酒店各岗位规章制度

1、酒店各岗位规章制度篇一：酒店各部门管理制度客房部规章制度1. 遵守酒店员工手册和其他规章制度。2. 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和酒店声誉的事。3. 熟知酒店和本部门的主要服务项目，能随机应答宾客的有关问题。4. 爱护酒店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物。在保证工作质量的前提下，节约各类材料，降低费用，延长设备寿命。5. 各级管理人员必须做到尽心尽职、现场督导、严于律己、做员工的表率，不得以权谋私。以情违章。6. 严格按照各班班次上班、休假需提前到岗上班，以便足够的时间更换制服，准时签到。7. 不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工作），应事先向主管请假。迟到须先向主管说明事由，调班必须经过主管的同意。8. 凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，若不能解决，再由领班向主管或部门经理逐级汇报。9. 坚守工作岗位，不得擅自离岗，进入其它工作区域聚集交谈（如有特急任务必须得到主管的委派）。10. 服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。11. 工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。12. 对部门工作有意见或建议

2、应通过正当渠道向上级反映，不乱做评论，不得造谣伤其它员工。13. 在岗的工作期间严禁接打私人电话。14.15.16.17. 保持工作区域每一个地方干净、整齐，包括员工消防通道。 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其它异常现象立即报告上级管理人员。 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。 上班前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。18. 不得将布草当抹布使用。19. 不得随意接听或拨打住客房内的电话。20. 若在房间或公共区域发现老鼠、昆虫、蟑螂须迅速报告上级管理人员。21. 严禁向客人索要或变相索要小费。22. 酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。篇二：酒店各部门岗位职责和管理制度酒店各部门岗位职责和管理制度参考目 录一、总经理室管理文件 1二、财务部管理文件 25三、人力资源部管理文件 36四、 市场营销部管理文件 56五、 餐饮部管理文件 64六、 前厅部管理文件 82七、客房部管理文件 94八、管家部管理文件 103九、康娱部管理文件 111十、工程部管理文件 115十一、保安部管理文件 119附一：大酒店薪酬管理制度 132附二：大酒店劳动合同 154

3、附三：大酒店员工手册 158附四：大酒店组织结构图 174一、总 经 理 室1、酒店控制管理制度1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。2）实施控制管理的步骤：第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。3）控制的方式与内容

4、基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。关键环节的控制酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制

5、定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格。2、对属下管理人员的业绩考核与标准部门经理承诺表内容工作指令与具体要求：执行人签名总经理：兹收到您下达的新工作指令与要求，本人已明白内容和质量要求；并谨此声明，本人保证按工作指令中有关内容及质量要求，尽职执行。部门经理签名：年 月 日执行人签名工作如果出现失误或擅离职守，未能按总经理下达的工作指令内容要求完成，愿意接受上级给予的经济和各种行政处罚，本人无怨无悔。部门经理签名：年 月 日主管承诺表内容工作指令与具体要求：执行人签名_经理：兹收到您下达的新工作指令与要求，本人已明白内容和质量要求；并谨此声明，

6、本人保证按工作指令中有关内容及质量要求，尽职执行。部 主管签名：年 月 日执行人签名工作如果出现失误或擅离职守，未能按总经理下达的工作指令内容要求完成，愿意接受上级给予的经济和各种行政处罚，本人无怨无悔。部 主管签名：年 月 日领班承诺表内容工作指令与具体要求：执行人签名_经理（主管）：兹收到您下达的新工作指令与要求，本人已明白内容和质量要求；并谨此声明，本人保证按工作指令中有关内容及质量要求，尽职执行。部 领班签名：年 月 日执行人签名工作如果出现失误或擅离职守，未能按总经理下达的工作指令内容要求完成，愿意接受上级给予的经济和各种行政处罚，本人无怨无悔。部 领班签名：年 月 日逐级管理人员承诺表内容大酒店岗位责任制执行人签名董事长：兹收到总经理岗位责任制，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。总经理签名：_年 月 日执行人签名总经理：兹收到房务总监岗位责任制，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。房务经理签名：_年 月 日执行人签名房务经理+：兹收到前厅部经理岗位责任制，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。前厅

7、部经理签名：_年 月 日执行人签名前厅接待主管：兹收到前厅接待领班岗位责任制，本人明白制度的详细内容，并谨此声明，本人保证按制度尽职与执行。前厅接待领班签名：_年 月 日注明：酒店各级管理人员在接受任命时，必须按岗位职责和各项工作任务的具体要求，如质、如果、如期完成，并对上级与酒店的声誉负责，实现自己的诺言。3、对属下管理人员的评估一、市场营销部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准1营业指标的完成万元2协助单位的建立万元3客房出租率万元4客房出租收入万元5餐饮收入6会议收入7其他收入8免费宣传广告6次/年9馆内宣传广告1次/周10新闻报道6次/年 11向新闻机构发送文章4篇/年12印刷制作合格率98%13节日环境布置合格率98%14录制酒店资料片2次/年15对客宣传品合格率100%16公共场所宣传品摆放12次/年17酒店纪念品制作合格率100%18录音、录像、图片资料档案1次/年 19名人题词档案1次/年20公关资料档案1次/年21对外活动档案1次/年22新闻宣传档案1次/年23广告档案1次/年24大型活动亲自组织安排25部门出勤率100%26卫生检查合格率100%27执行酒店规章制度100%28工作小结1次/月29公共关系讲座4次/年30销售任务：达到酒店拟定的客房出租指标90% 31销售预测6次/年32年度客源市场分析4次/年33提供竞争对象情况1-2次/月34部门辖区各员工被投诉情况二、前厅部经理与部门业绩考核标准考核项目标准考核项目标准1年客房营业收入达标2年客房平均出租率81%3年客房平均房价15%4年平均房价增长率5%5接待散客比例%6接待团队比例%7接待外宾比例%8年客房平均销售指数9销售指数增长率45%10客源市场分析4次/年11商务中心营业收入4次/年12商务中心营业收入13大堂副理24小时值班到位率100% 14VIP房间检查1次/6天15房间钥匙分发无差错16入住登记手续合格率100% 17客房营业日报表1次/日 18落实预订房间准确率100% 19行李运送准确率100% 20行李寄存无差错率100%40 21报纸分发准确率100%22为宾客代办事项完好率100% 23邮件处理准确率100%24商务中心打印材料合格率100% 25商务中心复印传真合格率100% 26总机应答不超过27总机叫

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