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厨房油烟解决方案.doc

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1、厨房油烟解决方案篇一：厨房油烟废气治理方案厨房油烟废气治理工程设计方案湖北运海环境治理工程有限公司二一六年六月目录一、基本概况 . 1二、设计依据、设计原则 . 11、设计依据 . 12、设计原则 . 13、排放标准 . 2三、污染物性质与处理方法 . 31、油烟废气的危害性 . 32、设计思路 . 43、废气净化系统 . 6四、工程主要设备 . 6五、工程工期 . 6六、工程预算 . 6七、回访 . 6八、技术服务承诺 . 7一、基本概况某公司在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟，。食堂有两个灶台，每个灶台20XXm3/h，总风量按4000m3/h设计。该厂为提高厨房工作人员的工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。根据现场的实际勘察，我公司编制治理方案。二、设计依据、设计原则1、设计依据现场实际情况及相关资料；中华人民共和国大气污染防治法；饮食业油烟排放标准（GB1848320XX）；湖北省相关环保法律法规；工业通风设计规范；饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范HJ/T62-20XX；国家相关设计规

2、范。2、设计原则所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济；根据环境法规要求及规范作为设计指导；操作维护简便，即在工艺流程与控制方式的设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。3、排放标准根据饮食业油烟排放标准（GB1848320XX）的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为：饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为平方米。饮食业单位的规模划分参数见表。表1 饮食业单位的规模划分规模小型中型大型基准灶头数 1，33， 66 对应灶头总功率 , ,10 10 对应排气罩灶面总投影面积 , , 饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表的规定执行。表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率规模小型中型大型最高允许排放浓度最低去除效率 60 75 85 根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。三、污染物性质与处理方法

3、1、污染源分析：食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油的沸点比较复杂，主要成分的沸点约300，将油加热至50100时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100270时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径约103cm以上的小油液篇二：厨房油烟处理工程设计方案-杨成环保目录一、概述 . 1企业概况 . 1二、设计依据、原则、范围与内容 . 2设计依据 . 2设计原则 . 2设计范围 . 3三、污染物浓度、排放标准和风量 . 4污染物浓度和排放标准 . 4设计风量 . 4设计规模与处理程度的确定. 4四、工艺设计 . 5工艺选择 . 5工艺流程图 . 6工艺流程说明 . 6五、设备设计 . 7油烟静电净化器 . 7风机. 7电气电控 . 7风管. 7弯头. 8六、施工组织计划 . 9 施工组织管理机构 . 9工程进度计划 . 9 工程安全保证 . 9 文明施工与环境保护措施 . 10七、质量保证及售后服务

4、 . 12八、施工工期估计 . 13九、运行费用分析 . 14十、工程投资估算 . 15 工程预算清单： . 15十一、附图 . 16一、概述企业概况贵公司厨房在作业过程中产生油烟废气。该废气中主要污染指标是食用油及食品在高温下的挥发物及冷凝物气溶胶、水气及含烟尘气体。上述废气不经处理直接排入周围大气中，对人体健康产生影响。因此，为了保护环境，减少周围环境的大气污染，现需对其进行治理，使其达标排放。经治理后，该废气能达到广东省地方标准大气污染物排放限值（DB44/2720XX）所规定的第二时段二级排放标准。二、设计依据、原则、范围与内容设计依据1、根据中华人民共和国环境保护法；2、根据广东省地方标准大气污染物排放限值（DB44/2720XX）3、根据三废处理工程技术手册废气卷；4、根据全国通用通风管道计算表；5、我公司对同类废气的处理经验；6、恶臭污染物排放标准（TJ3697）7、工业企业设计卫生标准（GB1455493）设计原则1、严格执行国家有关环境保护的各项规定，确保排放指标达到国家及地方有关排放标准。2、采用先进、合理、成熟的处理工艺。3、工艺设计与设备选型能够在运行的过程

5、中有较大的调节余地。4、操作管理方便，节省动力消耗和运行费用。5、风机等外购设备选用国内的优良产品。6、非标设备应符合国家或行业相关规范，并保证性能稳定，外表美观。设计范围本工程设计的范围为：在业主原厨房排风管道内设计厨房油烟处理系统的工艺、电气、设备全套工程设计及施工要求，并提出工程设计总造价概算。具体范围是：a、厨房楼顶排油烟管排放口为本工程的起始点；b、静电油烟净化器排放口为本工程移交位置；c、电气工程以废气处理工程低压配电箱（含低压配电箱）为工程起始点；篇三：减少厨房油烟小技巧减少厨房油烟小技巧厨房油烟是生活中的大问题，油烟吸入过多会对我们的身体产生很多的坏处，厨房油烟已经成了威胁我们生命健康的“隐形杀手”，鼻子是我们人体直接吸入厨房油烟的大门，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。那么如何减少厨房油烟呢？【如何减少厨房油烟】1、开火的同时开抽油烟机在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的，万一为此得了肺癌，花钱受罪不值得！2、油没冒烟时先放点菜进去炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。3、用新油炒菜用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意

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