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婴儿配方奶粉中3-MCPD的风险知多少2020年8月17日，香港消费者委员会发布抽检的市面上15款婴儿配方奶粉的检测结 果，15款奶粉中全部含有损害肾脏的污染物氯丙二醇(3・氯・1,2・丙二醇,3-monochloropropane diol, 3-MCPD)o报道一经发布，引起了婴儿配方奶粉行业内广泛的关注食品伙伴网就 3-MCPD在各国的监管现状进行了汇总分析1. 什么是3-MCPD?3-MCPD,是一种常见的污染物，最初是在酸水解的植物蛋白和酱油中发现，后来也在 其他食品中被发现3-MCPD及其酯可在食品或食品接触材料中的氯离子存在下，由甘油或 酰基甘油酯在热处理过程中形成目前尚未发现3-MCPD具有遗传毒性，但长期摄入过量可对人体的生殖系统和肾功能造 成损害2. 各国对3-MCPD的规管和评估现状目前，中国、欧盟、韩国等对酱油和水解植物蛋白中3-MCPD制定了限量要求，但尚未 有国家或地区对婴儿配方奶粉中3-MCPD的限量作出规定本文汇总了部分国家或地区、组 织关于3-MCPD的风险评估等研究资料食品添加剂联合专家委员会(JECFA)JECFA在第四^一次会议上首次对3-MCPD进行了评估，得出的结论是3-MCPD是食品 中的有害污染物，应将其在水解植物蛋白中的浓度降到技术上能达到的最低程度。

之后在第五十七次会议上重新对3-MCPD进行了评估，认为3-MCPD的主要作用器官是 肾脏，得出的结论是临时最大每日耐受摄入量(PMTDI)是2 tig/kg bwo在2006年的第六十七次会议上提出，鉴于日前没有新的相关毒理学研究，JECFA仍保 留之前确定的PMTDL最近的一次是2016年的第八十三次会议，基于两项关于3-MCPD的大鼠致癌的长期研 究结果，尚未发现3-MCPD具有遗传毒性，但可能会对人类具有生殖毒性，长期食用会导致 肾脏损伤此次会议撤销了之前的2昭/kg bw的PMTDI,因为研究发现一般人群中即使是高 消费人群的饮食中3-MCPD的每日摄入量不会超过4昭/kgbw但同时也发现，某些国家的 配方奶粉喂养的婴儿，其摄入量可能超过旧PMTDI (2 |ig/kgbw)的2.5倍，出生第一个月 可达到每天10 Rg/kg bwo因此，此次会议确定3-MCPD的PMTDI为4昭/kg bw欧洲食品安全局欧洲食品安全局污染物专家小组在2016年首次评估了 3-MCPD的潜在风险，将TDI确 定为 0.8 Rg/kgbw鉴于JECFA确定了不同给的安全水平，2017年欧洲食品安全局决定采用最新的科学方 法重新评估3-MCPD对肾脏和男性生育能力的不良影响，最终确定3-MCPD的每日耐受摄入 量(TDI)为2.0rig/kgbw。

污染物小组指出，对于大多数消费者，食品中的3-MCPD的消费 水平是安全的，但在高消费的年轻群体中会存在潜在的健康隐患，尤其是仅食用配方奶粉的 婴儿可能略有超过安全水平澳新2020年3月份，澳新食品标准局发布了对婴儿配方食品中3-MCPD的初步风险评估报 告，报告指出经抽检调查发现3个月大婴儿的3-MCPD的饮食暴露量为0.93-3.39 口g/kg bw/day,低于JECFA确定的PMTDI,表明在目前的暴露水平下没有公共卫生问题德国德国开发了减少食品中3-MCPD和缩水甘油酯的指导手册(Toolbox for the Mitigation of 3-MCPD Esters and Glycidyl Esters in Food),以帮助和确保消费者健康日本日本禁止在印刷油墨中使用3-MCPDo3 .小结此次香港消费者委员会抽检的婴儿配方奶粉中虽检出3-MCPD,但按建议食用量喂养婴 儿，每日摄入量均未超出JECFA设定的4 |ig/kg bw, |ig/kg bwo另外，香港目前没有法例规 定3-MCPD的限量要求，因此，此次抽检的婴儿配方奶粉不代表产品不合格，其更多的是向 消费者释放〃价钱越贵不代表越好〃的信号。