商品质量控制方案.docx

商品质量控制方案1、商品质量保证措施为确保销售商品质量万无一失，超市按以下控制措施来保证商品 的质量1.1制定商品质量采购标准1）有明确质量标准的商品应以供货商提供的商品质检报告为标 准2）未实行国家强制性质量标准的商品应制定相关商品的标准1.2选择采购渠道确定供货商1）应尽可能与生产商建立购销关系2）索取供货商企业相关资料和商品质量、卫生检查报告3）在质量保证的前提下，综合比较，确定供货商4）稳定供货渠道1.3商品质量验收1）实行双人验收制度2）对商品的外观包装，内在商品的数里及规格，商品成份，制 造商情况，标签，品质，生产日期及国家规定应明示的保质期等方面 验收1.4商品销售1）商品出库应按先进先出的原则2）商品陈列也应按生产时间顺序，由外而内陈列3）理货员应不断清理货架商品，超市负责人和班长应定期检查， 采购人员协查，对临期、变质、破损、污染等商品应立即撤架1.5消费者质量投诉的处理1）消费者购买时若对质量商品质量提出异议，超市应实事求是 地对商品质量予以确认，对质量确有问题的投诉，应尽可能满足消费 者的合理要求，赔礼道歉并作出补偿，对造成问题的原因要查清，追 究相关方责任2）销售后的消费者质量投诉，首先要确认是否是本超市所售商 品，然后按照上述程序处理。

3）追究供货商责任1.6超市开放类小商品控制规范可开放类小商品必须遵循的前提条件、原则：1）国家对该类商品无统一生产及质量标准2）使用对人体无直接或间接损害的产品3）国家对产品质量有一般指导标准，但非强制性执行标准的产 品4）符合上述条件且该产品有使用价值，其价格适合学生消费水平，同时超市销售此类产品实行“三包”才能予以放开5）举例部分开放类小商品参考目录及基本要求：编号商品名称要求备注1铁衣架规则、不露铁丝无2塑料衣架、盆规则、无异味无3大头针、回形针规则、不生锈无4鞋刷牢固、不易掉毛、表面光滑无5板刷牢固、不易掉毛、表面光滑无6羽毛球要有弹性、不易掉毛无7兵乓球规则、要有弹性无8木瓶塞规则、无裂痕无9三角尺、直尺有一定的韧性、不易折断无2、进货渠道控制2.1确定进货渠道1）应尽可能与生产商建立购销关系2）索取供货商企业相关资料和商品质量、卫生检查报告3）在质量保证的前提下，综合比较，确定供货商4）稳定供货渠道2.2进货查验控制（1）我公司采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件，需要查验和索取供货方的票证如 下：1）营业执照；2）食品质量合格证明；3）检验（检疫）证明；4）销售票据；5）有关质量认证标志，商标和专利等证明；6）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；7）法律法规规定的其它证明文件。

2）我公司从事食品经营，根据查验票证，及时、准确录入食 品准入备案信息内容包拾:食品条形码，食品名称，生产企业名称， 生产企业地址，食品生产者工商营业执照注册号，营业执照复印件， 营业执照有效期，生产许可证号，生产许可证复印件，生产许可证有 效期；以及质量合格证明信息如果购进食品为有机食品、保健食品、 绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标 等，还需录入有机食品认证号，保健食品认证号，中国名牌认证号， 绿色食品认证号，无公害农产品（食品）认证号，驰名商标认证号和 QS标志号，并妥善保存相关资格认证文件和各类证照照件或复印件， 以备查验3）经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进 行查验核对，内容包括：1）名称，规格，净含量，生产日期；2）成分或者配料表；3）生产者的名称，地址，联系方式；4）保质期及限期使用商品的生产日期，安全使用期（保质期，保 鲜期，保存期）和失效日期；5）产品标准代号，生产许可证编号；6）贮存条件；7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8）进的预包装食品的中文标签，中文说明书，且中文标签， 中文说明书符合《食品安全法》的规定。

4）食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严 实或不符合卫生要求的，应及时于以处理，对过期，腐烂变质的食品， 立即停止销售，并进行无害化处理5）我公司按照食品广告的宣传购进食品时，采购人员和食品 安全管理人员要注意检验是否有虚假和误导宣传的内容6）食品进货检验记录应当真是，保存期限至少二年7）我公司在进货时，对检验不合格和无合法来源的食品，应 拒绝进货，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部 门2.3预防假冒伪劣商品的管理办法和处理措施（1）选择信誉高的生产单位购买不易鉴别的商品或中、高档日用消费品，应选择信誉高的售 货单位因为，这些售货单位从进货渠道到质量检验，一般都有一套 防止假冒伪劣商品的措施2）索取发票和“三包”凭证发票是采购商品的证据，如果发现购买商品是假冒伪劣的，此外， 一些店对所售商品实行“三包”（包修、包退、包换），一些商品实行 保修制，有了发票和“三包”证明，即使误购买假冒伪劣商品，仍可 以退换和修理3、安全检查措施（1）为保证食品安全，保障顾客身体健康和生命安全，依据《中 华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品产品安全监管管理 的特别规定》等法律法规，制定本制度。

2）建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的 培训，配备专职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作， 依法从事食品经营活动3）定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托 符合本法规定的食品检验机构进行检验4）经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要 求的，及时给予处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并 进行无害化处理5）有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备案4、运输管理措施（1 ）为保证食品安全，保障顾客身体健康和生命安全，依据《中 华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管 理的特别规定》等法律法规，制定本制度2）运输工具应当安全，无害，保持清洁，防止食品污染3）符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与 有毒、有害物品一同运输5、商品验收制度及管理办法（1）为加强商品质量安全管理，保证商品质量安全，保护消费 者的合法权益，保障部队官兵身体健康和生命安全，根据《中华人民 共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和 国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

2）索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单 位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量 安全3）与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产 加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可 证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次4）在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品来源的票证:1）食品质量合格证明；2）检验（检疫）证明；3）销售票据；4）有关质量认证标志、商标和专利等证明；5）强制性认证证书（国家强制认证的食品）6）进食品代理商的营业执照、代理资料、进食品标签审核 证书、报关单、注册证5）下列食品进货时必须按批次索取证明票证：奶制品、饮料、 矿泉水类：检验合格证明、进货票据6）对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公 害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上 称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证7）对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销 售凭证直接销售，免予索取其他票证8）对索取的票证要建立档案，并接受部队监督部门和有关行 政执法部门的监督检查。