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《饮食中的有机化学：乙酸》课件

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卖家[上传人]：hu****a8

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1 金贝

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常见问题

1、乙酸,用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，能够去除白色钙化水垢,少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，,每天用的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多,煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥,烧煮羊肉加少量醋能除膻味,你知道么？醋的妙用,物理性质,食醋中含3%5%(质量分数)的乙酸，俗称醋酸。乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9 ,熔点16.6 ；当温度低于16.6 时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。,分子组成与结构,C2H4O2,CH3COOH,羟基,羰基,（或COOH）,讨论,如何设计实验证明乙酸具有酸性？,1、与指示剂反应,2、与金属反应,3、与金属氧化物反应,4、与碱作用,5、与盐作用,酸的通性,1 2CH3COOH+Zn (CH3COO)2 Zn +H2,2 2CH3COOH+CuO 2 (CH3COO)2Cu +H2O,3 2CH3COOH+Cu(OH)22(CH3COO)2Cu+H2O,4 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa +CO2 +2H2O,酸性,乙酸的酸性,迁移应用,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3

2、和Mg(OH)2)请你用化学反应方程式表示其中的原理。,2CH3COOH+CaCO3 (CH3COO)2 Ca +CO2 +2H2O,2CH3COOH+Mg(OH)2(CH3COO)2Mg+2H2O,酯化反应的过程：,酯化反应实质：,酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。,CH3 C O- H + H 18O C2H5,有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）,酸和醇的酯化反应,C2H5ONO2 + H2O,CH3COOCH3 + H2O,硝酸乙酯,乙酸甲酯,2、反应中浓硫酸的作用是什么？,思考,3、如何促使酯化反应向正向移动？,催化剂和吸水剂,浓硫酸吸水,1、为什么要加热？,主要目的提高反应速率，其次使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。,4、乙醇的沸点是78.5，乙酸的沸点为117.9，乙酸乙酯的沸点为77；则蒸汽中含有那些成分？,乙酸、乙醇和乙酸乙酯,5、饱和的Na2CO3溶液的作用是什么？,A 除去混在乙酸乙酯中的乙酸 B 除去混在乙酸乙酯中的乙醇 C 降低乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的收集率.,6、为什么导气管不能伸入饱和的Na2CO3溶液？,防止倒吸,1 关于乙酸的下列说法中不正确的是（） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C. 乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,练习,若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）,A 1种 B 2种 C 3种 D 4种,C,4 下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（） A 金属钠 B 溴水 C 碳酸钠溶液 D 紫色石蕊试液,CD,3 某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是（） A验证鸡蛋壳中含有碳酸钙 B用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯 C利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢 D检验西红柿中含有维生素C,AC,维生素C,分子式：C6H8O6 系统命名是2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。,小结：,谢谢大家！,

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