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M&W 是百事的标准，旨在实现整个生 产和仓库的优良运作，它最初是在北美灌 瓶厂进行试运作，实践证明了它是“最佳 实践”业绩管理项目之后，开始在国际百 事罐瓶厂进行推广，从而满足国际业务的 需求 M&W 手册 ——计算公式详解 （附件 1） 天津百事饮品事业-NCB M&W 计算公式指引 1 / 36 百事饮品事业 目 录 工伤频率………………………………………………………2 误工天数………………………………………………………4 水利用率………………………………………………………6 能 耗………………………………………………………7 工厂生产力…………………………………………………...8 生产生产力……………………………………………………9 仓库生产力……………………………………………………10 真实效率……………………………………………………….11 净效率………………………………………………………….12 灌注机停机……………………………………………………14 糖 度………………………………………………………15 二氧化碳(碳酸)………………………………………………16 消 毒………………………………………………………17 酵母菌(碳酸)…………………………………………………18 产品一次合格率(热灌装)…………………………………19 14 天霉菌合格率(热灌装)………………………………..20 成品微生物（热灌装）……………………………………21 工厂总损耗（碳酸）……………………………………….22 包材损失（碳酸）…………………………………………..24 配料损失（碳酸）…………………………………………..25 生产破损（碳酸）…………………………………………..27 仓库破损………………………………………………………..28 成品盈亏………………………………………………………..29 Co2 损失(碳酸)……………………………………………….30 工厂总损耗（热灌装）…………………………………….31 包材损失（热灌装）………………………………………..32 内容物损失（热灌装）…………………………………….33 计划一致性…………………………………………………….35 原材料可供性…………………………………………………36 M&W 计算公式指引 2 / 36 百事饮品事业 工伤频率 量度类型：安全 指标的拥有者: EHS 经理 统计周期：每周 描述 用于衡量与工作有关的工伤的严重程度。

公式 工伤频率 = 总工伤次数/工厂付薪总工时*200,000 公式变量如何得到 工伤次数 1. 定义：指中国法定意义的工伤且误工时间超过一个整天工作时间（即误 工 8 工作小时以上）的工伤的次数 2. 由各部门负责人（或指定人员）将部门发生的工伤次数上报 EHS 及厂长 助理 付薪工时 1. 定义：指工厂所有为 MW 运作服务人员的工时，通俗讲指工厂除 MEM 部门以及车队人员外所有人员的工时； 2. 员工休年假的工时将不再计入付薪工时内； 3. 包含仓库搬运工工时，若计件搬运工，则用支付搬运的总费用除以工厂 全体人员平均工时工资折算出搬运工付薪工时； 4. 厂长助理汇总工厂总付薪 时间并每周计算出工伤频率 举例分析 星期二，仓管员 A 小姐汇报她上周四在办公室内跌倒但没有太在意不过，这几天她的膝盖给她 带来了很大的痛苦她看医生后被告知要在家呆两天 B，灌装机操作工，星期二在进行风味转换时受伤他立即将此情况汇报给主管，随后得到医治 并返工 QA 技术员 C，星期三在起吊包装盒时背部受伤他回家休息直到星期一才返工 星期五，一个标签地台板从仓库货架上跌落，差点没有击中刚刚经过的经理 Justin Time。

他将 这一情况通报给仓库经理以纠正问题 当周的工伤次数为： M&W 计算公式指引 3 / 36 百事饮品事业 通报日 受伤的员工 工伤日/日期 班次 部门 误工日工伤 星期二 A 星期四，3/9 1 仓储 1 星期二 B 星期二，3/14 2 生产 0 星期三 C 星期三，3/15 1 质量 1 当周总计 2 M&W 计算公式指引 4 / 36 百事饮品事业 误工天数 类型：安全 指标的拥有者: EHS 经理 统计周期：每周 描述 用于衡量工伤对工厂员工小时数的影响 公式 误工天数 = 总误工天数/工厂付薪总工时*200,000 公式变量如何得到 误工天数 1. 指中国法定意义的工伤且误工时间超过一个整天工作时间（即误工 8 工作小时 以上）的工伤的天数； 2. 由各部门负责人（或指定人员）将部门发生的误工天数上报 EHS 及厂长助 理。

付薪工时 1. 指工厂所有为 MW 运作服务人员的工时，通俗讲指工厂除 MEM 部门以及车 队人员外所有人员的工时； 2. 员工休年假的工时将不再计入付薪工时内； 3. 包含仓库搬运工工时，若计件搬运工，则用支付搬运的总费用除以工厂全体人 员平均工时工资折算出搬运工付薪工时； 4. 厂长助理汇总工厂总付薪 时间并每周计算出误工天数 举例分析 灌装机操作工 A，星期一在进行风味转换时伤了手他由于工伤而在星期二和星期三不能上班， 在看医生之后，于星期四中班返岗 物流调度员 B，星期二下午因叉车而严重受伤她于星期二下午到星期三下午住院，星期四和星 期五也由于工伤而呆在家里没人知道她会何时返岗 仓库操作工 C，上周四背部受伤，直到本周星期三才能返岗 该周的误工日数据摘要如下表： M&W 计算公式指引 5 / 36 百事饮品事业 星期 受伤的员工姓名 误工日 A B C 星期日 0 0 0 0 星期一 0 0 1 1 星期二 1 0 1 2 星期三 1 1 0 2 星期四 0 1 0 1 星期五 0 1 0 1 星期六 0 0 0 0 当周 2 3 2 7 M&W 计算公式指引 6 / 36 百事饮品事业 水利用率 类型：可持续发展 指标的拥有者: 维修经理 统计周期：每天 描述 用于衡量工厂生产产品时用水的效率。

公式 水利用率=（工厂总用水量-行政用水量）/净产量升数（L/L） 公式变量如何得到 工厂总用水量 1. 指工厂用于生产可供销售的产品过程中的所用用水量包括产品用水、 工艺过程用水、公用设备用水，设施清洁，以及为产品发运目的而使用 的水 2. 每日由维修部人员读取水表数并记录在能源报表中 行政用水量 1. 包括行政办公楼以及餐厅用水（即生活用水） 2. 每日由维修部人员读取水表数并记录在能源报表中 净产量升数 1. 指每标箱产品理论用水量 2. 用净产量（标箱）*5.678 举例分析 4 日生产用水 582 吨，餐厅用水 2 吨，办公楼用水 130 吨； 产量 34410 原箱，38179 标箱 4 日的水利用率=（582*1000）/（38179*5.678）=2.68L/L M&W 计算公式指引 7 / 36 百事饮品事业 能耗 类型：可持续发展 指标的拥有者: 维修经理 统计周期：每天 描述 1. 能耗指标衡量的是工厂在生产成品时，使用能源的效力。

2. 该指标跟踪的是生产每升成品所消耗的能量 3. 天津厂生产中使用的所有能源都包含在该指标中，主要能源包括：电和蒸汽 公式 能耗=（工厂总能源 –行政用能源）/工厂净产量 （千瓦时/标箱） 公式变量如何得到 工厂总能源 1. 包括电力、蒸汽和发电机以及锅炉用燃料，须全部折算成 KWH； 2. 每日由维修部人员读取电表及蒸汽用量并记录在能源报表中 行政用能源 1. 包括行政办公楼以及餐厅使用能源 工厂净产量 1. 每日生产领班和仓库库管确认的入库单数量，并由生产统计折合为标 箱 举例分析 4 日生产用电 14579KWH，生活用电 420KWH；污水站用电 1365.4KWH； 生产用蒸汽 51 吨； 产量 34410 原箱，38179 标箱 4 日的能耗=（14579+1365.4+51*768）/38179=1.44KWH/8zo case M&W 计算公式指引 8 / 36 百事饮品事业 工厂生产力 类型：生产力 指标的拥有者: 厂长 统计周期：每天 描述 1. 用于衡量工厂全体员工的生产效率； 2. 该指标借助于每个到岗员工小时数所生产或收货的基本产品单位数量，来跟踪工厂员工的生 产效率； 3. 工厂员工总生产率涉及到所有到岗的员工小时数，包括：操作工、管理员、经理、临时工； 4. 属于百事分包的、但同时保留对其员工监管权的第 3 方服务供应商，不在本指标控制之内。

公式 工厂生产力=（工厂净产量 + 买入代加工量）/工厂总付薪工时 （标箱 / 人工时） 公式变量如何得到 工厂净产量 1. 每日生产领班和仓库库管确认的入库单数量，并由生产统计折合为标 箱 买入代加工量 1. 从外部购入的成品数量 2. 每日从 SAP 系统中按成品物料号导出，并折合成标箱 付薪工时 1. 指工厂所有为 MW 运作服务人员的工时，通俗讲指工厂除 MEM 部 门以及车队人员外所有人员的工时； 2. 员工休年假的工时将不再计入付薪工时内； 3. 包含仓库搬运工工时，若计件搬运工，则用支付搬运的总费用除以工 厂全体人员平均工时工资折算出搬运工付薪工时； 4. 厂长助理汇总工厂总付薪 时间并每周计算出误工天数 举例分析 在 6 月的第一周，某工厂生产了 270,000 标箱产品该厂还采购了 30,000 标箱的非自产产品 工厂操作工在该周总共工作了 2,700 个小时，而管理和行政人员的计薪小时数为 300该周的 工厂生产力计算如下： 工厂生产力=(270,000+30,000)+(2,700+300)=100 标箱/人.小时 M&W 计算公式指引 9 / 36 。