地方特色食品干燕窝
6页1、地方特色食品(干燕窝)生产许可审查细则(征求意见稿)一、适用范围实施食品生产许可证管理的地方特色食品(干燕窝)是指以进口燕条和燕盏为原料,经过杀菌软化、挑毛、定型、烘干、包装等加工过程,制成的干燕窝。在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元,即地方特色食品(干燕窝),生产许可证有效期为5年,其产品类别编号为3101。二、生产许可条件审查(一)管理制度审查按照中华人民共和国食品安全法等有关法律法规及食品生产许可审查通则等规定,对企业建立食品安全管理制度的完整性、适用性,以及对产品质量安全可追溯性的要求进行审核。重点审核内容如下: 1.食品原料、食品相关产品管理制度企业应建立食品原料和食品相关产品进货查验制度;应保证原料、辅料符合相应的食品安全国家标准或地方标准或企业标准的规定。企业进行原辅料进货查验时,应查验供货者的许可证、产品合格证明、入境货物检验检疫证明等。2.生产过程管理制度 制定有效的清洗、消毒方法和管理制度并验证,保证生产场所、生产设备、包装容器、工作服和人员等清洁卫生和安全,防止产品及其包装在生产过程中被污染。 3.检验管理制度 企业应具备相应的出厂检验能力;对出厂的食品逐
2、批检验,检验报告保存期限不得少于二年;留存样品保存期限不得少于产品的保质期;检验不合格的产品不得出厂;检验合格的产品批次可追溯到相应的出厂检验报告。4.记录、追溯和召回管理制度(1)建立记录管理制度。企业建立的台账和生产过程的记录包括:进货验收记录、食品安全自查记录、生产设备清理清洗消毒记录、库房保管记录、生产投料记录、关键控制点控制记录、出厂检验记录、产品检验留样记录、不合格产品处置记录、不合格原料处理记录、产品销售记录、不合格产品召回记录、退货处置记录、从业人员健康检查记录、学习培训记录、消费者投诉受理记录、风险收集记录、食品安全事故处置记录等。 (2)建立产品追溯制度。确保从原料采购到最终产品及销售都有记录,能够实现从原料采购到销售环节的全过程跟踪,并可追溯到每个环节的责任人。 (3)建立产品召回制度。确保出厂产品在发现不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时立即停止生产,进行召回;对召回的产品采取补救、无害化处理、销毁等措施,并向所在地县级监督管理部门报告;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的,应当提前报告时间、地点。 5.文件管理制度 应有企业产品执行的有效产品标
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