那些隐藏在竹子里的美食.doc

那些隐藏在竹子里的美食一直以来，中国人对竹子都有一种难以割舍的情怀，“宁可食无肉，不可居无竹” ，而现在，竹子的用途不仅是用来盖房子，人们对竹子的热衷到了近乎疯狂的地步，爱吃的云南人用竹子做出了各种美食 香竹烤饭 香竹烤饭，云南特色小吃，主要是思茅市的特色小吃原料所用的竹子必须选西双版纳香竹香竹烤饭，是西双版纳傣族的名品，以清香浓郁，软糯洁白，形美划一，而独具一格 竹筒饭 竹筒饭是云南的一大特色，竹子香气和糯米相融合，细细一条，造型别致，吃起来舒服 竹编鸭 竹编鸭是泸西回族的特色小吃之一，它的主材料是鸭子鸭子的大小是生时总量在 1 公斤左右，熟后是 0.7 公斤左右制作竹编鸭首先是把活鸭杀后洗净，然后再用竹编把鸭子整只编入竹编筐放入水中煮，煮后完全冷却，取掉竹编剁成小块，加入炒好的黄豆酱料，这样美味可口的竹编鸭就做好了 　　傣味烧烤 不是串起来的，而是用竹棍夹着烤的不同于日常烤串，云南傣味烧烤的一大特色就是香草的用量大，香味甚浓常用于烧烤中的香草有大芫荽、香柳、香茅草、南姜等，不能忘记的还有小米辣 竹筒蒸蛋 竹杯一个，鸡蛋一个，盐、水适量，泡好的枸杞六粒，葱花少许（不喜欢葱味的可以不放） 。

鸡蛋搅打均匀加水适量，搅拌均匀，倒入竹筒内上锅小火蒸 15 分钟，注意小火，并且把盖子留一个小缝，这样做是为防止温度过高形成蜂窝眼将事先泡软的枸杞和葱洒上，再蒸一分钟，出锅 竹筒酒 竹酒起源于少数民族，少数民族用竹子盛酒也是普遍现象，他们生活聚居的地方， “竹酒“成迎亲、上梁等大事的必备之物随着时间的推移，民族群体居住生活方式形成他们独有的生活方式，各地“竹酒“口味也因民族种类的不同各有差异，这种“竹酒文化“也随着历史生活的演变悄然地被滋养着…… 竹筒茶 居住在云南南部的傣族、哈尼族、景颇族人民，有用竹筒茶当菜的食用方法先将采下的新鲜茶时用锅蒸煮，当叶子柔软时，放在竹帘上搓揉，然后把它装入竹筒里，用棒椿实，封口，让它缓慢发酵经过二三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香油浸腌，随时可以取出作蔬菜食用 竹笋 竹笋，在中??自古被当作“菜中珍品” 竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢” 、 “其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有 2500 年以至 3000 年的历史竹筒鸡 竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。

利用竹筒烹饪，历史久远时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实 竹虫 竹虫呈白色，形状似虫草，竹虫富含高蛋白、氨基酸西双版纳的人们把竹虫拿来用开水烫后用油煎炸香后食用，十分香脆可口；其次，也可以开水烫熟后凉拌等。