甜菊糖的崛起与发展战略.pdf

行业履望,中 国甜菊协会副理事长兼秘书长唐志发甜菊糖义称甜菊糖试、舌甘菊昔或甜菊精,是从菊科植物甜叶菊叶片中提取的纯天然、安全、无毒·高甜度、低热量的甜味剂本文主要探讨其功能特性及我国的发展式略甘蔗、甜菜之后的第三种纯天然糖源守功能特性安全性甜菊糖在人体 内不会代谢,也不会残留或产生副作用,并已通过美国测定,确认为对人体无害且有利于健康的食品添 加剂美国国立癌症研究所 也确认其为‘非致癌物质”我国多项毒性试验也证明它是安全无毒的甜味剂保健性甜菊 糖的 甜 度相当犷蔗 糖 的一倍,但热量仅为蔗糖的三百分之一而月食用安全,无副作用,对肥胖症、心朋病二高血压、动脉硬化和消化道溃疡等病症均有保健辅助疗效,并有防止龋占的功效稳定性甜菊糖对热、酸和碱的稳定性都优于蔗糖·它不会沉淀·发酵或发霉变质,且能耐高温,制成品经热处理也不会出现褐变现象值得一提的是,甜菊糖的甜度与甜味会因外界条件变化而产生 不同的效应例如与蔗糖或其他甜味剂混合使用时·其甜度会提高与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、氨基酸和食盐等混合应 用于饮料 中,不但能增加 甜度,并能赋予产 品更佳的口感甜菊糖的这些 功能特性,使其成为低热量绿 色保健食品和饮料的理 想大然 甜 味剂,井已成 为我 国继在我国的发展状况我 国自年开 始 由南 京 中山植物园、中国农业科学院等科研单位先后从日本引进甜叶菊试种成功。

年代初向全国各地推广种植,生产 的甜叶菊干叶主要 出口日本·年成都化学制药厂科技人员首次研制甜菊糖生产技术成功,紧接着,天津南开大学、北京商业机械化研究所分别在江苏镇 江和湖南西湖农场 兴建甜菊糖厂试产成功·年原 国家经委首先将甜菊糖列入《年全 国食品工业发展纲要》中,年卫生部批准甜菊糖在 饮料、糕点和糖果 中使用,而且用量不受 限制年,我国甜菊糖产销量突破千吨大关年产销量达到,吨左右,其中叭左右为出口目前,全国有甜菊糖生产企业 近家,其 中年生产能力达吨的有家,吨的有家,现已成为世界上最大的甜菊糖生产国和 出口国·我国 的甜菊糖 发展之所以如此迅速,与其生产原料充足密切相关甜叶菊适应性强,我国自海南到新疆,从云南到黑龙江,除高寒和无灌溉条件的地区外,均可种植二南方每年收成一次北方每年一收事实证明,发展甜菊糖对我国国民经济发展有着重要的意义补充食糖不足随着人民生活水平的提高,我国食糖需求量也不断提高,使国内食糖生产满足不 了人民的需求·甜菊糖的生产不但能补充我国食糖的不足,更可替代糖精等不利于人体的化学合成甜味剂节约耕地种植一公顷甜 叶 菊,一般可产甜时菊干叶吨左右,按含糖试量计算即可产 约公斤甜菊糖,甜度相当于食糖吨以上而每公顷甘蔗只可 生产食糖吨左右每公顷甜菜仅产约吨食糖。

因此,发展甜菊糖生产可大大节约耕地,缓解糖粮争地的矛盾提供低热量天然甜味剂目前,我国饮食结构已从温饱型向保健型发展,这就要求低热量·安 全·无毒、多功能 的糖源,甜菊糖所具备的功能特性,是保健食品·饮料一医药制剂等理想的低热量甜味剂另一方面,由于糖精 等化学合 成甜 味剑食用若过量,会危 害人体健 康,故政府已在和年发出严格控 制、限制其生产 和使用 的通 知,这就为甜菊糖提供了更为广阔的发展空间·出口创汇高自年代初期开始·我 国每年出口甜叶菊干叶,一,吨,截至年,共出口甜叶菊干叶万多吨·创收外汇,多万美元近儿年我国减少甜叶菊千比卜的 出日,转而出口更多甜菊糖产品·一年共出日甜菊糖,多吨,其「一卜,年出日吨左 右,因出口价大幅上涨,创收外汇达,多万美元渗嘟发展战略加强科研力度,加速繁殖推广一甜叶菊优良品种,以增强市场竞争力·进一步提高甜菊糖生产工 艺技术水平,降低生产成本逐步组建地区性集团化生产企业,完善企业管理建立较稳定的甜叶菊原料产地,保障原料供需平衡加强行业管理力度,促进甜菊糖生产持续稳步发展妞 日今瘤 一、、一之 一 飞 毛一一汉一一,,一一工之一认一、一丘毛五、一、一长一「。