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食品设备维修保养制度

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卖家[上传人]：F****n

文档编号：90751928

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常见问题

1、食品设备维修保养制度篇一：食品设备保养,维护制度甘肃丁娃食品有限公司设备养护制度设备是生产力三要素之一，是进行社会生产的物质手段。设备管理的好坏，对企业产品的数量、质量和成本等经济技术指标，都有着决定性的影响，因此要严格按照设备的运转规律，抓好设备的正确使用，精心维护，科学维护，努力提高设备完好率。为此，特建立以下设备维护保养制度：一、操作人员和维（检）修人员应以主人翁的态度，做到正确使用，精心维护，用严肃的态度和科学的方法维护好设备。坚持维护与检修并重，以维扩为主的原则。严格执行岗位责任制，确保在用设备完好。二、操作人员对所使用的设备，通过岗位练兵和学习技术，做到“四懂、三会”（懂结构、懂性能、懂用途；全使用、会维护保养、会排除故障），并享有“三项权利”，即：有权制止他人私自动用自已操作的设备；未采取防范措施或未经主客部门审批超负荷使用设备，有权停止使用，发现设备运转不正常，超期不检修，安全装置不符合规定应立即上报，如不立即处理和采取相应措施，有权停止使用。三、操作人员，必须做好下列各项主要工作：（1）正确使用设备，严格遵守操作规程，启动前认真准备，启动中反复检查，停车后妥善处理，

2、运行中搞好调整，认真执行操作指标，不准超温、超压、超速、超负荷运行。（2）精心维护、严格执行巡回检查制，保持零件、附件及工具完整无缺。（3）掌握设备故障的预防、判断和紧急处理措施，保持安全防护装置完整好用。（4）设备计划运行，定期切换，配合检修人员搞好备设备的检修工作，使其经常保持完好状态，保证随时可以启动运行。（5）认真填写设备运行记录、缺陷记录，以及操作日记。（6）经常保持设备和环境清洁卫生，延长设备使用寿命。篇二：食品经营场所及设施设备维修保养制度食品经营安全管理制度食品经营场所及设施设备维修保养制度1、经营场所按供应和销售流程合理布局，并能防止在存放、销售、操作中产生的交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。2、经营场所地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合食品经营许可审查通则要求，每季至少检查2次，确保无破损、无漏水、无脱落、无霉斑或霉变。3、经营场所配备的冷藏冷冻、清洗、消毒、保洁、通风防潮、防霉、废弃物存放、防蝇、防鼠设施，每月至少检查和维护1次，确保正常运转和使用。4、每月组织对电气设备、机械设备进行检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施保养要到位，发现

3、故障及时维修。5、餐饮类服务者配备的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定点定位存放作用，并有明显标识。用后及时清理或清洗，必要时消毒，每天至少检查维护1次。6、以上检查、维护保养中发现问题要及时处理，并记录。篇三：食品设备维修保养计划设备维修保养计划一、目的：为了中试车间设施、设备的良好状态，确保产品满足工艺的要求。二、范围适用于中试车间设施、设备的正常运行。三、职责1、设备人员负责所有的设施、设备进行维修、保养及运行操作管理。四、工作程序食品机械设备在使用过程中，随着运行工时的增加，各部机构和零件由于受到摩檫、腐蚀、磨损及事故等诸多因素的影响，技术性能逐渐变坏。 1、保养作业内容按照保养作业性质可分为：清洁，检查，紧固，润滑，调整，检验。五、保养制度中试车间食品机械设备保养制度是以预防为主，定运行工时进行保养的原则，分为例行保养，一级保养，二级保养，三级保养，季节性保养。（见附表二）设备保养的分级和作业内容是根据设备的结构；使用的条件；环境条件等确定。是根据零件磨损规律，老化规律，把程度相近的项目集中起来，在达到正常磨损，老化将被破坏前进行保养，保持设备整洁，发现和消除故障隐

4、患，防止设备早期损坏，达到设备维持正常运行的目的。 1、设备的例行保养食品机械设备的例行保养是各级保养的基础，直接关系到运行安全，能源的消耗，机件的使用寿命。其作业中心内容以清洗清洁、安全、检视为主，坚持开工之前、运行中、收工后的三检制度。检查操纵机构、运行机件、安全保护装置的可靠性，维护整机和各总成部位的清洁，润滑必须润滑到位，紧固松动件等。 2、设备启动前的工作项目。1) 清洁设备，清除与生产无关的杂物，用湿毛巾将设备外表废屑擦洗洁净，可用小毛刷将各个死角的残渣整理掉。2) 检查各指示仪器，仪表，操作按钮以及紧急停止按钮是否正常。 3、设备运行中的检查。1) 注意设备的工作情况，及各部位有无异常的声响。2) 运行中注意。3) 遇异常情况要及时向设备人员报告。 4、收工后的作业项目1) 清洁设备外部，内部的剩余生产用料，清洁各种零部件。将机械各个旮旯的残渣清处掉，避免残渣腐朽，因而影响产品的清洁标准下落，严峻威胁到食用人的身体健康。2) 排除运行中发现的缺陷和故障。 5、设备的维修保养机械设备的维修保养是合理使用设备的重要环节，必须用强制性的保养制度取代那些随坏随修，以修代保，进行

5、频繁的大拆大卸的做法。设备的维修保养就是在以预防为主的思想指导下，把设备保养作业项目按其周期长短分别组织在一起，分级定期执行，设备的定期保养分为：一级保养，二级保养，三级保养。一级保养一级保养是各级技术保养的基础，必须十分重视一级保养工作的质量。由专业维修工负责执行。主要作业内容以清洁、润滑、紧固为主，检查操纵、指示用仪器、仪表、安全部位、各种阀门、润滑油油平面。二级保养设备的二级保养以清洁、检查、调整、校验为中心内容。由设备人员负责执行。除执行一级保养作业项目，检查安全机件的可靠性，校对各压力表，阀，加热、冷冻控制系统，机械传动、运动部件是否运行正常，消除隐患，延长使用寿命。三级保养三级保养以解体清洗、检查、调整为中心内容。清除污垢、油渍，视需要对各部件进行解体、清洗、检查，清除隐患，排除缺陷，对设备进行全面检查，视需要进行除锈、更换部件。 5. 4季节性保养冬、夏气温相差悬殊，设备的工作条件也发生明显变化。为此，应结合二级保养进行季节性保养作业，以避免因气温变化造成设备性能不良和机件损坏。使用过程故障维修运行过程中若发生机械设备故障，应及时通知设备人员维修，并填写“设备维修记录单”（见附表一）。维修后，经使用人检验正常运行后再进行正常工作。保养时间安排日常例行保养由操作工按照要求日常进行，“三级保养”由设备维修人员负责，每一个月进行一次。附表一附表二设备保养计划表注：1、例行保养由操作工每天进行；2、三级保养由设备人员负责，每一个月进行一次。

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