2011高三生物一轮 实验四、五比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用课件 必修3.ppt

•实验四、五　•比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用•1．比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率•(3)H2O2分解时产生的O2以气泡形式逸出，可以通过比较产生气泡的多少或相同时间内积累的氧气的多少，表示二者催化效率的高低•2．探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用•(2)还原糖＋斐林试剂生成砖红色沉淀•(3)实验中根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者有催化作用，从而探究酶的专一性•1．比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率试管管编号号1号号2号号各注入各注入2 mL H2O2√√√√加入不同催化加入不同催化剂2滴肝滴肝脏研磨液研磨液2滴滴FeCl3溶液溶液观察察产生气泡的生气泡的速度和多少速度和多少速度快，气泡多速度快，气泡多速度慢，气泡少速度慢，气泡少卫生香燃生香燃烧猛烈猛烈不猛烈不猛烈冒泡冒泡时间短短长结果分析果分析H2O2酶酶的催化效率高的催化效率高Fe3＋＋催化效率低催化效率低结论酶酶的催化具有高效性的催化具有高效性•2.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用项目目1号号2号号(1)注入物注入物质2 mL可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2 mL蔗糖溶液蔗糖溶液(2)加入加入酶酶2 mL 新新鲜的淀粉的淀粉酶酶2 mL新新鲜的淀粉的淀粉酶酶(3)振振荡√√√√(4)60 ℃℃温水温水处理理保温保温5 min保温保温5 min(5)加斐林加斐林试剂2 mL、振、振荡2 mL、振、振荡(6)煮沸煮沸1 min1 min(7)观察察有有砖红色沉淀色沉淀产生生无无砖红色沉淀色沉淀产生生结果分析果分析淀粉淀粉酶酶将淀粉水解成麦将淀粉水解成麦芽糖，遇芽糖，遇试剂出出现砖红色沉淀色沉淀淀粉不能催化蔗淀粉不能催化蔗糖水解糖水解结论酶酶催化具有催化具有专一性一性1．两个实验都要严格遵循对照原则和单一变量原则(1)在“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”的实验中，试管的洁净程度、环境温度、H2O2溶液量、各试剂的量，卫生香的使用情况等无关变量的控制要相同，整个反应过程中只有催化剂(过氧化氢酶和Fe3＋)不同，比较得出酶的催化作用具有高效性。

•(2)在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”的实验中，淀粉和蔗糖的溶液量、水浴的温度和处理时间、斐林试剂的使用量与加热时间相同，只有底物(淀粉和蔗糖)即自变量不同，比较得出酶的催化作用具有专一性•2．实验四中•(1)选材：实验材料的新鲜程度，现取现做•(2)肝脏必须充分研磨，使酶释放，可以加大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速过氧化氢的分解•(3)检验试管内产生的气体性质时，应将点燃的卫生香(无火焰)放在管口处，不要插入试管底部•(4)滴加氯化铁溶液和滴加肝脏研磨液不可共用一支试管否则，由于酶的催化效率的高效性，少量酶带入氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断•3．实验五中•(1)选用新鲜的蔗糖溶液，蔗糖的纯度要高，要现配现用•实验前要先用斐林试剂检验一下现配制的蔗糖溶液，如无砖红色沉淀的产生，则可供学生实验用•(2)刚刚配制的可溶性淀粉溶液要冷却到60 ℃以下再用，防止温度过高，破坏淀粉酶的活性•(3)隔水煮沸用的开水，需提前备好，以缩短实验时间•(4)若加入蔗糖的试管内最终也出现砖红色沉淀，其原因可能是：•①蔗糖不纯，混有还原糖；②蔗糖放置时间过长，被微生物分解生成还原糖；③试管不干净，试管壁上沾有还原糖。

•1．(2009江苏金坛调研)为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别向三支试管中加入3 mL浆糊，再各加入2 mL新鲜的淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、丙三支试管分别置于0 ℃、25 ℃、100 ℃下约5 min，取出试管，各加入2 mL斐林试剂(边加边振荡)，用热水浴检验，观察试管内物质颜色的变化下列对实验的评价正确的是(　　)•①实验步骤不正确　②温度设置不合理　③不能用斐林试剂检验•A．只有①正确　　　　　　B．只有②正确•C．①和②正确 D．①②③都正确•【答案】　D•2．(2009年济宁一模)为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，某学生设计了下表中的实验方法步骤在同学们提出的下列评价中，不合理的是(　　)实验步步骤项目目试管管1试管管21加入可溶性淀粉溶液加入可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2加入新加入新鲜唾液淀粉唾液淀粉酶酶溶液溶液1 mL1 mL3加入加入1 mol/L的的HCl溶液溶液1 mL加入加入1 mol/L的的NaOH溶液溶液/1 mL4置于置于37 ℃℃水浴中水浴中5 min5 min5滴入斐林滴入斐林试剂并沸水浴加并沸水浴加热2滴滴2滴滴•A.缺少pH为7.0的对照组•B．都置于37 ℃水浴中可排除温度对酶活性的影响•C．检验实验结果的试剂选择恰当•D．操作步骤设计合理•【答案】　D•3．下列是有关“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计的叙述，最合理的是 (　　)•A．加酶洗衣粉在30 ℃的水中洗涤效果没有45 ℃的好，说明45 ℃为最适温度•B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好•C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好•D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃•【答案】　C•4．(2009年全国卷Ⅰ)已知2H2O2＝2H2O＋O2↑，可以通过观察反应过程中的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度)来判断H2O2分解反应的速度。

请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题•实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCl3溶液，0.01%过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管•(1)实验步骤：•①_____________________________________________•②______________________________________________•③________________________________________________•(2)实验结果预测及结论：•整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是：____________________由此可得出的结论是________________________________________________________________________•(3)如果仅将实验中的恒温水浴改为80 ℃，重做上述实验，O2释放的速度最快的是______________________，原因是_________________________________________。

•【解析】　该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则•(1)实验步骤：①取3支试管，编号，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37 ℃恒温水浴锅中保温适当时间②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液③观察现象：3 支试管中气泡产生的快慢•(2)整个实验中，不同处理的试管中O2释放最快的是加酶溶液的试管，其次是加FeCl3溶液的试管，再次是加蒸馏水的试管，由此可得出的结论是酶具有催化作用和高效性•(3)将恒温水浴改为80 ℃，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管•【答案】　(1)①取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37 ℃恒温水浴锅中保温适当时间②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液③观察各管中释放气泡产生的快慢•(2)加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管　酶具有催化作用和高效性•(3)加FeCl3溶液的试管　在此温度下，FeCl3催化作用加快，而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性。