2015年最新酒店管理概论形成性考核册作业1-3参考答案
10页1、电大酒店管理概论作业(1)一、单项选择题(每小题2分,共30分。)1社会及其大众对饭店的一种评价或看法,指的是(C)。A饭店的服务B饭店气氛C饭店的形象D饭店信誉度2以接待旅游团体游客为主的饭店是(C)。A综合型饭店B休闲度假型饭店C观光游览型饭店D康复疗养型饭店3“没有满意的员工,就没有满意的宾客”主要源于什么观念(A)。A人本的观念B动态的组织管理观念C创新观念D超前观念4饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为(A)。A发现问题明确目标拟定经营方案选择方案B发现问题拟定经营方案明确目标选择方案C明确目标发现问题拟定经营方案选择方案D发现问题明确目标选择方案拟定经营方案5西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖,其代表作是(C)。A系统理论和管理B工业组织:理论和实践C管理决策科学D管理学6根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式,以及已有的数据和对饭店的实际测算,部门经理的管理幅度一般是(B)。A3人B6人C8人D12人7传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论,但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是(A)。A斯密B巴贝奇C
2、欧文D斯图亚特8饭店的“基本法”是(B)。A职工民主管理制B员工手册C饭店岗位责任制D饭店经济责任制9拥有或管理两家以上的饭店,这些饭店使用统一的店名、店标,统一的管理模式和服务标准,进行联合经营的企业,其企业形式是(B)。A独立经营B饭店集团C饭店自联组织D饭店企业集团10饭店为了完成本组织所承担的任务,对全体员工分工合作进行的管理。指的是(B)。A计划管理B组织管理C营销管理D人力资源管理11以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方,使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益,其经营方式是(D)。A独立经营B饭店集团C委托经营D特许经营12饭店的整体形象及自己的产品和服务在在公众和目标市场宾客心中的位置,指的是(B)A目标市场选择 B 市场定位 C市场细分 D 市场开发13饭店的供应商、营销中间商、精致对手、社会公众以及饭店内部参于营销决策的各个部门,组成饭店的(D)A饭店的外部营销环境 B饭店的内部营销环境 C饭店的宏观营销环境 D饭店的微观营销环境14饭店拥有几条不同的产品线,指的是(D)A饭店产品组合的长度 B饭店产品组合的深度 C饭店
3、产品组合的一致性 D饭店产品组合的广度15尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的(C)A差别定价策略 B新产品定价策略 C心里定价策略 D折扣定价策略二、多项选择题(每小题1分,共10分。)1饭店作为一种服务企业,应具备以下哪几个基本条件(ABCD)。A须经政府有关部门批准B具有旅游服务接待设施C具有服务的综合服务功能D饭店是经济实体,具有法人地位2根据饭店企业形式分类,主要有(ABC)。A独立经营饭店B饭店集团C饭店自联组织D饭店企业集团3从顾客的角度讲,饭店产品是一段住宿经历,它由三部分构成(ABD)。A物质产品B感觉上的享受C顾客主观评价D心理上的感觉4管理者应该具有的素养主要表现在(ABC)。A道德素养B心理素养C业务素养D专业素质5实行饭店等级制度有利于(ABCD)。A确立饭店产品和服务标准B饭店经营管理和监督C维护饭店宾客的利益D维护饭店企业的利益6饭店组织管理的内容主要包括(ABCD)。A组织结构设计B人员配备C组织管理体系D组织变革7饭店管理与一般企业的管理有很大差异,具有自己的特点,主要表现在(ABCD)。A综合系统的管理体系B善变求新的应对机制C以
4、人为本的根本立场D供求相适的经营策略8饭店组织结构设计的内容主要包括(AD)。A组织结构系统图B职务分析C部门划分D职务说明书9根据不同的市场环境,饭店目标市场选择的策略可分为(ABC)A无差别市场策略 B区别市场策略 C集中市场策略 D 观望市场策略10饭店市场营销管理的功能有(ABCD)A发现和了解顾客的需求 B指导决策 C市场的开拓 D引导顾客消费二、判断题(每小题1分,共30分)(O)1欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前,尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。(P)2饭店作为旅游业重要服务设施之一,与旅行社、旅游交通一起,被称为旅游业的三大支柱(P)3饭店等级制除详细的等级标准外,还包括完备的申请、调查、批准、复查、暗查、抽查、降级、除名等程序。(P)4饭店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现饭店的各个经营管理目标。(O)5确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大,层次较低管理幅度较小。(O)6接待人数是表示饭店接待能力的最基本的指标。(P)7饭店是一种具有综合服务功能的企业,不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要,还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消
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