微生物工程工艺原理试卷.docx

四川理工学院试卷〔A 试卷〕课程名称： 微生物工程工艺原理一、填空题〔每空 1 分，共 20 分〕1. 对发酵液pH 值进展调整的主要方法是 、 、 2. 微生物的呼吸强度Q O2与耗氧速率 r 之间的关系是： 3. 工业发酵产物分为 、 、 4. 通风过程中，氧传递从供氧方面来看，其主要阻力来自于 5. 大规模工业生产常用的培育方法可分为： 培育、 培育、培育、 培育6. 发酵工业产物的分别、纯化过程一般包括： 、和 7. 淀粉糖酸水解的分解反响是由葡萄糖分解为 、 以及等非糖产物8. 在糖酵解〔EMP〕途径中，对磷酸果糖激酶的酶活性起抑制作用的的物质主要有 、等二、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“〔〕”中〔每题3 分，共 15 分〕9. 属于发酵工艺过程把握的是〔 〕①培育基把握； ②搅拌器转速把握； ③发酵液体积把握； ④发酵液pH 值把握10. 以下所列发酵产物提取精制方法中，不涉及膜分别技术的是〔 〕①电渗析； ②薄膜蒸发浓缩； ③超滤浓缩； ④反渗；11. 以下处理属机械消泡的是〔 〕①添加高碳醇； ②添加聚硅油； ③超声波共振； ④添加植物油；12. 以下因素中，不会明显影响凝胶层离法分别效果的因素是〔 〕①洗脱液离子强度； ②样品浓度；③洗脱液流速； ④洗脱操作温度；13. 影响离子交换树脂交换速度的因素是〔 〕①溶液的体积； ②树脂的使用量； ③操作温度； ④树脂的强弱； 三、解释概念 〔每题 3 分，共 15 分〕14. 培育基：15. 化学消泡：16. 淀粉水解糖制备的酸酶法：17. 葡萄糖效应：18. 浓差极化：四、推断正误 在表达正确题后的“〔√〕”中划“”，在表达错误题后的“〔〕”中划“×”；〔每题 1 分，共 5 分〕19. 培育基灭菌中，微生物对热的抵抗力常用热阻来表示。

〔 〕20. 发酵过程中pH 一般不会变化〔 〕21. 结晶过程是物理变化过程〔 〕22. 微生物工程分为两大局部：发酵局部和提纯局部〔 〕23. 从反响动力学来看，淀粉酸水解属于单分子一级反响类型〔 〕 五、简要答复题 (每题 5 分，共 25 分)24. 发酵过程中进展温度把握的意义？25. 离子交换树脂的选用原则？126. 补料的意义？27. 对发酵液进展预处理的目的？28. 对发酵液进展通风搅拌的目的？六、问答题 〔每题 10 分，共 20 分〕29. 巴斯德效应的机制？30. 在对发酵产物进展提取精制过程中，怎样合理选择提取方法，确定提取工艺流程？《微生物工程工艺原理》试题〔A〕参考答案一、填空题〔每空 1 分，共 20 分〕1.氨水流加、添加碳酸钙、尿素流加法；2. QO2 = r × x ；3.酶、菌体、代谢产物；4.气膜；5.浅盘固体培育、深层固体培育、浅盘液体培育、深层液体培育等；6.预处理、提取、精制；7.5-羟甲基糠醛、乙酰丙酸、蚁酸；8.ATP、NADH〔柠檬酸等〕；二、选择题：〔每题 3 分，共 15 分〕9. ④；10. ②；11. ③；12.②；13.③； 三、解释概念 〔每题 3 分，共 15 分〕14. 培育基：用于菌体生长、发育等代谢活动的养分基质。

15. 化学消泡：利用化学药剂〔消泡剂〕进展发酵泡沫的消退16. 淀粉水解糖制备的酸酶法：淀粉水解过程中，同时使用酸降解和酶降解17. 葡萄糖效应：培育基中存在的葡萄糖对菌体某些代谢活动具有抑制作用18. 浓差极化：膜分别技术中，在膜外表由于物质被拦截，造成溶质在膜外表积存，导致膜的分别力量下降四、推断正误 〔每题 1 分，共 5 分〕 19. √；20.×；21.×；22.√；23.√； 四、简要答复题(每题 5 分，共 25 分) 24.发酵过程中进展温度把握的意义？菌体方面：不同菌体温度要求不同；同种菌体在不同的菌龄、生长环境等时不同；菌体进展不同发酵时需求不同；发酵方面：温度影响代谢产物的组成；温度影响产物的性质；25. 离子交换树脂的选用原则？被分别物质的性质；交换性能好；交换速度快；26. 补料的意义？供给养分物质，延长发酵时间；供给诱导酶合成的底物；27. 对发酵液进展预处理的目的？有利于对发酵产物的提取操作的进展；28. 对发酵液进展通风搅拌的目的？供给菌体所需要的氧气供给；搅拌可以混合发酵液，避开形成浓度梯度； 五、问答题〔每题 10 分，共 20 分〕29. 巴斯德效应的机制？巴斯德效应:好气条件下，酵母菌发酵力量下降〔细胞内糖代谢降低，乙醇积存削减〕；好气条件下，代谢进入 TCA 环→柠檬酸↑、ATP↑→抑制激酶→6-P-葡萄糖↑→反响抑制己糖激酶→抑制葡萄糖进入细胞内→葡萄糖利用降低。

同时，好气条件下，丙酮酸激酶活性降低丙酮酸激酶活性降低也是由于磷酸果糖激酶活性降低所致30. 在对发酵产物进展提取精制过程中，怎样合理选择提取方法，确定提取工艺流程？①提取分别对象的性质；②产品质量要求；③工厂设备条件、技术治理水公平；四川理工学院试卷〔B 试卷〕课程名称： 微生物工程工艺原理一、填空题〔每空 1 分，共 20 分〕1.发酵过程的产热途径主要有、2.发酵的泡沫来源主要是、3.工业发酵产物分为、、4.发酵产物的分别纯化过程一般包括：、和三步骤5.对发酵液的pH 值进展调整的主要方法是、、 6.消泡的方法可以分为两大类：消泡，消泡7.糖蜜前处理方法主要有 法，法，法9. 影响接种菌种迟滞期长短的因素是接种物的 、 二、解释概念〔每题 3 分，共 15 分〕10. 葡萄糖分解反响：11. 灭菌：12. 微生物的临界氧浓度：13. 化学消泡：14. 结晶：三、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“〔〕”中〔每题 3 分，共 15 分〕15. 属于发酵工艺过程把握的是〔 〕①培育基把握； ②搅拌器转速把握； ③发酵液体积把握； ④发酵液pH 值把握16.对培育基进展灭菌时，其杀灭对象是以破坏微生物的〔 〕为标准。

①养分体细胞； ②孢子； ③数量； ④代谢物； 17.抗生素属于微生物的〔 〕①养分物质； ②次级代谢产物； ③初级代谢产物； ④构造单元；18. 菌种保藏时，菌种的生理活性应当维持在〔 〕水平最适宜①最旺盛； ②旺盛； ③停顿； ④休眠；19. 在培育基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的〔 〕阶段完成的①预热阶段； ②升温阶段； ③保温阶段； ④冷却降温阶段； 四、简要答复题〔每题 6 分，共 30 分〕20. 溶氧把握的意义？21. 补料的意义及内容？22. 对发酵液进展预处理的目的？ 23.离子交换树脂的选用原则？24. 离子交换树脂的构造？五、论述答复题〔每题 10 分，供 20 分〕25. 菌种保藏的目的和原理？26. 发酵过程中主要的工艺把握条件有哪些？如何把握？《微生物工程工艺原理》试题〔B〕参考答案一、填空题〔每空 1 分，共 20 分〕1.发酵、搅拌2.微生物活动、通气搅拌3.菌体、酶、代谢产物4.预处理、提取、精制5.氨水流加、尿素流加、添加碳酸钙6.物理〔机械〕、化学〔消泡剂〕7.加酸通风沉淀法、加热加酸沉淀法、添加絮凝剂沉清处理法9.菌龄、接种量二、解释概念〔每个 3 分，共 15 分〕10. 葡萄糖分解反响：葡萄糖受酸和热的影响发生分解，生成 5′-羟甲基糠醛，再进一步分解成乙酰丙酸、蚁酸和有色物质。

11. 灭菌：用肯定方法杀灭容器、培育基中全部微生物的操作，生产上通常用湿热灭菌方法12. 微生物的临界氧浓度：微生物对发酵液中的溶氧浓度有最低要求，这一溶氧浓度叫临界氧浓度13. 化学消泡：利用外表活性剂等作为消泡手段，对发酵液进展消泡处理14. 结晶：溶质从溶液中以固体形式析出，即溶液中形成固相的过程三、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“〔〕”中〔每题3 分，共 15 分〕15. ④；16. ②；17. ②；18. ④；19.③； 四、简要答复题〔每题 6 分，共 30 分〕 20.溶氧把握的意义？菌体方面：不同菌体对溶氧要求不同；同种菌体在不同的菌龄、生长环境等时不同；菌体进展不同发酵时需求不同；发酵方面：影响代谢产物的组成；影响产物的性质；21. 补料的意义及内容？供给养分物质，延长发酵时间；供给诱导酶合成的底物；补充氮源、碳源、无机盐、诱导酶的底物；22. 对发酵液进展预处理的目的？有利于对发酵产物的提取操作的进展；23. 离子交换树脂的选用原则？被分别物质的性质；交换性能好；交换速度快；24. 离子交换树脂的构造？①化学构造：固定基团，交换基团；②立体交联构造：交联剂把握交联度；③孔构造：间隙空间；五、问答题〔每题 10 分，供 20 分〕25. 菌种保藏的目的和原理？目的： ①存活，不丧失，不污染； ②防止优良性状丧失； ③随时为生产、科研供给优良菌种。

原理：依据菌种的生理生化特点，人工地制造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态26. 发酵过程中主要的工艺把握条件有哪些？如何把握？发酵过程中主要的工艺把握条件：①温度；②溶解氧；③pH；④CO2；⑤基质浓度；⑥泡沫；⑦发酵终点把握：依据菌株发酵活动特点〔代谢、产物〕，使菌株处于最正确状态。