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饮水健康教育饮水健康教育———— 健康工作者的实践经验健康工作者的实践经验Hydration education: Health Care Professional’s practice 马冠生马冠生教授教授北京大学公共卫生学院北京大学公共卫生学院20152015年年5 5月月水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的不可缺少的资源，也是生物体最重要的组成生命生存的不可缺少的资源，也是生物体最重要的组成部分不摄入水生命只能维持数日，摄入水而不摄入食物时不摄入水生命只能维持数日，摄入水而不摄入食物时生命可维持数周，可见水对维持生命至关重要水作为生命可维持数周，可见水对维持生命至关重要水作为营养学分类中的一种其他膳食成分，越来越多的证据表营养学分类中的一种其他膳食成分，越来越多的证据表明，水摄入不足会影响机体功能甚至健康明，水摄入不足会影响机体功能甚至健康水的重要性水的重要性水的生理功能水的生理功能• 结构功能：构成人体、组织、细胞的主要成分结构功能：构成人体、组织、细胞的主要成分• 生化功能：参与体内物质代谢和生化反应生化功能：参与体内物质代谢和生化反应。

• 运输功能：营养物质的吸收、运送，废物排泄运输功能：营养物质的吸收、运送，废物排泄• 内稳态功能：维持生理活动的内环境稳定内稳态功能：维持生理活动的内环境稳定• 热调节功能：蒸发散热维持体温恒定热调节功能：蒸发散热维持体温恒定• 保护功能：特殊功能的组织保护功能：特殊功能的组织开展调查开展调查 发现问题发现问题成都成都广州广州北京北京上海上海深圳深圳5 520102010年成人水摄入量，年成人水摄入量，20112011年儿童水摄入量调查年儿童水摄入量调查我国居民存在我国居民存在饮水量饮水量不足的问题不足的问题北京北京上海上海成都成都广州广州≥1200ml < 1200ml 总体百分比总体百分比 32.4%我国成人我国成人的饮水量的饮水量未未达到建议量达到建议量的比例的比例59.4 63.9 57.5 81.8 40.6 36.1 42.5 18.2 0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%北京北京上海上海广州广州成都成都<1200ml≥1200ml 平均每天的饮水平均每天的饮水总总量未达到量未达到12001200毫升毫升的比例的比例7 765.4%近近2/32/3调查学生的每日饮水量未达到建议量调查学生的每日饮水量未达到建议量40.836.142.518.2每天饮水不足每天饮水不足6 6次的比例次的比例8 863.5%大部分调查学生每天饮水次数不达标大部分调查学生每天饮水次数不达标29.3%29.3%的学生不知道“饮水应少量多次”的学生不知道“饮水应少量多次”9 9超过一半的学生超过一半的学生因为味道好而因为味道好而喜欢喝饮料喜欢喝饮料101058.0 58.0 42.5 36.1 19.9 15.7 15.5 7.6 5.2 4.8 4.7 3.3 3.1 0.6 0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 百分比（百分比（%））不同环境选择的饮品类型不同不同环境选择的饮品类型不同1111学生们喜欢喝饮料学生们喜欢喝饮料健康的饮食行为取决于正确的认识健康的饮食行为取决于正确的认识认识认识行行为为健康健康• 有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的 行为，并坚持下去，获得健康。

行为，并坚持下去，获得健康• 营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段媒媒 体体 宣宣 传传 中中 的的 各各 种种 声声 音音真真 假假 难难 辨辨多方入手多方入手 普及知识普及知识• 马冠生马冠生, , 左娇蕾左娇蕾. . 水的适宜摄入量水的适宜摄入量. . 中华预防医学杂志中华预防医学杂志. 2011. 2011；；45(8): 67545(8): 675- -676. 676. • 张倩张倩, ,胡小琪胡小琪, ,邹淑蓉邹淑蓉, ,左娇蕾左娇蕾, ,刘振华刘振华, ,潘茜潘茜, ,刘彩霞刘彩霞, ,潘慧潘慧, ,马冠生马冠生. . 我国四城市成年居我国四城市成年居 民夏季饮水量民夏季饮水量. . 中华预防医学杂志中华预防医学杂志. 2011. 2011；；45(8): 67745(8): 677- -682. 682. • 左娇蕾左娇蕾, , 张倩张倩, , 卢立新卢立新, , 宋峻宋峻, , 李伟李伟, , 刘艳刘艳, , 胡小琪胡小琪, , 潘慧潘慧, , 马冠生马冠生. . 我国四城市成我国四城市成 年居民饮水知识状况年居民饮水知识状况. . 中华预防医学杂志中华预防医学杂志. 2011. 2011；；45(8): 68345(8): 683- -687. 687. • 胡小琪胡小琪, , 张倩张倩, , 张万方张万方, , 王瑶王瑶, , 张东张东, , 聂少萍聂少萍, , 左娇蕾左娇蕾, , 潘慧潘慧, , 马冠生马冠生. . 我国四城市我国四城市 成年居民夏季水分摄入来源成年居民夏季水分摄入来源. . 中华预防医学杂志中华预防医学杂志. 2011. 2011；；45(8): 68845(8): 688- -691. 691. • 马冠生马冠生, , 左娇蕾左娇蕾, , 李晓辉李晓辉, , 高建梅高建梅, , 朱文光朱文光, , 倪慧娟倪慧娟, , 张倩张倩, , 潘慧潘慧, , 胡小琪胡小琪. . 我国四我国四 城市成年居民夏季水分的食物来源城市成年居民夏季水分的食物来源. . 中华预防医学杂志中华预防医学杂志. 2011. 2011；；45(8): 69245(8): 692- -695. 695. • 左娇蕾左娇蕾, , 胡小琪胡小琪, , 张倩张倩, , 王长义王长义, , 潘慧潘慧, , 马冠生马冠生. . 深圳市某区居民摄入水分来源的分深圳市某区居民摄入水分来源的分 析析. .营养学报，营养学报，2011; 33(04):3402011; 33(04):340- -343. 343. • 左娇蕾左娇蕾, , 马冠生马冠生. . 我国四城市成年居民夏季饮水状况调查报告我国四城市成年居民夏季饮水状况调查报告. .中国卫生标准管理中国卫生标准管理. . 2011; 2(02):592011; 2(02):59- -62. 62. • 马冠生马冠生, , 左娇蕾左娇蕾, , 张倩张倩, , 赵锦赵锦, , 陈忠伟陈忠伟, , 胡小琪胡小琪. . 深圳市某区成年居民饮水量及其影深圳市某区成年居民饮水量及其影 响因素分析响因素分析. . 营养学报营养学报. 2011; 33(03):253. 2011; 33(03):253- -257. 257. 发表文章发表文章2010年中国饮水推荐量研讨会国外专家交流会你的水喝够了吗？ 研讨会及媒体沟通会中国五大城市 成人居民饮水 调查中国五大城市 儿童少年饮水 调查中国儿童少年饮水状 况研讨会水修订研讨会2011年2012年2015第11次全 国营养科 学大会2013第12次全 国营养科 学大会第一届广州营养与健康学术研讨会第一届广州营养与健康学术研讨会我国四大城市居民我国四大城市居民水摄入量研讨会水摄入量研讨会———— 北京北京我国四大城市居民水摄我国四大城市居民水摄入量媒体沟通会入量媒体沟通会我国儿童少年饮水状况研讨会我国儿童少年饮水状况研讨会————广州广州• 3-我国大城市儿童少年饮水行为研讨会我国大城市儿童少年饮水行为研讨会————北京北京中国饮水推荐量研讨会中国饮水推荐量研讨会修订研讨会2012年11月专家审稿会中国居民水适宜摄入量中国居民水适宜摄入量表 5 中国居民水适宜摄入量[1] （L/d） 年龄（岁） 饮水量 总摄入量[2] 0~ --- 0.7[3] 0.5~ --- 0.9 1~ --- 1.3 4~ 0.8 1.6 7~ 1.0 1.8 男 女 男 女 11~ 1.3 1.1 2.3 2.0 14~ 1.4 1.2 2.5 2.2 18~ 1.7 1.5 3.0 2.7 孕妇 --- 1.7 --- 3.0 乳母 --- 2.1 --- 3.8 注：[1] 温和气候条件下，轻身体活动水平。

如果在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加水摄入量 [2] 总摄入量包括食物中的水以及饮水中的水 [3] 纯母乳喂养的婴儿不需要额外补充水分 参加国际参加国际 学术交流学术交流山西卫视 – Mar. 22广东电视台 – Mar. 20 中央电视台 – Mar. 21 广东卫视– Mar. 21 深圳卫视 – Mar. 28深圳卫视– Mar. 30黄金时间电视新闻报告黄金时间电视新闻报告报纸报道报纸报道饮水宣传相关媒体报道饮水宣传相关媒体报道1. 中国部分城市成年居民饮水状况堪忧中国部分城市成年居民饮水状况堪忧2011年年03月月24日新华网，新华时政新华网，新华时政 新华健康频道，网易财经，腾讯网，四川，大洋网，红网等均有转载新华健康频道，网易财经，腾讯网，四川，大洋网，红网等均有转载 2. 喝水，要够量而适时喝水，要够量而适时2011年年4月月1日羊城晚报，第日羊城晚报，第B08版：天天健康版：天天健康 凤凰网进行了转载凤凰网进行了转载 4. 喝水多少人知错不改喝水多少人知错不改? 2011年年07月月21日健康时报日健康时报-人民网，第人民网，第03版版:新闻新闻· 焦点 中国网络电视台，搜狐资讯，腾讯网，沈阳日报，洛阳商报等均有转载。

中国网络电视台，搜狐资讯，腾讯网，沈阳日报，洛阳商报等均有转载 5. 老人如何喝水才正确老人如何喝水才正确2011年年08月月03日39健康网，老人健康网，老人 枫网，久久健康网，健康族，闻康网等均有转载枫网，久久健康网，健康族，闻康网等均有转载 6. 儿童青少年饮水调查：近儿童青少年饮水调查：近2/3学生饮水量不达标学生饮水量不达标2012年年05月月28日搜狐健康搜狐健康 凤凰网，腾讯网，中国妇女报，大公网，山西新闻网，米内网等均有转载凤凰网，腾讯网，中国妇女报，大公网，山西新闻网，米内网等均有转载 7. 近半广州人口渴才饮水普及饮水常识迫在眉睫近半广州人口渴才饮水普及饮水常识迫在眉睫2012年年6月月28日羊城晚报，第日羊城晚报，第T03版：版：2012饮用水行业特刊饮用水行业特刊 人民网，新华网，网易新闻中心，大公网，兵团新闻门户网站等均有转载人民网，新华网，网易新闻中心，大公网，兵团新闻门户网站等均有转载 8. 四城市调查显示：儿童少年饮水问题亟待受关注四城市调查显示：儿童少年饮水问题亟待受关注2012年年09月月22日中国教育报，第日中国教育报，第2版。