山西省2018-2019高二下学期第二次月考生物试卷含答案
7页1、山西省平遥中学校2018-2019高二下学期第三次月考山西省平遥中学校2018-2019高二下学期第三次月考生物试题(理科)本试卷满分100分 考试时间60分钟1、 选择题(共30题,每题2分)1.葡萄酒自古以来就深受人们喜爱。下列关于其制作过程中的叙述,正确的是()A.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种B.使发酵装置的温度维持在20 左右最好C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理2.在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染?()A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干B.发酵瓶用温水清洗,再用75%的酒精擦拭并晾干C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开3.关于腐乳的制作,下列说法不正确的是()A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B.传统工艺生产腐乳一般在夏天进行C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳的D.加盐腌制可避免腐乳变质4下列关于腐乳制作的叙述,错误的是()A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸B.卤汤中酒的含量越高,杂菌繁殖越快,豆腐越易腐败C.用盐腌制
2、腐乳的过程中,要控制盐的用量,盐的浓度过高会影响口味,过低则不足以抑制杂菌的生长,导致豆腐腐败D.制作过程可以表示为:让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制5变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是()A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌6.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,不正确的是()A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长C.在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉D.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小7.下列与传统发酵有关的微生物的比较中,不正确的是()ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物生活方式异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧适宜温度1825 3035 1518 室温主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜8右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程, 下列叙述正确的是( )A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气
3、的参与 D过程所需的最适温度基本相同9测定亚硝酸盐含量的有关叙述,不正确的是A亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,需在盐酸酸化条件下进行B重氮化反应后,与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C对显色反应样品进行目测,可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡10下列有关微生物的培养或纯化的叙述,错误的是( )A微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种B培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法D分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基11有关稀释涂布平板法,叙述错误的是( )A先将菌液进行一系列的梯度稀释B然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C适宜条件下培养D结果都可在培养基表面形成单个的菌落12.在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( )A分解尿素的细菌 B硝化细菌 C分解纤维素的细菌 D乳酸菌13用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌,二者的共同点有可以用相同的培养基 都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌A B C D1
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