餐饮(火锅.)运营管理目标介绍资料
37页1、致新员工书热忱欢迎您加入西蜀大宅门,我们有幸与您合作,让我们携手共渡在西蜀大宅门的美好时光!西蜀大宅门火锅是在继承重庆老火锅的味型基础上,公司加以改良完善,以更适应川北人的口味。油红汤清,鲜不伤味,香不腻口,绿色健康。目前公司己在本地发展至三家直营店、多家外地加盟店。从今天起您的言行举止将直接影响到公司的形象和声誉,我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力,为公司树立良好的口碑,尽职尽责的工作。公司的成功离不开您的一份努力,努力面前机会均等,而机遇总是青睐于那些踏踏实实做人、兢兢业业工作的人。在西蜀大宅门一切凭您务实性的工作定位,各尽所能,从点滴小事做起,只要您发挥自己的才能和潜力,都有被公司委任升职的机会!奋斗吧!XXX餐饮管理有限公司 董事长服务理念微笑多一点, 说话甜一点!沟通多一点, 脾气小一点!做事多一点, 理由少一点!责任多一点, 行动快一点!思考多一点, 效率高一点!服务口号为了您满意, 我们更努力! 服务准则 1、服务过程三搭配: (1)语言 亲切热情 (2)动作 快速准确 (3)表情 真诚自然2、服务员三点基本要求: (1)快速准确,业务熟练 (2)能够准确的提供常规的特色
2、服务 (3)注意力放在客人身上,急客人之所急、解客人之所需3、 精力集中做四勤: (1)眼勤:注意力放在客人身上,随时留意客人就餐动向,提前判断客人需求 (2)手勤:勤加酒水,整理台面,下烫分菜,加汤控火,搅动锅底,传菜不空回 (3)嘴勤:及时应答,适当赞美交流,遇见客人打招呼,提醒带好物品 (4)脚勤:快步迎客,快步应客,服务区域多走动,传菜快步走4、传菜员四点基本要求: (1)快速准确、业务熟练 (2)安全意识强,注意力集中 (3)礼貌用语恰当 (4)配合意识强5、工作纪律四不准: (1)不准拿脸色给客人看、和客人争吵 (2)不准因客人的容貌、妆扮而轻视客人 (3)不准因认识客人、知道客人的过去而议论客人 (4)不准将客人遗留物品据为己有6、礼貌待客有五声: (1)客到有迎声 (2)客叫有应声 (3)打扰客人有歉声 (4)客人帮助有谢声 (5)客走有送声 薪酬考评制度为规范公司员工薪酬评定管理工作,建立公司与员工合理分享公司发展带来的利益机制,促进公司实现发展目标。公司遵循以下原则制定薪酬考评制度。薪资组成:总薪资=基本工资+工龄工资+员工星级奖+全、满勤奖+其他奖金1、 基本工资
3、:是指各员工根据实际工作岗位而设的岗位薪资,不同岗位底薪不同, 主要定额标准为其职务高底、工作责任及工作难易程度。 1、店 长: 2、前厅经理: 3、厨 师 长: 4、领 班: 5、服 务 员: 6、传 菜 员: 7、保 洁 员: 8、洗 碗 工: 9、后厨员工:根据岗位不同基本工资不同2、 全勤奖:指除带薪假(2天)外的正常工作时间全勤参与工作的。如果当月出 勤状况为全勤,并无迟到、无早退、无旷工,全勤奖为30元。3、 满勤奖:指包括带薪假(2天)的正常工作时间满勤参与工作的。如果当月出 勤状况为满勤,并无迟到、无早退、无旷工,满勤奖为100元。4、 工龄工资:1、凡在本公司工作的员工的工龄工资均以三个月为一个周期递增(满三个月的 次月开始递增)。 2、新员工到店当月超过15天从当月计算,未满15天从次月开始计算。 3、基础工龄工资为25元/月。4、 工龄满24个月再按三个月为周期增长不变的基础上另增100元/月(即每月工龄工资为300 元/月);满48个月仍再按三个月为周期长不变的基础上另增工龄工资200元/月(即每月工龄工资基数为700元/月);满72个月再另增工龄工资400元/
4、月(工龄工资基数将达到1300元/月)以此类推。 六年后希望你依然是本公司的一员,你可能成为本公司的经营者之一。五、员工星级奖:每季度按照星级员工评定标准评定 一星员工:享受基本薪资待遇 二星员工:除享受基本薪资待遇外,另奖励l00元/月 三星员工:除享受基本薪资待遇外,另奖励200元/月 四星员工:除享受基本薪资待遇外另奖励300元/月五星员工:除享受基本薪资待遇外,另奖励400元/月六、其他奖金:由个人小吃提成、翻台费、其他补助等组成。 1、个人翻台费及个人小吃提成根据当月销售统计发放。2、 补助:为发扬传帮带精神,优秀带徒员工每人每月补助50元;寝室长每人 每月补助50元(根据情况有所调整)。七、带薪假期:本公司员工均可享受如下带薪假期1.带薪月假:2天(门店经理每月合理安排员工带薪月假,如遇人员紧缺及店 内其他因素无法休满月假的员工,按每天50元/人的奖励执行(不与满勤奖 重复奖励)。2.春节:3天(根据本年度情况会有所调整)。3.生日假:员工每年享受一次生日带薪假期,该假期当月有效,不参与任何扣 罚制度。八、扣罚制度:1、领班权限:领班所批员工事假不超过3天(含带薪假),特殊
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