1、黄岩耀达调查报告篇一:临海国际大酒店餐饮业的调查报告要做永远的强者只有依靠自己 临海国际大酒店餐饮业的调查报告 民以食为天!任何一个人都离不开吃,而一个地区经济发展程度和旅游业的开发程度, 往往影响着餐饮业的发展。临海近几年经济快速的发展,旅游业市场的深度开发,都使得临 海餐饮业市场发生着巨大的改变, 形成着一种良性化的竞争格局。 那么临海餐饮业到底处于 一种怎样的格局?国际大酒店作为临海餐饮市场的龙头老大, 又是如何成功地维护自己的优 势地位的呢?为此我于 20XX 年 6 月 15 日对临海国际大酒店的餐饮情况作了调查, 下面即为 我此次调查的主要内容以及相关分析建议: 会当凌绝顶 一览众山小一、临海国际大酒店餐饮业的基本情况位于崇和路 238 号的国大是临海市地区最豪华、 最上档次的一家四星级酒店。 其餐饮具 有先进的设施,齐全的消费档位,优质个性化的服务,致使他成为临海地区餐饮业的龙头老 大。酒店高中低三档消费场所,1 楼是酒店化的大排档,让人感觉到实惠卫生的同时又体现 出自己的品味;2 楼是酒店的包厢,是酒店用来接待上档次客户的,这里有着良好的环 境与一应俱全的设施,使人体受
2、到物质与精神的双重享受;3 楼是中档大厅;主要是举办各 类宴会与喜庆酒宴的,以杭帮菜、粤菜、本地特色菜为主,拥有着一批良好厨师和服务生, 让你感觉到家的舒适与惬意。 同时酒店的优良的娱乐设施也扶住着餐饮业的发展与前进。 国 大一直以来都以最好、 最优质的服务回报给消费者, 酒店在服务上下的功夫也赢得消费者的 肯定,无论你职位的高低,每个人都以服务客户、使客户满意为工作的宗旨和酒店生存的基 础。国大餐饮业也正是依靠自身的努力,才一直牢牢掌控着临海餐饮市场,并成为强者。 物尽其用, 物尽其用,各有所长 临海餐饮业市场中有着六家强势者, 他们各自占据着市场中不可轻视的地位, 也有着各 自的特色与优势,可谓是物尽其用,各有所长。我从他们的所处位置、消费档次、服务质量 等众多方面总结分析出了问题,制作成如下表:二、临海餐饮业六大巨头相应情况排行榜 名称 位置 崇和路 238 号;靠近繁 华区,人口 密集区,有 利于吸引 顾客 消费档次 服务质量 自身的特点 优点:服务优质化;消费档位 齐全;菜肴花样繁多、名厨掌 勺;有自己经营理念和有效的 管理;与地方政府关系较好。 缺点:消费价格太高;与大城
3、市星级酒店有质上的差距;自 身特色不够鲜明;宣传力度不 够;酒店包厢与设计不够到位 优点:服务质量好;布置装饰 比较到位;菜肴口味比较好; 有优惠措施 缺点:环境比较吵闹;菜价位 较高,宣传措施力度不大 国 际 大 酒 店 高 比临海同 类酒店高 出 58 元之间 优 有着自身 优质的个 性化服务 华 侨 宾 馆 回浦路 农业银行 旁 高 基本上和 国大处于 一个档次 较好 万 家 灯 火 新耀达商 场旁的城 乡结合部 中 和国大比 稍有下降 一般 优点:位于城乡结合部,便于 多种消费渠道建立;与政府关 系较好 缺点:服务跟不上,包厢布置 没有个性化,缺少艺术氛围; 缺乏长期火爆的措施。 优点:位置较好,服务尚可, 菜价适中 缺点:楼层过高不方便,布置 一般没有吸引力,宣传不够 优点:环境较好,位于风景区 旁,选位较好,海鲜为主口味 较好。服务尚可。 缺点:地方稍小,宣传、布置 不到位 优点:处于商场有利于自身的 发展,海鲜为主角有特色 缺点:服务一般,环境太过于 喧闹,布置没有给个性特色 新 名 门 位于回浦 路与东胡 路的交界 的闹市区 位于东湖 路,东湖公 园旁 中 和国大比 稍
4、有下降 可以 新 荣 记 耀 达 海 鲜 城 中 和国大比 稍有下降 可以 回浦路 耀达商城 旁 中 和国大比 稍有下降 一般 一强多极化 一个经济市场肯定有一种内在竞争格局, 从而维护其自身的发展, 调配内在的联系与矛 盾,使得市场得以良性化发展。目前临海餐饮业市场存在的格局是一强多极化。国大等六家 具有强劲实力的酒店, 已经占据了临海餐饮市场的绝大部分市场份额, 形成了一个市场领导 集团。其中国际大酒店在其中又独占鳌头,占据了 34%的市场份额,牢牢控制着市场的主 动权与支配权, 稳固着他自身的市场地位, 也无所争议的成为了临海餐饮市场格局中的一强。 其次是曾经一度危及国大的万家灯火, 他作为一家新开的酒店, 以一股黑旋风般的气势席卷 而来,一度占据市场份额的 30%,到旋风瞬间即逝,不久因为自身实力与某些客观因素, 每月销售额将到每月 80 多万,失去了与国大对决的机会,但仍是市场中的一极。其余汇集 在回浦路与东湖路市中心的四家酒店各自占据着 10%左右的市场份额,每月大概有 100 万 上下的华侨、新名门、新荣记、耀达海鲜城以各自的特色维持着自己在市场中一极的地位。 由此这五家
5、酒店便形成了市场与国大竞争的五极, 整个市场也形成最终的格局: 一强多极化。 就目前这种格局而言,十分有利于临海餐饮市场的发展。对于一强来说:多极的危及促使他 不断的开拓与创新,寻求更高层次的发展;对于多极而言:一强的存在并不是压力和制约, 一强在市场中起着领导作用,对市场的反应是最迅速的,多极可以从中抓住市场脉搏,顺应 市场潮流,借鉴经验,明确自身地位和发展目标。可以说两者互为协助,使市场的竞争趋于 良性化。避免进入价格战竞争的黑洞,从而导致市场那个竞争恶化,并趋于崩溃。 如何走上强者之路五、国大稳固市场地位的成功秘诀1、树立良好的品牌,营造良好的口碑。作为临海地区最豪华、最上档次的酒店,国大 已经在临海餐饮市场中树立了良好的品牌形象, 在众多消费群中营造了一个良好的口碑。 隶 属于中国远洲集团的国际大酒店, 已经连续三年荣获浙江省优秀旅游饭店, 前厅获得全国青 年文明号,集团报与海尔、康佳等 30 多家大集团共同获得中国优秀企业报特等奖,这一切 无不说明国大的地位及实力。 酒店还拥有一批优秀的名厨和一系列本地特色菜肴, 为国大在 餐饮业的强大与发展增添了一份力量。 酒店优质的服务使
6、得消费者真正体验到了物质与精神 的双重享受,酒店良好的形象也随之在消费者的心里扎了根、发了芽、结了果。2、有效的管理。国际大酒店开业 7 年来,培养了一大批业务管理成熟的人才。酒店本 着“有为即有位”的人才观,任人唯贤。而每个员工又都以一种良好的心态积极的工作,认 真学习各类操作技术和积累管理决策经验, 公司针对每位员工自身的素质与能力, 安排了适 合的岗位, 让每位员工人尽其才, 充分发挥自己的才能, 使得酒店在众多方面更上一个层次。3、长期以来形成了一种良好的经营模式,沉积了优秀的远洲文化,国大在经营中逐渐 摸索到了酒店生存的两个关键, 即客户服务和市场的领导地位。 由此管理者作出了两个坚定 不移的原则:坚定不移的为客户服务;坚定不移的左市场的领头羊,有了这种经营理念的指 引,酒店便有了一种动力,有了一个目标,有了一种指引,便可以不断开拓进取,不断创新, 从而促进临海餐饮业市场的成长与进步。 国大有着深厚的企业文化, 已然成为一股精神源泉, 一种家的归属感,一个凝聚的精华。让每个员工的荣誉感和责任感得以加强,充分培养了他 们的敬业精神和集体凝聚力。 人无完人, 人无完人,物无全物六
7、、国大餐饮业的不足与建议1、国大在临海地区乃至整个台州地区横向的比较中可谓是佼佼者,但在更深更广的范 围的纵向比较中,他与同类的星级酒店又有差距,这个现状的认识,对于他自身今后的发展 有着至关重要的意义。所以作为管理者不可局限于某一地区,必须认清全局,放眼未来,向 那些强于自己的汲取经验, 只有在不断的纵向比较中才能认识到自己的地位, 才会不断去创 新和发展。2、对于不同消费群体的笼络。一个完整的消费市场往往拥有不同层次的消费群,针对 不同的消费群因制定不同的经营方式和消费标准, 以迎合他们的需求, 同时也可以增加销售渠道, 笼络不同档次的消费群体。 国大在这方面虽然有所成就, 他让大排档走进了星级宾馆。 , 受到了不错的效果。 但是这些还不足以去拉拢那些工薪阶层。 临海在望江门有着众多的排档 (夏季) ,这些排档生意异常红火,回头客很多。同样是排档国大是否会如此火爆呢?这里 面有着众多的因素:首先,排档的经营者善于笼络感情,与客户一来二回的就熟了,回头客 也就多了。生意是自己的可以随机应变,往往会给顾客一些优惠,使得消费者的心理得到极 大的满足。其次,人以群居,物以类聚,许多消费者的
8、消费水平和消费承受力,使得他们对 宾馆消费有畏惧感;再次排档菜的透明度比较好,可以让人清楚地看到它的炒制。再次排档 有着自己的招牌菜,可以去吸引顾客,形成自己的特色。针对这些国大可由原来的东方快车 的菜价进行进一步调整,以便贴近中下层人的消费水平,适时给一点优惠。其次加强自身的服 务质量, 转变服务观念, 不要冷淡也不要过遵从, 只要让这些顾客有一个家温馨的感觉即可, 多人性化的服务与关心。再次发挥自身的优势,定期改变酒店的招牌菜,使每位厨师发挥自 己的优势与绝活,让客户有更多的新鲜感。另外增加菜肴烹制的透明度,尤其是海鲜,让消 费者放心、明白、满意。3、宣传力度不够。可以说国际大酒店临海地区的名声不可一世,但在更大的范围内就 显得一无所知了,严重影响酒店形象的树立,也影响了酒店的发展和壮大。为此要更多的宣 传自我。首先,新闻媒体的宣传。办好企业报和网站,以这些为宣传载体,向外公布酒店的 名声,尤其是作为中国优秀的企业报。另外不定时地开一些新闻发布会,宣布一些让人感兴 趣的消息,无形中树立形象。其次,多办公益事业,在社会中建立一个人性化的形象,也使 百姓心中对你产生一个良好的印象,有利
9、于你的销售渠道的打开和扩张,以及吸引消费者。 再次,针对酒店的优惠措施或者相关活动作些宣传海报,让自己的特色进一步得以散布。另 外和当地政府建立良好的关系,不但方便自己的经营,而且政府宴请可以事先考虑到你,尤 其宴请外地宾客时, 无形中也在宣传自己。 优秀的宣传会帮助酒店的餐饮业走上更高的一个 层次。4、餐饮包厢布置不够个性化,缺乏特色。一个良好的环境往往影响顾客的食欲。国大 在包厢内部的布置没有专业化,应该针对各个包厢名,请专业的室内设计师进行一番设计, 注重人性化的关怀,注重环境的清净,注重空气的清新,注重空间的格局等一系列问题。每 个包厢都应具有自己的特色和文化底蕴, 这样整个包厢便形成了一种文化气息, 让人在进餐 的同时可以得到艺术的享受。5、服务质量有待加强。国大的服务在临海餐饮业中可谓是比较好的,但作为服务行业, 服务的质量与态度是至关重要的,服务的质量要不断地提升,没有一个顶点,只有在不断地强化下才会始终给人一种优异的服务。 现在服务的质量要向人性化和人文关怀方向发展, 这 样才可以让消费者真正感到家的味道。加强服务要从员工最初的培训开始, 在培训时让他们 心中有一种服务的理念, 这种理念也会在今后的工作慢慢随着员工的成长而加强, 每个人的 理念凝聚在一起便成为整个酒店集体凝聚力和企业精神, 这样事业的发展也会拥有动力和精 神支柱。篇二:台州童鞋市场报告台州童鞋市场报告随着近20多天对台州市场的走访和调研,总体来说,台州童鞋市场潜力非常巨大,台州童鞋市场还没出现一个真正意义上的强势品牌,预计在接下来的3-5年会出现一个洗牌模式。图图作为一个全新进入台州市场的品牌,我们要走的路还很长,要做的工作也很多,通过这次的走访,也让各区域市场对图图有了初步的认识和了解。一、 主要的竞争品牌: 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、巴布逗 成长7+1 ABC 大黄蜂 米奇 奥特曼 卡西龙县城竞争最激烈的是大黄蜂、米奇、ABC专卖形式。乡镇以巴布豆散批最为密集,很少能看到专卖的。 二、,目标市场:1、专卖店:椒江,洪家,路桥,新桥,横街。金清
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