连锁快餐店管理制度

1、连锁快餐店管理制度篇一：连锁快餐店各岗位职责和工作流程目录店长岗位职责 . 2店长工作流程 5经理岗位职责和工作流程 6主管岗位职责和工作流程 10收银员岗位职责和工作流程12保安员岗位职责和工作流程 15. 16. 18. 20店 长 岗 位 职 责一、隶属关系：岗位：店长直接上级：总经理或总经理授权的其他人员直接下级：经理协作关系：其他店面、部门工作人员二、任职要求：1. 服从管理；2. 坚持原则，廉洁奉公；3. 4. 要有以人为本的理念；5. 要有组织协调能力；6. 要有民主决策能力；7. 要有强有力的执行力；8. 9.10.11. 12.对总经理负责、对公司负责。代表店面向公司作工作汇报，接受公司的工作2. 仪容仪表、作息时间等，严格遵守公司的各项规章制度，按时打卡上下班（工作时间：09:00-21:00）。3. 执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正常运转。4. 严格遵守企业的保密制度，严守公司机密不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等机密材料和内部资料。5. 每周行政例会向公司汇报一周工作情况，包括营业状况、人员出勤、员工考核晋升

2、情况、工程维修、客情反馈、厨房出品情况、前厅接待情况、上周工作落实情况及下周工作计划。6. 严格传达并以身作则地带领员工执行总经理的各项指令及公司各种规章制度，以保证店面连锁经营及发展的需要。7. 根据日常管理工作计划，对下属管理人员下达任务，布置工作，并进行指导、监督、跟踪检查。8. 组织销售，全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。9. 10. 认真做好员工的培训工作，并亲自组织、实施、跟踪、指正。11. 做好营业期间的现场管理工作。12. 做好店面员工的发展计划和团队建设工作，意外流失。13. 14.15.16. 领导负责店面安全管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾客、员工及店面的人身财产安全。17.18. 做好外联工作，遵纪守法。19.使各部门保持良好的合作。要使客人感到店面有个严谨的整体感，从而增强客人用餐消费的信心。2) 店长每周必须主持部门经理和厨师长参加的例会，将每一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理和厨师长的意见，商讨店面的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使店面工作建立在制度化、程序化的基础上。3) 经常与部门经理和厨

3、师长研究如何改进经营管理，提高经营管理效果。22. 检查工作：店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有：1) 各级管理人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜。2) 检查各部门的工作，注意员工是否有效率、员工态度是否和善。员工是否按照正确的方法和良好的态度为客服务。3) 公共场所的秩序。4) 清洁卫生（周清洁计划）5) 桌子、椅子是否干净； 地毯、 桶是否清理干净。6) 公共卫生间是否干燥、无异味。7) 餐前准备及餐后收尾工作是否合格。8)9) 记录下来，传达到相关部门，给他们明确的指示。20. 四、权限1.2.3.6.7. 有权对店面的突发事件进行裁决。8. 审批权（3天以上假期的审批）（二）销售：1. 折扣权（仅限对客折、折、7折）2. 赠送权（相应菜品、贵宾卡、相应礼品）3. 退换权（非常规客诉导致的产品退换）4. 改结权（将已经结账完毕的账单改结回未结账状态）（三）物品管理：享有物品的申购、使用、维护、维修，店内调配的权利。（四）总经理给予的其他权限以及享有店长级别以下管理层的一切管理权利。店 长 工 作 流 程开 市 前时间：08:30-09:

4、001. 打卡签到2. 检查管理层到岗情况3. 4.5. 准备早例会的内容6.1) 抽查员工仪表仪容仪态2)3)4) 5)6) 7.11. 抽查前厅、厨房工作准备情况、备货情况市 中 营 业时间：09:00-20:001. 督导各部门工作是否有序开展2. 观察管理层的工作方法，工作状态并在总结会议中给予指正3. 观察员工是否按部就班，按照企业的流程、方法、制度在为客人提供服务并做好员工的绩篇二：开餐饮店员工管理制度加盟连锁店员工管理制度对于餐馆而言老板表现的越能干，员工就表现得越弱势，餐馆老板别只想着用“人管人”的方法，应该用制度来管理人员，首选餐馆应该有标准，有检查考核制度，有奖罚制度，有负责人，那么老板该做的就是了解制度是否被执行，奖罚是否分明，标准是否被坚持，可见餐饮必须制定一个制度，没有制度老板累员工也累。下附员工管理制度。一、用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心我愿意诚实，因为我要问心无愧我愿意接受意见，因为我们太需要成功我坚信只要付出终有回报二、对员工的要求1、节约粮食

5、2、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅3、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲4、女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指5、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容6、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房10、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项11、配备所用的用品用具12、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零13、及时恢复摆台工作14、及时做好人走岗位净15、及时关灯关气16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭17、做好突发事件的处理和创造感动18、做好授权工作19、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理20、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯三、薪酬制度1、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）2、工龄工资：员工满一年后加40元，两年8

6、0元，三年120元，四年120元，五年以上140元3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。四、迟到奖罚制度1、迟到15分钟扣5元，迟到530分钟扣10元，迟到30120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除3、因私事不请假、休息、早退视为旷工4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资5、员工无故旷工一天以上除名开除6、店长级别的员工旷工直接开除处理五、人事管理条例（以下几点可直接解聘）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求2、违反工作规章制度，批评后仍不改正3、受聘者长期请假4、旷工5、因员工身体状态不适应岗位要求6、违反国家法律法规备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍六、规章制度轻度过失的员工有以下

7、几点：1、上班时间衣冠不整2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方3、工作时间用餐厅电话办理私事4、工作时间吃东西聊天，围成一团；5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨7、随地吐痰，仍纸屑杂物8、不遵守店内安全条例9、违反部门常规10、工作时间佩戴手机（店经理除外）11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点：1、工作时间睡觉2、擅离工作岗位，经常迟到3、对客人不礼貌，与客人争辩4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情10、未经批准不回宿舍休息。严重过失的员工有以下几点1、工作时间醉酒2、贪污、盗窃、受贿、行贿3、故意损坏公物或客人用品4、打架斗殴。各项处理方法轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单严重过失的处理方

8、法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任 员工单独在外面网吧上网直接开除七、员工过生日聚餐标准1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元2、员工吃饭过生日必须AA制3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元八、给员工创造发展的途径年轻员工新员工合格员工优秀员工实习店长优秀店长年龄偏大的员工新员工合格员工优秀员工先进员工（连续3个月当选）标兵（连续5个月当选）劳模（连续6个月当选）功勋（相当于店经理的福利待遇） 注：成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练，顾客满意率较高篇三：餐饮店管理制度餐饮店管理制度一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右，轮流值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为130天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，；5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：7、重大过失处罚；罚

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