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10.8卫生安全管理制度

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常见问题

1、卫生安全管理制度一、疾病防控管理制度1、每期培训学员报名后进行健康体检，建立学生体质健康卡片，纳入学员档案。 2、对体检中发现学生有器质性疾病的，要及时通知学员，做好转诊治疗。 3、加强对学员个人卫生、环境卫生的管理。 4、认真惯彻执行食品卫生法律、法规，加强饮用水卫生和饮食卫生管理，办好学员膳食，加强营养指导。 5、把健康教育课纳入教学计划，保证开设健康教育课。6、认真贯彻执行传染病防治法律、法规，做好急、慢性传染病的预防和控制管理工作，同时做好地方病的预防和控制管理工作。7、学校可以配备处理一般伤病事故的医疗用品。二、食品卫生安全管理制度1、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学员集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要

2、求，且有良好的感官形状。5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合需求。6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。9、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。10、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。11、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。三、安全教育、培训制度1、认真贯彻“预防为主、防消结合”的消防工作方针，对全校师生员工开展消防安全教育以及培训工作，牢固树立消防安全第一的思想，坚持逐级消防宣传教育工作。2、各级消防责任人，要采取会议、学习、布置工作等形式，对其所管辖部门的全体人员开展经常性的消防宣传教育活动。3、对新入学的学员和新招聘、录用的教职工，其所在部门要对其进行消防安全知识的宣传教育。4、对维修人员除各部门平时加强教育培训外，学校每年进行一次消防安全教育。5、要对全校师生员工进行定期的消防宣传教育和轮训，使师生员工普遍掌握必要的消防知识，达到“一畅”（保证消防通道及出口畅通无阻，“”（安全疏散通道、安全出口畅通，会扑救初起火灾，会自救逃生），“三懂”（懂得本单位的火灾危险性，懂得基本的防火、灭火知识，懂得预防火灾事故的措施）的要求。济南阳光大姐职业培训学校

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