什么样的牛奶是才是高品质的-有营养的纯牛奶
8页1、什么样的牛奶是才是高品质的,有营养的纯牛奶? 不是所有叫“奶”的都“纯牛奶”。超市货架上摆开一排,各种奶。早餐奶、核桃奶、纯牛奶,哪种更好更有营养呢?事实上,不是所有的“奶”都是“纯牛奶”。比如可可奶、核桃奶、早餐奶都是这一类叫做“调味奶”。主要成分确实是奶,只是添加一些调整口味的成分(糖放了不少)。那么它比纯奶好么?“核桃奶”“早餐奶”都宣传的是“加强营养”啊。各位少男少女,这种调味奶(行业里叫花色奶)添加的成分主要就是口味,营养上看,加的那点东西几乎是可以忽略不计的。有那钱真不如买把核桃。不是所有的“白奶”都是“纯牛奶”。刚刚说了一个词叫做“花色奶”,和他对应的就是“白奶”。“白奶”嘛,顾名思义,就是白色没有调味的乳制品。但没添加调味剂不代表没有添加别的东西。比如大家熟悉的特仑苏。低脂版本是这样的:恩,是的。食品添加剂、食用香精。这也不能怪特仑苏,一般低脂或者脱脂奶都是要添加食品添加剂的。因为牛奶脱去脂肪后液体的状态会不稳定,所以需要添加剂代替脂肪发挥作用。另外牛奶的风味主要来自脂肪(黄油为什么香飘飘),为了保证风味一般都会添香精。不过还有2%乳脂的低脂奶,一般不再做添加。特仑苏也
2、有“纯牛奶”的版本:所以纯牛奶就是配料表那一栏只写了“生!牛!乳!”三个字的。其他一律是不“纯牛奶”那么纯牛奶怎么挑呢?任何食物都是大自然的馈赠。奶牛的品种、生活的环境、吃的牧草饲料、养殖工人的技术、牧场的管理方式、牛奶灌装生产技术、包装技术、物流情况都会影响到一杯牛奶的品质。而我们消费者往往难对这些情况十分了解并判断。不过我们还是有参考的。安全性:看标准大最最关心的就是安全性了。牛奶掺水喝了也就喝了,掺不知道什么就太可怕了。但是我们也不知道牛奶里到底有什么啊,所以就需要“标准”和“认证”。标准主要有欧盟标准、新澳标准、还有国标。欧盟乳制品标准规定在产奶动物整个生命周期,禁止使用任何激素类物质。而咱们国家的原奶收购标准,大家都知道的“每100毫升2.8克蛋白含量,200万个菌落数”。虽然原奶不等于我们喝到嘴里的奶。但是中国工业化奶业历史短是事实。姬十三关于牛奶写过文章,摘录一部分关于中国奶源的问题; “原奶质量,问题主要集中在散户。如果从中国所有的奶牛头数来说,大头在散户,但从产奶量来说,散户又是小头。散户的奶牛品种差异大,缺乏养牛知识,管理落后,分布分散,从奶牛的单产来看,这些牛效率
3、非常低,质量也不好把握,比如这些自家养的牛的饲料就是“有啥吃啥”,做不到合理营养配比。”从这个角度看,买进口奶是明智的。要注意的是买真正的“进口奶”。怎么判断呢?看包装啊!进口奶会写上“原产国”。新鲜性:看包装所有的原奶(就是配料表的“生牛乳”)都是要灭菌的,不同的包装是因为不同的牛奶处理方式。利乐的各种无菌砖(纸盒)都是保存高温灭菌的常温奶(UHT奶),这种处理方式的牛奶灭菌彻底,保质期长,容易保存。UHT奶包装一般有枕型、砖型等形式。利乐无菌砖是一种专利技术,整个包装过程中,包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的环境中进行充填的和封合。所以UHT奶可常温贮存、长时间储存、漂洋过海。(这个八个立面的包装叫做“利乐钻石包”,是无菌砖的一种,莫斯利安、奶特之类高价货都喜欢用。香蕉奶是哈韩室友的,我是不喝调制乳的。)低温灭菌的巴氏奶大多采用屋子形的纸盒,或者塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装。纸盒装的要比塑料袋的好,也要贵。塑料袋装的材料一般在灌装杀菌牛奶前很难达到无菌状态,灌装环境一般也不采取无菌状态,这样生产的产品需要冷链贮运,同时货架期短,通常在3天以内。(隔壁华联扛回来的三元塑料袋)理论上
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