大米掺假现象.doc

识别以次充好的大米1 大米中掺白石—这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量识别方法是：察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺人的沙砾则棱角分明2 好稻米中掺籼米—经过加工的籼米是碎小的米粒，比较容易辨别识别方法是：抓一把米在手里摊开，如发现其中有碎、小的米粒，则可以判定是掺假的米3 粳米冒充好稻米—作假手法通常是：将绿、白两种颜色混合后拌人粳米中，使粳米颜色发青，并且表面光洁，形似稻米识别方法是：没有上色的粳米颜色发白，用手摸会沾上米糠面；上过色的粳米用手摸会有光滑感，不会粘上米糠面一、打蜡抛光大米：而当人们购买的大米鲜亮无比时，不一定就是优质大米，很可能是劣质或陈年大米经过“抛光打蜡”后焕发出的“青春”抛光打蜡”的美容大米如何鉴别呢？ 一闻闻闻看有没有油味，真正的优质大米没有油味；二看观察是否光鲜、饱满三是用水检验用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑另外是仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄经过“易容改装”流入市场的低档变质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些。

二、掺霉变米：市场中出现将霉变米掺到好米中出售，也有将发霉的米经漂洗、晒干后出售在进口米中也曾发现霉变大米，人吃了霉变米，身体会受到损害这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味过度抛光的大米还有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮 如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米” 三、加香米 ：还有一些大米加入人工香精提味，让普通大米冒充香米，让普通大米冒充香米 或者让陈米像新米①由于大米开封之后香味最多能保存两到三个月，因此为了让存放了一段时间的陈米摇身一变成为新米，就必须要加入一定量的香精②新大米有自然清香气，陈大米没有香气不法商贩会在陈大米中加入人工合成香精冒充新大米，不过其香气与米的自然清香气不同四、掺沙粉及滑石粉：向大米中加入沙粉和滑石粉可以增加大米的质量，以及大米白度，使其大米的质量增加、卖相变好等五、是在大米中掺细沙或喷水，来增加大米的重量；六、是采用添加剂，把大米染成绿色，号称“绿色大米”，七、是往晚稻米里掺早稻米或质米；八、是将劣质大米装到包装袋里冒充名牌或优质大米进行销售。

喷了水的大米几天后就会变质发黄、发霉、变味，对人体伤害很大，而一些不法分子为了使大米光泽、白净，易于销售，竟将工业用加工油掺到大米中去毒害消费者，这种大米是绝对不能食用的大米中掺白石—这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量识别方法是：察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺人的沙砾则棱角分明。