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1.3.2.10做好厨师要具备的素质-一心一意为顾客服务的精神

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一心一意为顾客服务的精神一心一意为顾客服务的精神不管是何种性质的餐饮业，所提供的产品都包括菜肴“服务”，顾客的满意度如何，就在于厨师烹调出的菜肴食品，这也是满足消费者饮食需求的重中之重。厨师烹调食物不管是何种行业的何种人物，在工作时，必须要体现自身的价值。厨师也是如此。一个厨师要想自己的工作有意义、有价值，就必须把自己的热情交付于工作，在心中时刻装有顾客，制作菜肴时，能把顾客放在第一位，以体现出一心一意为顾客服务的精神。餐饮业若是失去了顾客，那么经营的意义也就不复存在；若是因为菜肴的质量而失去了顾客，那么厨师也就没有什么生存价值可谈。所以，厨师一定要把顾客当作自己的衣食父母，一心一意为顾客着想。唯有这样，才能提高厨师的烹调水平，烹饪出来的菜肴才能满足消费者的需求。一旦厨师的心里，装下了顾客，想着为顾客服务，当自身的技术水平不高时，才会去努力提高，从而不断地创新菜肴，以满足顾客的需求，这也是厨师必备的一项基本素质。一般来说，厨师在为顾客服务时，应该做到以下几点：一、站在顾客的角度，为顾客着想站在顾客的角度，为顾客着想，是指厨师应该去了解顾客的饮食需求、饮食特色，从而烹调出令他们满意的菜肴。二、站在不同的场合，为顾客着想顾客每次去餐厅用餐的目的都是不一样的，有时是为了饱食一餐，有时是家庭聚会，有时是同学聚会，也有时是宴席出席。根据不同的场合，厨师应烹调不同的菜肴，并借此去衬托顾客的场合，达到使顾客高兴而来，满意而归。三、站在时令季节的角度，为顾客着想每个季节，都会有不同的菜肴原料出现。随着季节的变化，厨师在菜单制作、菜肴的烹调方面作出相应的调整，以便最大限度地满足顾客的需求。总之，无论你是出于哪种目的，但其中心任务，就是赢得顾客的信任，让顾客热爱厨师做的菜，以此提升厨师的影响力、餐厅的营业额。

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