高考化学一轮复习_第11章 有机化学基础(选考)第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子课件
51页1、第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子,【最新考纲】 1.了解糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质;了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。,5.了解合成高分子的组成与结构特点,能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。 7.了解高分子化合物的应用。,考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质,1糖类 (1)分类。,(2)性质。 葡萄糖:多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO。,二糖。 在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 多糖。 在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。,酿制葡萄酒的原理是什么?写出反应过程的方程式。,2油脂 (1)组成和结构。 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为,(2)性质。 油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)。 a酸性条件下。,b碱性条件下皂化反应。,油脂的氢化。 烃基上含有C
2、C双键能与H2发生加成反应。 3蛋白质 (1)组成。 蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成,蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)性质。,【典例1】 (2014海南卷,改编)水解的说法错误的是( ) A蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C纤维素不能水解成葡萄糖 D油脂水解产物之一是甘油,解析:A项,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,正确;淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,B项正确、C项错误;D项,油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油,正确。 答案:C,题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 1下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( ) A油脂水解的共同产物是乙二醇 B从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案:D,2直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂,其反应示意图如下所示(注:图的反应式不完整):,则下列说法不正确的是( ) A甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应 B天然油
3、脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应 C该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,可以发生皂化反应,水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应 D植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应,解析:甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基,且至少有一个连接醇羟基的碳原子的相邻的碳原子上都有氢原子,故二者都能发生消去反应,A选项正确;天然油脂、非天然油脂中都含有酯基,都能发生水解反应,蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖,B选项正确;皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合,得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应,非天然油脂水解产物中没有甘油,不属于皂化反应,C选项错误;植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键,都可以与H2发生加成反应,D选项正确。 答案:C,3下列有关蛋白质的说法正确的是( ) 氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 蛋白质是结构复杂的高分子化合物,分子中都含有C、H、O、N 若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物一定不一致 用甘氨酸 缩合最多可形成四种二肽 A B C D,解析:淀粉属于高分子化合物,氨基酸不属于高分子化合物,错误;蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物,都含有C、H、O、N
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