收银员培训大纲
6页1、收银员专业教学大纲 内部资料收银员专业教学大纲目的:以餐钦收银员为例,通过培训使新员工掌握工作所必须的岗位技能;执行:服务综合工;对象: 1、接受过公司人事部新员工入职培训合格者; 2、正式服务员工作优异欲晋升资深服务员者; 3、实习收银员、正式收银员工作不能达标,可按此大纲对其进行二次培训;培训内容:1、收银员岗位职责介绍及工作要求 2、服务用语训练(迎、送宾语,应答语) 3、预防诈骗知识 4、收找零技能训练5、配兑饮料工作程序与标准6、打饮料工作程序与标准7、清洁卫生训练8、产品知识9、电脑点餐程序训练10、点餐流程及标准(收银七步聚)11、推销知识12、收银七步聚试作13、早班工作流程与标准14、晚班工作流程与标准总课时:60课时收银员训练具体内容第1项:收银员岗位职责及工作要求目的: 1、让新员工对即将从事的工作有个全面的认识,清楚其工作的重要性; 2、了解收银岗位与其它工作站的关联性; 3、减轻新员工的拘束感,帮助其适应新的环境;方法:讲解、介绍、阅读、理解与复述;内容:1、训练员先做自我介绍,表达对新员工到岗的欢迎,请新员工做自我介绍,并记住新员工的名字,用新员工喜欢的方式
2、称呼他; 2、带领新员工参观营业及工作区域,边参观边向他她介绍各个工作站的工作任务及工作伙伴给他她认识,并减少新员工对新环境的拘束感; 3、讲解收银员工作的重要性,与其他岗位的关联; 4、向新员工发放收银员岗位说明书;请其阅读5分钟左右,训练员进行讲解; 5、请其复述收银员岗位职责,以了解员工的理解情况;6、 请员工提问不懂的地方,并做出相应的解释;注意:1、新员工做自我介绍时训练员要用亲切的眼神和话语,给予关注和尊重;2、讲解岗职时语速不能过快,语调平缓;3、介绍过程中尽量营造亲切、尊重的氛围,帮助新员工适应新环境,帮助他融入工作团队中;4、要有顺序的对每个工作站进行介绍;5、要礼貌地介绍每个工作站的员工。第2项:服务用语训练(迎、送宾语、应答语)目的:1、让新员工建立初步的服务意识;2、学会正确使用迎宾语、问候语、送宾语;3、在岗时期达到“来有迎声、问有答声、走有送声”;方法:讲解、示范、试作、练习、应用;内容:1、讲解服务用语以及服务用语的重要性,建立员工服务意识(服务和语按标准手册规定进行);2、讲解服务用语达到的三个标准:声音(洪亮)、眼神(与顾客要有眼神沟通,注视顾客不超过
3、4秒钟)、微笑(自然、亲切);3、示范给员工看;4、让员工练习3至7遍,并按标准纠正直至正确;5、告知其营业期间开始应用,训练员将会观察其是否掌握。注意:1、对于声音小的员工,应鼓励其放大声音,可以反复练习10遍至20遍;2、在练习时可以做情景模拟,纠正其微笑及眼神;3、指导时,应遵循声音达标,眼神达标,微笑达标的顺序;4、反复训练至少7次;第3项:收找零技能训练目的:1、让员工掌握正确点钞方法;2、提高员工点钞速度与准确性;3、提高结账的速度和准确性;方法:讲解、示范、练习、讲解、示范、模拟实操训练;内容:1、讲解收找零技能训练对于点单流程的重要意义;2、讲解正确的点钞方法,并进行示范;3、让新员工试点3到7次,直至正确掌握点钞手法;4、训练点钞速度,方法是固定的钞票,并记录每次点钞所用时间进行比较;5、训练点钞精确性,方法是给出一摞钱,请员工数一遍后报数;6、训练收找零速度,利用收银柜,喊出有零有整的数,请新员工迅速在收银柜里找出相应面值的零钱,计时并查数(反复训练不低于7次);注意:1、提前准备好固定面值、数额的钱款(不少于100张);2、在低峰无人区进行;3、收找零的各项训练,
4、每次不少于7次,如果第一项训练不过关,不应进行第二项,依此类推;4、在指导时要注意:顺序、方法、速度反复训练不低于7次;第4项:预防诈骗知识目的:1、让新员工掌握真钞特点(纸质特点、细节);2、让新员工学会辩别真假钞,避免财务损失;3、预防其它类诈骗;方法:讲解;内容:1、讲解学习辨别真伪钞知识对收银员的好处;2、讲解现在流通的各种面值的真钞特点;3、讲解假钞的特点;4、在真钞里夹杂伪钞,让员工数钱时找出来。5、请员工复述真钞的特点;6、顾客用大额钞票(百元钞)购买饮料(几元产品)等小额产品,挠乱收银员思路来回换钱(骗钱);注意:在低峰期无人区进行示范,不断创新辩别方法;第5项:配兑饮料工作流程与标准目的:会(能)按标准配兑出饮料;方法:讲解、示范、试作;内容:1、向新员工讲请楚配兑饮料是早班准备工作;2、边讲解边示范配兑饮料的具体操作方法,让新员工看清,做完之后要求其复述一遍;3、要求其按所学流程配兑出另外一种饮料;4、对员工试作过程中存在不足之外进行纠正;注意:1、配兑饮料培训放其它培训项目前(准备工作);2、具体操作方法及配兑标准请参照标准手册第6项:打饮料操作程序与标准目的:快
《收银员培训大纲》由会员206****923分享,可在线阅读,更多相关《收银员培训大纲》请在金锄头文库上搜索。
人教版小学英语单词分类记忆汇总表excel版
人教版九年级全一册英语词汇
2019年开展垃圾分类的工作总结报告【五篇】
六年级英语绘本教案
外研版小学英语单词表全带音标(一年级起点1-12册)
最新国家开放大学电大投资学网络核心课形考网考作业及答案
初中人教版七年级下册生物复习提纲
高中英语语法大全高中英语语法系统全解word版
☆初中英语语法专项练习习题以及答案
初中英语常考近义词同义词辨析
高中物理选修3-5全套教案(人教版) (1)
英语绘本《WeatherReport》教学设计
防护功能平战转换设计专篇各专业
初中人教版七年级上册下册全册生物复习提纲21页 (1)
商务星球版七年级上册地理知识点归纳总结
初中人教版七年级上册下册全册生物复习提纲21页 (2)
高中高考语文作文词汇句型优美句子万能语句大全
中考地理选择题专项复习550题含答案
北师大版七年级数学上册第四章基本平面图形单元测试题含解析
人教版七年级数学上册第一章有理数单元检测题解析版
2024-03-26 4页
2024-03-26 4页
2024-03-26 4页
2024-03-26 3页
2024-03-26 4页
2024-03-26 3页
2024-03-26 4页
2024-03-26 4页
2024-03-26 3页
2024-03-26 4页