中国居民膳食指南(2018)
37页1、中国居民膳食指南 2018年6月,一起关注身边的 “营养问题”,1,2,浙江省居民营养与健康现状调查,营养不 良下降,过度营养问题严重,慢性病患病率迅速上升,饮食 生活方式,15 岁以上人群高血压患病19.8% 15岁以上糖尿病患病率9.02% 18岁以上血脂异常患病率24.66% 估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和175万.,浙江省居民慢性病现状,台州抽样点: 椒江,吃得不科学,我省城市居民每天油脂为36克 高能量、高脂肪饮食和体力活动的减少导致了超重、肥胖、糖尿病、血脂异常 高盐饮食与高血压密切相关 主要存在的问题:油过多、米面及杂粮偏少、奶豆类过低,营养失衡主要问题,高盐,高能量 高脂肪,体力活动少,奶豆类过低,米面 杂粮少,油 过多,营养 不平衡,中国居民膳食指南(2007),给居民提供最基本、科学的健康膳食信息指导,合理营养 平衡膳食,中国居民膳食指南的内容,由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条,适合于6岁以上的正常人群。 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。 平衡膳食宝塔以直观地告诉
2、居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。,1. 食物多样 ,谷类为主, 粗细搭配,每天 250-400克,每天: 50-100克粗粮,今天:,2. 多吃蔬菜水果和薯类,维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源 推荐我国成年人每天的食用量: 蔬菜300g500g 水果200g400g 每周吃薯类5次左右,每次50g100g。,水果营养“小贴士”,不可偏吃某一种 吃水果的时间,应在两餐中间为宜; 有些水果不能和其它食物混吃,如柿子不宜与高蛋白的食物同吃。,健康水果排行榜,苹果:预防心血管病、抗癌、排除毒素 香蕉:快乐水果、高钾水果 草莓:水果皇后 柑桔:降脂、减肥、抗癌 梨: 生津、润燥 猕猴桃:维生素C之王 西瓜:夏日珍品水果,植物化学物,您知道吗?,植物性食物中,除了七大营养素以外的具有一定的生物活性的物质; 生理功能:抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等; 十字花科植物可以抑制由多种致癌物诱发的癌症; 几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物,具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用,有利于高血压等慢性病的预防。 温馨提示: 常见的十字花科蔬菜有
3、: 萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、甘蓝、菜花,3. 每天吃奶类、大豆或其制品,每天40g大豆或制 品。,Text in here,每天250毫升牛奶,蛋白质、钙 和其它营养素 的良好来源,您做到了吗?,Text in here,等值豆制品,40克大豆,200g豆腐,100g 豆腐干,700g 豆腐脑,800克豆浆,蛋白质相等,饮用牛奶“六项注意”,牛奶忌高温久煮 煮牛奶时忌加糖 牛奶忌空腹喝 牛奶忌与巧克力混吃 喝牛奶忌过量 牛奶品种多,高血脂者宜选低脂牛奶;青少年宜选用全脂牛奶.,如何喝豆浆?,豆浆要充分煮透: 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,煮沸后三到五分钟才能破坏,喝了未煮透的豆浆,会发生恶心、呕吐、腹泻等症状 不能冲鸡蛋: 鸡蛋中的粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而降低营养价值; 不能加红糖: 红糖中里的有机酶能与豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀,加白糖就无此现象。 不要装在保温瓶里: 豆浆中的皂甙能使保温瓶里的水垢脱落,能使豆浆变质。,4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源 推荐成人每日摄入量: 鱼虾类50g100g 畜禽
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