公司最新食品安全质量管理制度手册
30页1、安全质量管理手册食品安全质量管理制度手册Xxx有限公司20XX年X月X日食品质量管理制度目录序号文件编号 文件名称1DSL-SP-ZD-001食品质量管理制度2DSL-SP-ZD-002食品供应商遴选制度3DSL-SP-ZD-003食品采购管理制度4DSL-SP-ZD-004食品进货查验和查验记录制度5DSL-SP-ZD-005食品贮存管理制度6DSL-SP-ZD-006食品销售管理制度7DSL-SP-ZD-007食品出库复核与运输管理制度8DSL-SP-ZD-008场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度9DSL-SP-ZD-009人员健康管理制度10DSL-SP-ZD-010人员培训管理制度11DSL-SP-ZD-011质量负责人岗位职责12DSL-SP-ZD-012食品安全管理员岗位职责13DSL-SP-ZD-013购销人员岗位职责14DSL-SP-ZD-014食品索证索票和台账管理制度15DSL-SP-ZD-015近效期食品、不合格食品和退货食品的管理制度的管理制度管理制度16DSL-SP-ZD-016不安全食品召回管理制度17DSL-SP-ZD-017食品安全自检自查与报告制度1
2、8DSL-SP-ZD-018食品安全突发事件应急处置方案19DSL-SP-ZD-019废弃物处置制度20DSL-SP-ZD-020食品采购操作规程21DSL-SP-ZD-021食品贮存操作规程22DSL-SP-ZD-022食品运输操作规程食品质量管理制度1、目的:保证食品各项制度的有效实施,保证其质量和群众服用安全。2、依据:食品安全法。3、适用范围:适用于本公司质量管理工作。4、职责:质量管理部、质量管理员负责制度的执行。5、内容:5.1质量管理部或管理员负责提出公司的质量管理制度草案,经质量负责人批准后下发。全体员工必须严格遵照执行。 5.2、公司以“诚信、质优、安全”为宗旨,一切经营活动必须遵循“质量第一、确保安全”的质量方针。5.3、各部门负责人是其质量管理第一责任人,对本部门工作负全面责任。公司全体员工要根据各岗位职责,确保公司质量方针的全面落实。5.4、质量管理员每季度根据各部门、各岗位职责对公司质量方针的执行情况进行检查,检查结果将作为年终考核的依据之一。5.5、对检查中发现的问题,各部门、各岗位必须在一周内查明原因,制定纠正措施并完成整改。食品供应商遴选制度1、目的:加
3、强对食品安全监督管理,把好业务经营第一关,防止假冒伪劣食品进入本公司。2、依据:食品安全法。3、适用范围:适用于食品供应商遴选的工作。4、职责:业务部、质管部、质量负责人负责制度的执行。5、内容:5.1 定义: 5.1.1供应商:系指与本公司发生食品业务关系的食品生产或经营企业。5.2.供应商遴选:5.2.1.首营供应商审批必备的资料: 首营供应商必须提供其合法证照:食品流通许可证或者食品经营许可证复印件;营业执照、税务登记、组织机构代码证复印件,及其上一年度企业年度报告公示情况复印件。 上述复印件需加盖供货单位企业红章,签订质量保证协议。 发生业务关系的首营供应商必须为具有合法资质的食品生产许可或经营企业。业务人员须提供法人代表签字或盖章并加盖本企业原印章的授权书。授权书应当载明授权销售的品种、地域、有效期限。销售人员应当出示加盖供货单位原印章的身份证复印件。5.2.1.2 对首营供应商资料审定还不能确保其质量保证能力时,存在以下情况之一的,应组织进行实地考察。在2年内曾因质量问题引起重大质量事故的企业;与我公司发生大量业务关系的外地企业。5.2.1.3考察部门:质量管理部与业务部。
4、5.2.1.4考察内容:详细了解企业职工素质、生产经营状况,并重点考察其质量管理体系是否满足食品质量的要求。5.2.1.5实地考察结束后,由质量管理部根据根据考察情况形成书面考察报告,再上报审批。5.2.1.6对首营供应商审定的有关资料应按企业供货单位档案的管理要求归档保存。5.3 有关部门应相互协调、配合,如连续三次违反审定规定者,经查实,在季度质量考核中处罚。食品采购管理制度1、目的:建立食品采购操作规程,确保从合法的企业购进合法和质量可靠的食品。2、依据:食品安全法。3、适用范围:适用于食品购进过程的管理。4、职责:业务部对本规程的实施负责。5、内容:5.1.采购活动应符合以下要求:5.1.1确定供货单位的合法资格,供货单位是否具有合法的食品流通许可证或食品经营许可证/全国工业产品生产许可证或食品生产许可证。5.1.2确定所购入食品的合法性: 所购进的食品是否在供货单位的生产或经营范围之内; 所购进的食品是否在本公司的经营范围之内; 所购进的食品是否为食品药品监督管理部门要求停止或暂停生产、销售和使用的食品。5.1.3核实供货单位销售人员的合法资格;5.1.4与供货单位签订质量保
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