,,多介质过滤器排水,石英砂,,,多介质过滤器反洗,无烟煤,,,多介质过滤器正洗,原理：活性炭过滤器利用活性炭的吸咐作用，去除水中的氧化性物质（如游离氯）及部分有机物 反洗：碳粉的泄漏和截留物的积累，会使活性炭滤器的进出水压差增加，需要定期反洗以去除污物 出水：余氯值＜0.1ppm,活性炭过滤器,活性炭过滤的填料,,,,,活性炭,,,视镜位置,鹅卵石 d5~25mm,,,,,,,,,,活性炭过滤器阀组,,活性炭,,,,,多介质过滤器,,,,活性炭过滤器的运行,,,活性炭,排水,反洗水泵,,,,,,,活性炭过滤器反洗,活性炭,,排水,,,,多介质过滤器,,,活性炭过滤器正洗,反渗透系统,RO 供水泵,热交 换器,保安过滤器,高压泵,RO 清洗装置,,RO膜,RO 产水箱,预处理水箱,RO 浓水箱,,,,,,,,,,,,保安过滤器,高压泵,RO膜容器,,RO进水压力调节阀,,RO浓水压力调节阀,反渗透装置,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,5um过滤芯,,,,,,,进水,出水,,,进出水压差＞1.0 Kgf/cm2 截留的污物穿透滤芯。

见下图：,滤芯更换条件：,,保安过滤器,反渗透膜示意图,1. 脱盐率： RO脱除水中无机盐的能力，通常在95%-98% 脱盐率=(1－产水含盐量÷进水含盐量) × 100% 含盐量（mg/L)≈电导率(us/cm)×2 2. 回收率 : 通常为75% 回收率=产水流量÷（产水流量+浓水流量） × 100%,RO膜,RO膜,RO膜,RO膜,,,,,RO膜,,,,,,,RO产水,,,,RO膜,,,,,,,,,,RO浓水,反渗透膜组结构,,,,,杀菌设备,目前常用的消毒方法是紫外线消毒和臭氧杀菌，用紫外线进行水质消毒时，具有接触时间短，杀菌能力强，处理后水无味、无色等优点灌装机,,典型的充气灌装 阀系统,,原 水 罐 1、自来水中有细沙、黏土、浮游生物等杂质，易在原水箱底沉积，需要定期清理 2、在进入砂过滤器前加NaClO使水中保持一定量的余氯，拟制微生物生长繁殖 砂 过 滤 器 锰砂过滤器中是石英沙，石英沙按大小分为小、中、大三种颗粒上层细沙，中间是中等颗粒、底层是大颗粒 目的：滤去大的杂质及浮游生物,,,瓶颈支撑灌装系统,调 配 1、调配液理化：电导率检测时，注意查看电导仪使用说明书，确认检测时待测液是否需要升温到250C。

2、口感 要求：清凉解渴、整体感柔和 MgSO4味苦，KCL味涩，NaCL味咸苦、涩、咸组合起来给人清凉解渴的感觉 水的电导率越接近人唾液的电导率感觉越柔和成 品 1、O3杀菌浓度0.5-1.0pmm，下限为保证杀菌效果，上限为保证24小时出货时O3为0pmm 2、余氯检测是用还原剂与水中CLO-反应得出余氯的量臭氧有氧化性对余氯检测有影响，常用的余氯方法无法检测，可放置24小时后检测3、扭力距8-16kgf.cm 可乐实验证明一般情况下2周内扭力距下降1-2kgf.cm，第3周较稳定，第4周后下降1-2 2kgf.cm， 4周后不在变化个人意见15+3kgf.cm较为安全 4、外观： 澄清、不得含有异物、无沉淀；封盖良好，无歪盖、浮盖现象；标签纸端正、标示清晰、无明显色差、图字模糊、破裂等现象，贴标中缝接口处上下偏差不超过1mm瓶表面无雾化发白、严重刮痕或凹陷变形，瓶身、外包装喷码清晰、正确清 洗 1、沙罐、碳罐使用一段时间过滤效果会下降，时间长短与当地水质有绝对关系清洗时先反洗（反洗是用软水由罐底进入由罐顶流出），使杂质与内容物分离并从罐的上口排出反洗后是正洗，为了使疏松内容物变紧密，保证过滤效果。

2、碳罐正反洗后需蒸汽灭菌保持30分钟 3、ＲＯ膜要定期清洗,有些细菌会在膜上形成黏液状的菌落,不仅污染ＲＯ水而且影响流量.,注意事项 1、Ｏ３氧化能力极强，与Ｏ３接触的密封胶垫一定是硅胶的,容器管道材料一定是钛合金的.务必确认此项.Ｏ３长时间腐蚀,很容易出现杂质. 2、经常了解滤网上过滤的杂质情况，椐杂质颜色、质地分析原因并及时改善 3、使用过的瓶子不能再次用于充填具体操作,1）洗瓶，洗盖水采用1---3ppm的氯水清洗，这中间涉及到洗瓶水氯水浓度的检测，我们采用的是哈希 余氯测定仪，具体操作是用试管取25ml洗瓶水，加入一包余氯测试药包，摇匀，比色，读数2）电导率采用DDS----IIA型电导率仪具体操作是：用待测液润洗烧杯和探测棒，然后将探测棒放进盛有待测液的烧杯中，读数3）PH采用PH计检测具体操作是用待测液润洗烧杯和探测棒，将探测棒放进盛有待测液的烧杯中，读数4）浊度我们用的是哈希浊度仪，操作是取出比色瓶，用待测液润洗，然后将待测液到入比色瓶中，用擦镜纸将比色瓶外部擦拭干净，将比色瓶放入浊度仪中，按下开始待读数稳定后读数二、生产过程中控制的管制项目,选购方法,选购矿物质水，主要靠3“望”：望外观、望外形以及望水质色泽。

以下是来自康师傅饮品事业部品保人员依据多年工作经验总结出的“3望”绝招： 1：“望”色泽 若水中出现杂质或絮状物一定不能饮用 2：“望”外形 如果瓶装水的包装胀满破裂，瓶身瓶盖出现腐蚀污浊等现象，应谨慎购买 3：“望”标签 没有商标的瓶装水不宜购买，有商标的要检查生产日期、保存期谢谢欣赏,。